A w czym smażycie dżemy, powidła itepe

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 20

1. Data: 2008-06-22 05:30:00

Temat: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: "michalek" <m...@g...com> szukaj wiadomości tego autora

Sezon przetworów zaczął się i jak zwykle brakuje mi garnków,
w których mogę smażyć dżemy. Cos muszę dokupić.
Aktualnie używam tzw. "gęsiarki" b.starej z dość grubej blachy
szkliwionej.
Ale teraz w sjkepach widzę jedynie z takiej blachy-cienizny
że pewnie wszystko by się przypalało.
Stoję przed wyborem - podłużny garnek ze stali nierdzewnej (b.drogi),
podłużny "kociołek" z żeliwa (moja Pani go nie podniesie - będę musiał
jej wstawiać na kuchenkę) lub szukanie dużej gęsiarki "w starym
wykonaniu" (czyli gruba blacha).

Jakie są Wasze doświadczenia, w czym robicie dżemy i powidła.
Dzemy to jeszcze krótko się gotuje (chociaż ja robie często takie
długo odparowywane - podobnie jak powidła - bez żelfixów)
no ale kilkudniowe powidła to już garnek musi być wygodny.

M

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

2. Data: 2008-06-22 11:43:33

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: "i...@g...pl" <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sun, 22 Jun 2008 07:30:00 +0200, michalek napisał(a):

> Sezon przetworów zaczął się i jak zwykle brakuje mi garnków,
> w których mogę smażyć dżemy. Cos muszę dokupić.
> Aktualnie używam tzw. "gęsiarki" b.starej z dość grubej blachy
> szkliwionej.
> Ale teraz w sjkepach widzę jedynie z takiej blachy-cienizny
> że pewnie wszystko by się przypalało.

Ale czemu? - skoro zrobisz powidła w lekko uchylonym piekarniku, 100 st,
powolutku (tak trzeba), to niby jak ma się przypalić?

> Stoję przed wyborem - podłużny garnek ze stali nierdzewnej (b.drogi),
> podłużny "kociołek" z żeliwa (moja Pani go nie podniesie - będę musiał
> jej wstawiać na kuchenkę) lub szukanie dużej gęsiarki "w starym
> wykonaniu" (czyli gruba blacha).

Też robię w gęsiarce. Nie ma problemu u nas z kupieniem - często widuję w
sklepach z tradycyjnymi akcesoriami kuchennymi. Sa też takie sklepy przy
miejskim targowisku - ludzie szukają dobrych, sprawdzonych rzeczy.
Inna opcja: a Makro sa duże, płaskie, masywne, nierdzewne rondle z 1-2
uszami i grubym dnem. Dość drogie - te duże - ale warto zainwestowac w
wygodę i trwałość. Moja gęsiarka ma już lekkie spękania, więc chyba udam
się po taki rondel.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

3. Data: 2008-06-22 11:59:00

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: Krystyna Chiger <k...@h...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik michalek napisał:
(...)
> no ale kilkudniowe powidła to już garnek musi być wygodny.
>
W piekarniku w jednorazowych blachach do pieczenia.

--
Krycha&Co(ty) Wiem niewiele, lecz powiem, co wiem,
http://krycha.kofeina.net choć nie będzie to pewnie myśl złota:
Najpiękniejszą muzyką przed snem
jest mruczenie szczęśliwego kota. (F.Klimek)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

4. Data: 2008-06-22 13:14:33

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: "michalek" <m...@g...com> szukaj wiadomości tego autora

> W piekarniku w jednorazowych blachach do pieczenia.
>
Noigdy nie wykorzystywałem do tego celu piekarnika.
Pomysł jakis jest, ale chyba mocno nieekonomiczny.
Ilość ciapła (gazu) jaka trzeba dostarczyc do piekarnika
pewnie kilkakrotnie przewyższa ilość ciepła zużyta do
podgrzania klasycznie
M
ps. ekologiem nie jestem, ale ogólnie nie lubię
marnotrawienia zasobów (jakichkolwiek).

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

5. Data: 2008-06-22 13:27:43

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: "i...@g...pl" <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sun, 22 Jun 2008 15:14:33 +0200, michalek napisał(a):

>> W piekarniku w jednorazowych blachach do pieczenia.
>>
> Noigdy nie wykorzystywałem do tego celu piekarnika.
> Pomysł jakis jest, ale chyba mocno nieekonomiczny.
> Ilość ciapła (gazu) jaka trzeba dostarczyc do piekarnika
> pewnie kilkakrotnie przewyższa ilość ciepła zużyta do
> podgrzania klasycznie
> M
> ps. ekologiem nie jestem, ale ogólnie nie lubię
> marnotrawienia zasobów (jakichkolwiek).

Mylisz się: ciepło w piekarniku krąży wokół naczynia, ogrzewając je ze
wszystkich stron i zanim uleci, jest lepiej wykorzystane, niż kiedy
ogrzewasz samo dno garnka, a pozostałe ciepło sobie od razu ulatuje w
powietrze.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

6. Data: 2008-06-22 13:28:35

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: "i...@g...pl" <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sun, 22 Jun 2008 15:27:43 +0200, i...@g...pl napisał(a):

> Dnia Sun, 22 Jun 2008 15:14:33 +0200, michalek napisał(a):
>
>>> W piekarniku w jednorazowych blachach do pieczenia.
>>>
>> Noigdy nie wykorzystywałem do tego celu piekarnika.
>> Pomysł jakis jest, ale chyba mocno nieekonomiczny.
>> Ilość ciapła (gazu) jaka trzeba dostarczyc do piekarnika
>> pewnie kilkakrotnie przewyższa ilość ciepła zużyta do
>> podgrzania klasycznie
>> M
>> ps. ekologiem nie jestem, ale ogólnie nie lubię
>> marnotrawienia zasobów (jakichkolwiek).
>
> Mylisz się: ciepło w piekarniku krąży wokół naczynia, ogrzewając je ze
> wszystkich stron i zanim uleci, jest lepiej wykorzystane, niż kiedy
> ogrzewasz samo dno garnka, a pozostałe ciepło sobie od razu ulatuje w
> powietrze.

...i jescze: ogrzanie piekarnika do 100 st nie wymaga aż tak wielkiej
ilości energii, jak typowe pieczenie.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

7. Data: 2008-06-23 11:24:34

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: Krystyna Chiger <k...@h...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik michalek napisał:
>> W piekarniku w jednorazowych blachach do pieczenia.
> Noigdy nie wykorzystywałem do tego celu piekarnika.
> Pomysł jakis jest, ale chyba mocno nieekonomiczny.
> Ilość ciapła (gazu) jaka trzeba dostarczyc do piekarnika
> pewnie kilkakrotnie przewyższa ilość ciepła zużyta do
> podgrzania klasycznie

Kuchenka i piekarnik są elektryczne. Na zdrowy babski rozum wydaje
mi się, że ogrzewanie ze wszystkich stron jest bardziej ekonomiczne
niż podgrzewanie tylko dna, ale nie potrafię tego przeliczyć.
Tak czy tak przeważą oszczędność mojego czasu, którego nie tracę
na mieszanie powideł.

--
Krycha&Co(ty) Wiem niewiele, lecz powiem, co wiem,
http://krycha.kofeina.net choć nie będzie to pewnie myśl złota:
Najpiękniejszą muzyką przed snem
jest mruczenie szczęśliwego kota. (F.Klimek)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

8. Data: 2008-06-23 13:23:38

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: "i...@g...pl" <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Mon, 23 Jun 2008 13:24:34 +0200, Krystyna Chiger napisał(a):

> Użytkownik michalek napisał:
>>> W piekarniku w jednorazowych blachach do pieczenia.
>> Noigdy nie wykorzystywałem do tego celu piekarnika.
>> Pomysł jakis jest, ale chyba mocno nieekonomiczny.
>> Ilość ciapła (gazu) jaka trzeba dostarczyc do piekarnika
>> pewnie kilkakrotnie przewyższa ilość ciepła zużyta do
>> podgrzania klasycznie
>
> Kuchenka i piekarnik są elektryczne. Na zdrowy babski rozum wydaje
> mi się, że ogrzewanie ze wszystkich stron jest bardziej ekonomiczne
> niż podgrzewanie tylko dna, ale nie potrafię tego przeliczyć.

Tłumaczyłam to samo wyżej :-)
Czyli się zgadzamy - już dwie.

> Tak czy tak przeważą oszczędność mojego czasu, którego nie tracę
> na mieszanie powideł.

I o to właśnie chodzi.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

9. Data: 2008-06-24 05:57:34

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: Waldemar Krzok <w...@c...de> szukaj wiadomości tego autora

i...@g...pl schrieb:
> Dnia Mon, 23 Jun 2008 13:24:34 +0200, Krystyna Chiger napisał(a):
>
>> Użytkownik michalek napisał:
>>>> W piekarniku w jednorazowych blachach do pieczenia.
>>> Noigdy nie wykorzystywałem do tego celu piekarnika.
>>> Pomysł jakis jest, ale chyba mocno nieekonomiczny.
>>> Ilość ciapła (gazu) jaka trzeba dostarczyc do piekarnika
>>> pewnie kilkakrotnie przewyższa ilość ciepła zużyta do
>>> podgrzania klasycznie
>> Kuchenka i piekarnik są elektryczne. Na zdrowy babski rozum wydaje
>> mi się, że ogrzewanie ze wszystkich stron jest bardziej ekonomiczne
>> niż podgrzewanie tylko dna, ale nie potrafię tego przeliczyć.
>
> Tłumaczyłam to samo wyżej :-)
> Czyli się zgadzamy - już dwie.
>
>> Tak czy tak przeważą oszczędność mojego czasu, którego nie tracę
>> na mieszanie powideł.
>
> I o to właśnie chodzi.

tylko michałek tą radę to może sobie na ścianie powiesić. Piekarnika
gazowego nie da się na ogół ustawić na temperaturę rzędu 100 stopni. Co
nie zmienia faktu, że w piekarniku powidła lepiej wychodzą. Rodzice
mieli do tego (m.in.) celu ekstra stary (przedwojenny !) piekarnik
elektryczny.

Waldek

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

10. Data: 2008-06-24 07:14:48

Temat: Re: A w czym smażycie dżemy, powidła itepe
Od: "Panslavista" <p...@h...com> szukaj wiadomości tego autora

"Waldemar Krzok" <w...@c...de> wrote in message
news:6cbgmeF3fsa68U1@mid.uni-berlin.de...

Da się ustawić na niemal dowolną temperaturę wyższą od otoczenia, do
maksimum wydajności palnika i gazu. Nie ma tylko stabilizacji temperatury
oraz część gazu spala się na parę wodną, co powoduje wysycenie w komorze
piekarnika - trzeba uchylić drzwiczki (założyć blachę pod pokrętła. Można
też użyć termometru elektronicznego do określenia temperatury wewnątrz, o
ile nie ma bimetalicznego na szybie drzwiczek piekarnika.
Niezaprzeczalnie termoobieg ma dużą przewagę nad palnikiem gazowym -
usuwa pary...

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry