Barwniki do marcepanu/kremu? [ozdabianie tortu]

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2004-05-28 14:07:56

Temat: Barwniki do marcepanu/kremu? [ozdabianie tortu]
Od: "GosiaK" <g...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

Witam
Wkrótce moja córcia kończy 2 latka i postanowiłam jej zrobić zupełnie
wyjątkowy i odjechany tort, a właściwie tortY, bo z przyczyn technicznych
musza być dwa... Przyznam się, że jeden z pomysłów nieco odpatrzyłam, ale
nie bardzo wiem, jak go wykonać :o(
Chodzi mi o to, w jaki sposób zabarwić krem do torta lub bita śmietanę lub
masę marcepanową na zielono, żółto, niebiesko i czerwono? Może macie jakieś
sprawdzone pomysły? Czy kupną masę marcepanową mogę zabarwić, czy raczej
musze ją sama wykonać?
I jeszcze jedno... Kupowałam kiedys pisaczki do ozdabiania torta, ale nie
było wśród nich niebieskiego koloru... Jeśli więc macie jakiś pomysł na
wykonanie teletubisia Tinky-Winky (granatowy a nawet fioletowy...) to
chętnie skorzystam.
A przy okazji... Wiem, ze sa tu 'tortowi specjaliści', więc...uśmiecham się
o fajny przepis :o) na na dobry tort bez kakao i czekolady....
Echh... Pomożecie?.... Z góry dziękuję za wszelkie wskazówki!
pozdrawiam cieplutko
GosiaK

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2004-05-28 14:41:52

Temat: Re: Barwniki do marcepanu/kremu? [ozdabianie tortu]
Od: "Kasia A" <buniapl(nic)@wp.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "GosiaK" napisał w wiadomości
> masę marcepanową na zielono, żółto, niebiesko i czerwono? Może macie
jakieś
> sprawdzone pomysły? Czy kupną masę marcepanową mogę zabarwić,
czerwona to moze wyjsc po dodaniu paru kropel soku z burak i na
dodatekbedzie zdrowe ;)
inne kolory nie wpadaja mi do glowy, za czasow moich 5tych urodzin (lata
80-te) mamuska kupowala w proszku takie barwniki i zielony byl napewno ale
teraz o czym takim nie slyszlam

a mase marcepanowa napewno mozna barwic :))
--
( )''. .''( )
( (Y) )
(..) * * (..)
(''') _'_ (''') KasiaA

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2004-05-28 23:39:19

Temat: Re: Barwniki do marcepanu/kremu? [ozdabianie tortu]
Od: l...@w...pdi.net (Dariusz K. Ladziak) szukaj wiadomości tego autora

On Fri, 28 May 2004 16:07:56 +0200, "GosiaK" <g...@t...pl> wrote:

>Witam
>Wkrótce moja córcia kończy 2 latka i postanowiłam jej zrobić zupełnie
>wyjątkowy i odjechany tort, a właściwie tortY, bo z przyczyn technicznych
>musza być dwa... Przyznam się, że jeden z pomysłów nieco odpatrzyłam, ale
>nie bardzo wiem, jak go wykonać :o(
>Chodzi mi o to, w jaki sposób zabarwić krem do torta lub bita śmietanę lub
>masę marcepanową na zielono, żółto, niebiesko i czerwono? Może macie jakieś
>sprawdzone pomysły? Czy kupną masę marcepanową mogę zabarwić, czy raczej
>musze ją sama wykonać?

Najprosciej - poszukac barwnikow spozywczych

Mniej prosto:

Zielono - chlorofil. Jak do czegos mozna domieszac szpinaku albo
szczawiu to nie ma problemu, jak nie mozna - gorsza sprawa. Ale nie
beznadziejna - chlorofil calkiem dobrze sie rozpuszcza w alkoholu, jak
podsuszyc do granicy utraty barwy jakas zielenine to mozna pozniej
spora iloscia alkoholu chlorofil wyplukac i odparowac do stosownej
intensywnosci barwy...

Zolto - poki rozmawiamy o barwieniu rzeczy tlustych to sprawa prosta
jak drut - KAROTEN. Zrodlem karotenu jest sok z marchwi,
rozpuszczalnikiem dowolny tluszcz - wrzucasz marchew do sokowirowki,
na litr soku dodajesz pol szklanki dowolnego oleju roslinnego
(najlepiej arachidowego - najbardziej neutralny smakowo, jak nie masz
- dobrze oczyszczony slonecznikowy tez wlasnych posmakow specjalnie
nie doklada), co jakis czas wstrzasasz, po paru godzinach zabawy
zostawiasz w chlodzie zeby sie ustalo - olej wyplynie na wierzch i
zabierze wiekszosc karotenu.

Czerwono - uniwersalny wodny barwnik spozywczy nie wymagajacy zadnych
certyfikatow (dokladnie tak jak uniwersalny zolty do nabial - czyli
sok z marchwi dodawany do smietany przed zrobieniem z niej masla, suma
produktow jadalnych stanowi produkt jadalny...) czyli sok z buraka
cwiklowego. Jak za purpurowy - zlamac kolor karotenem (patrz wyzej).

Niebieski - najwieksza zagwozdka,. Natura nie lubi niebieskiego, mozna
ten kolor probowac ekstrahowac z kwiatów. NIebieskawe kolory silnie
zalkalizowanego soku z burakow czy czerwonej (modrej po slasku!)
kapusty sa mocno niestabilne barwnie - w zasadzie sa wskaznikami
odczynu, na alkalicznie niebieskie, na kwasno czerwone. A czym z
chabrow kolor ekstrahowac - nie wiem, jedna z niewielu rzeczy ktorych
nie wiem...
>I jeszcze jedno... Kupowałam kiedys pisaczki do ozdabiania torta, ale nie
>było wśród nich niebieskiego koloru...

Pewnie z powyzszego powodu.

> Jeśli więc macie jakiś pomysł na
>wykonanie teletubisia Tinky-Winky (granatowy a nawet fioletowy...) to
>chętnie skorzystam.

Fioletowy to jest denaturat (ale oficjalnie nie zalicza sie do srodkow
spozywczych - choc widywalem smakoszy jagodzianki na kosciach, nawet w
akcji pt. "z gwinta przez kajzerke, kajzerke po uzyciu wypluc...").
Fioletowy (a raczej purpurowy - jak wiekszosc ludzi zapewne mylisz
gleboka purpure z fioletem, prawdziwy fiolet niewielu naprawde
kojarzy...) jest sok z jagod - ale podobnie jak sok z burakow czy z
czerwonej kapusty jest strasznie wrazliwy na odczyn i jezdzi od
niebieskiego do czerwonego - za barwnik dajacy powtazalne efekty robic
raczej nie moze.

--
Darek