Mrożenie pasztecikow
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 21
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2011-12-17 15:06:44
Temat: Mrożenie pasztecikowOd: "Justyna Vicky S." <v...@t...poczta.bez.gazeta.tego.pl> szukaj wiadomości tego autora
Czy paszteciki z ciasta francuskiego mogę spokojnie zamrozić? Upieczone i
wystudzone oczywiście.
Nadzienie: mięsne, szpinakowo-serowe oraz nadzienie pieczarkowo-serowe.
Pozdrawiam,
--
Justyna Vicky S.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
2. Data: 2011-12-17 15:12:33
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: Bbjk <b...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 2011-12-17 16:06, Justyna Vicky S. pisze:
> Czy paszteciki z ciasta francuskiego mogę spokojnie zamrozić? Upieczone
> i wystudzone oczywiście.
Można, będą jak świeże.
--
Bbjk
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
3. Data: 2011-12-17 16:52:20
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: "Justyna Vicky S." <v...@t...poczta.bez.gazeta.tego.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Bbjk" <b...@q...pl> napisał w wiadomości
news:jcibh9$59u$1@inews.gazeta.pl...
>W dniu 2011-12-17 16:06, Justyna Vicky S. pisze:
>> Czy paszteciki z ciasta francuskiego mogę spokojnie zamrozić? Upieczone
>> i wystudzone oczywiście.
>
> Można, będą jak świeże.
Dzięki. Miałam trochę wątpliwości.
Pozdrawiam
--
Justyna Vicky S.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
4. Data: 2011-12-18 14:05:59
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Sat, 17 Dec 2011 16:06:44 +0100, Justyna Vicky S. napisał(a):
> Czy paszteciki z ciasta francuskiego mogę spokojnie zamrozić? Upieczone i
> wystudzone oczywiście.
Skoro "fabryczne" mrożone ciasto francuskie jest powszechnie dostępne w
sklepach, to dlaczego nie można zamrozić wlasnego.
--
XL
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
5. Data: 2011-12-18 20:19:47
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: "Justyna Vicky S." <v...@t...poczta.bez.gazeta.tego.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "XL" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
news:1thtcpvr9o63$.cfp6ag8kves9.dlg@40tude.net...
> Dnia Sat, 17 Dec 2011 16:06:44 +0100, Justyna Vicky S. napisał(a):
>
>> Czy paszteciki z ciasta francuskiego mogę spokojnie zamrozić? Upieczone i
>> wystudzone oczywiście.
>
> Skoro "fabryczne" mrożone ciasto francuskie jest powszechnie dostępne w
> sklepach, to dlaczego nie można zamrozić wlasnego.
Pewnie można. Aczkolwiek nie jestem na etapie robienia wlasnego ciasta
francuskiego :) Jeszcze mnie na to nie natchnęło ;)
Korzystam z mrożonego gotowca i tylko nadzienie robię własne. Też w sumie
pierwszy raz. Ale chcę upiec i zamrozić paszteciki, bo do wigilii to one
raczej nie powinny w lodówce leżeć. A do nowego roku tym bardziej.
Zwłaszcza, że chciałam zrobić trochę więcej od razu, żeby później mieć mniej
roboty.
Pozdrawiam
--
Justyna Vicky S.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
6. Data: 2011-12-18 20:32:26
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: Waldemar Krzok <w...@z...fu-berlin.de> szukaj wiadomości tego autora
XL wrote:
> Dnia Sat, 17 Dec 2011 16:06:44 +0100, Justyna Vicky S. napisał(a):
>
>> Czy paszteciki z ciasta francuskiego mogę spokojnie zamrozić? Upieczone i
>> wystudzone oczywiście.
>
> Skoro "fabryczne" mrożone ciasto francuskie jest powszechnie dostępne w
> sklepach, to dlaczego nie można zamrozić wlasnego.
W ogólności nie jest to takie proste, bo fabrycznie zamraża się w bardzo
niskiej temperaturze w kilka sekund. W domu nie ma się na ogół ciekłego
azotu ani nawet zamrażarki -70°C. W przypadku ciasta francuskiego z
pasztecikami z dość twardym nadzieniem wystarczy jednak normalna zamrażarka.
Byle nie za dużo za jednym zamachem.
Waldek
--
My jsme Borgové. Sklopte štíty a vzdejte se. Odpor je marný.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
7. Data: 2011-12-19 13:04:04
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Sun, 18 Dec 2011 21:19:47 +0100, Justyna Vicky S. napisał(a):
> Pewnie można. Aczkolwiek nie jestem na etapie robienia wlasnego ciasta
> francuskiego :) Jeszcze mnie na to nie natchnęło ;)
Ja też nie robię francuskiego, ale to dlatego, że paszteciki robię z
półfrancuskiego śmietanowego - ciasto rewelacja. I jak mało roboty!
Zwłaszcza z czymś takim - rachu ciachu i po robocie:
http://www.sklepy24.pl/marka/cuisipro/produkt/cuisip
ro+-+siekacz+mieszacz+do+wyrabiania+ciasta+kruchego
Siekam tym drobniutko masło z mąką, dodaję sól i szczyptę cukru oraz gęstą
kwaśną śmietanę - tak, to ciasto bez jajek!
Zlepiam szybko i można wałkować. Można też schować do lodówki, zamrozić
zarówno samo surowe ciasto, jak i upieczone paszteciki. Dobre też na inne
wyroby - paluszki do zup czystych, rogaliki z nadzieniem, ciastka itp.
Jest słonawe ze słodką nutą.
Przed pieczeniem koniecznie trzeba posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem,
ponieważ ciasto to słabo się rumieni.
Jest to u nas hit od lat, wszyscy uwielbiamy/ją to ciasto, góra pasztecików
musi być, ponieważ wszyscy traktują je nawet po Wigilii jako przekąskę na
całe swięta, podjadając wciąż.
Ciasto półfrancuskie śmietanowe:
* 25 dag mąki
* 25 dag masła
* 2 żółtka - opcjonalnie, ja NIE daję wcale, tylko jajo do smarowania
* 100 ml gęstej KWAŚNEJ śmietany - daję nieco więcej, bo bez żółtek
* sól do smaku, cukier (mało cukru, najwyżej płaska łyżeczka na tę
ilość)
Mąkę posiekać z masłem (tak, aby powstały w mące pojedyncze grudki masła
wielkości ziarnka wiśni, otoczone mąką), opcjonalnie dodać żółtka,
koniecznie śmietanę, szczyptę soli i cukru, szybko połączyć wszystkie
składniki aby nie ogrzać ciasta (szybko zagnieść zimnymi rękami,
schłodzonymi np pod strumieniem zimnej wody i osuszonymi), a następnie
wstawić ciasto do lodówki na 10-12 godzin, ale też można od razu wałkować.
Przed pieczeniem smarować jajkiem pół na pół z mlekiem.
> K(...)
> Zwłaszcza, że chciałam zrobić trochę więcej od razu, żeby później mieć mniej
> roboty.
Jasne, z tego samego powodu ja np robię wczesniej pierogi, gotuję i kroję
flaki (potem tylko rozmrażam i gotuję finalnie w rosole, przyprawiając),
itp.
--
XL
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
8. Data: 2011-12-19 14:25:46
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: "Nixe" <n...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Justyna Vicky S." <v...@t...poczta.bez.gazeta.tego.pl>
napisał w wiadomości news:jcib62$4mv$1@inews.gazeta.pl...
> Czy paszteciki z ciasta francuskiego mogę spokojnie zamrozić? Upieczone i
> wystudzone oczywiście.
>
> Nadzienie: mięsne, szpinakowo-serowe oraz nadzienie pieczarkowo-serowe.
Szczerze mówiąc ja zamroziłabym przygotowane, ale jeszcze przed upieczeniem
(piecze się przecież góra 20 minut).
Zamrożone po upieczeniu i potem rozmrożone mogą być gumowate i ciapciowate.
N.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
9. Data: 2011-12-19 17:02:43
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Mon, 19 Dec 2011 15:25:46 +0100, Nixe napisał(a):
> Szczerze mówiąc ja zamroziłabym przygotowane, ale jeszcze przed upieczeniem
Te paszteciki mają być z mrożonego ciasta wszak, więc będzie ono do ich
zrobienia rozmrożone. Powtórne zamrażanie raz rozmrożonej mrożonki bez
obróbki cieplnej "między" grozi zatruciem lub niekorzystnymi zmianami jej
właściwości.
--
XL
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
10. Data: 2011-12-19 17:41:03
Temat: Re: Mrożenie pasztecikowOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Mon, 19 Dec 2011 18:02:43 +0100, XL napisał(a):
> Dnia Mon, 19 Dec 2011 15:25:46 +0100, Nixe napisał(a):
>
>> Szczerze mówiąc ja zamroziłabym przygotowane, ale jeszcze przed upieczeniem
>
> Te paszteciki mają być z mrożonego ciasta wszak, więc będzie ono do ich
> zrobienia rozmrożone. Powtórne zamrażanie raz rozmrożonej mrożonki bez
> obróbki cieplnej "między" grozi zatruciem lub niekorzystnymi zmianami jej
> właściwości.
Upieczone paszteciki można zamrozić, po rozmrożeniu zaś podpiec jakieś 5
minut w 150 stopniach, będą gorące, chrupiące, jak przed chwilą upieczone.
--
XL
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |