Kołduny litewskie

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2001-02-04 23:05:08

Temat: Kołduny litewskie
Od: "szczupak" <m...@p...com> szukaj wiadomości tego autora

Witam szanownych grupowiczów. Czy zna ktos przepis na kołduny. Dawno temu
robiła je moja gospodyni na kwaterze i nie moge zapomniec ich cudownego
smaku. Wiem tylko tyle, ze byly malutkie i nie mozna ich bylo jesc widelcem
bo w srodku mialy przepyszny sos, ktory wyciekal po przebiciu.
Acha ... jednym ze skladnikow byla baranina.

z gory dziekuje

szczupak

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2001-02-05 11:08:28

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "kasiek" <k...@w...ps.pl> szukaj wiadomości tego autora

SPRÓBUJ TAKIE!
Kolduny po litewsku
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 5 min.
Ciasto:
350 g maki,
1 male jajo,
ok. 135 ml letniej wody,
sol.
Farsz:
400 g poledwicy wolowej lub jagniecej lub obu tych mies w dowolnej
proporcji,
250 g loju z nerki wolowej lub szpiku wolowego,
1 srednia cebula,
1 lyzka masla,
1-2 lyzeczki majeranku,
1/4 lyzeczki mielonego ziela angielskiego,
sol, 1/2 lyzeczki pieprzu.
Inne:
1 l rosolu.

1. Przygotowac farsz: mieso umyc, osuszyc, wyzylowac, posiekac drobno nozem
lub
tasakiem na desce polanej zimna woda (kawalki poledwicy nie powinny byc
wieksze od ziaren kaszy gryczanej). Odstawic i przykryc. Loj nerkowy
oczyscic z
blon, takze posiekac, a w razie potrzeby zemlec. Cebule sparzyc, utrzec na
tarce, przesmazyc na masle. Polaczyc mieso z lojem i cebula. Dodac pieprz,
majeranek i sol. Wymieszac. Jesli farsz jest za gesty, dodac troche rosolu.
Odstawic i przykryc.
2. Zagniesc ciasto na kolduny - podobnie jak na pierogi (patrz rozdzial
"ogolne"), z tym, ze powinno byc nieco luzniejsze.
3. Ciasto rozwalkowac cienko, wykroic z niego male krazki srednicy ok. 4 cm.
Na
kazdy nalozyc kuleczke farszu, zlozyc na pol, zlepic brzegi, polaczyc oba
rogi powstalego w ten sposob polksiezyca i zlepic. Farsz powinien miec,
podobnie jak ciasto, temp. pokojowa.
4. Gotowac partiami w rosole lub osolonym wrzatku. Kiedy wyplyna, zdjac
przykrywke, dogotowac (4-5 min). Wyjac lyzka cedzakowa, przelozyc na
polmisek.
Podawac w glebokich talerzach z niewielka iloscia bardzo goracego,
esencjonalnego rosolu (consomme). Dodanie do rosolu odrobiny masla podnosi
smak potrawy.
- Kolduny mozna podac z barszczem czerwonym lub osobno jako pierozki. Jednak
z
rosolem sa najsmaczniejsze. Tak wlasnie jadano je na Litwie, tyle ze nieco
wieksze i w formie kulistej, po 5 na porcje rosolu. Rosol consomme jest to
bardzo mocny rosol, odyluszczony i klarowany bialkiem.

Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 33 "Pierogi i pierożki", strona
34.

szczupak napisał(a) w wiadomości: <95kpln$hf8$1@news.tpi.pl>...
>Witam szanownych grupowiczów. Czy zna ktos przepis na kołduny. Dawno temu
>robiła je moja gospodyni na kwaterze i nie moge zapomniec ich cudownego
>smaku. Wiem tylko tyle, ze byly malutkie i nie mozna ich bylo jesc widelcem
>bo w srodku mialy przepyszny sos, ktory wyciekal po przebiciu.
>Acha ... jednym ze skladnikow byla baranina.
>
>z gory dziekuje
>
>szczupak
>
>
>

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2001-02-05 16:19:38

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "maua piegowata" <m...@b...artcom.pl> szukaj wiadomości tego autora

> SPRÓBUJ TAKIE!
[...]
> Farsz:
> 400 g poledwicy wolowej lub jagniecej lub obu tych mies w dowolnej
> proporcji,
> 250 g loju z nerki wolowej lub szpiku wolowego,

to ja juz dziekuje za wolowinke i to jeszcze loj wolowy ze szpiku!!!!!
pozdry Monika i smacznego tym ktorzy beda jesc

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2001-02-05 19:42:40

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "szczupak" <m...@p...com> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik kasiek <k...@w...ps.pl> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:95m1ll$lq2$...@z...man.szczecin.pl...
> SPRÓBUJ TAKIE!
> Kolduny po litewsku
> Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 5 min.
> Ciasto:
> 350 g maki,
> 1 male jajo,
> ok. 135 ml letniej wody,
> sol.
> Farsz:
> 400 g poledwicy wolowej lub jagniecej lub obu tych mies w dowolnej
> proporcji,
> 250 g loju z nerki wolowej lub szpiku wolowego,
> 1 srednia cebula,
> 1 lyzka masla,
> 1-2 lyzeczki majeranku,
> 1/4 lyzeczki mielonego ziela angielskiego,
> sol, 1/2 lyzeczki pieprzu.
> Inne:
> 1 l rosolu.
>
> 1. Przygotowac farsz: mieso umyc, osuszyc, wyzylowac, posiekac drobno
nozem
> lub
> tasakiem na desce polanej zimna woda (kawalki poledwicy nie powinny byc
> wieksze od ziaren kaszy gryczanej). Odstawic i przykryc. Loj nerkowy
> oczyscic z
> blon, takze posiekac, a w razie potrzeby zemlec. Cebule sparzyc, utrzec na
> tarce, przesmazyc na masle. Polaczyc mieso z lojem i cebula. Dodac pieprz,
> majeranek i sol. Wymieszac. Jesli farsz jest za gesty, dodac troche
rosolu.
> Odstawic i przykryc.
> 2. Zagniesc ciasto na kolduny - podobnie jak na pierogi (patrz rozdzial
> "ogolne"), z tym, ze powinno byc nieco luzniejsze.
> 3. Ciasto rozwalkowac cienko, wykroic z niego male krazki srednicy ok. 4
cm.
> Na
> kazdy nalozyc kuleczke farszu, zlozyc na pol, zlepic brzegi, polaczyc oba
> rogi powstalego w ten sposob polksiezyca i zlepic. Farsz powinien miec,
> podobnie jak ciasto, temp. pokojowa.
> 4. Gotowac partiami w rosole lub osolonym wrzatku. Kiedy wyplyna, zdjac
> przykrywke, dogotowac (4-5 min). Wyjac lyzka cedzakowa, przelozyc na
> polmisek.
> Podawac w glebokich talerzach z niewielka iloscia bardzo goracego,
> esencjonalnego rosolu (consomme). Dodanie do rosolu odrobiny masla podnosi
> smak potrawy.
> - Kolduny mozna podac z barszczem czerwonym lub osobno jako pierozki.
Jednak
> z
> rosolem sa najsmaczniejsze. Tak wlasnie jadano je na Litwie, tyle ze nieco
> wieksze i w formie kulistej, po 5 na porcje rosolu. Rosol consomme jest to
> bardzo mocny rosol, odyluszczony i klarowany bialkiem.
>
> Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 33 "Pierogi i pierożki",
strona
> 34.
>

Dziekuje bardzo pani Kasiu !. Zobacze co mi wyjdzie. A potem sprobuje
jeszcze raz ;-)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2001-02-05 21:36:41

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "Struś" <m...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

maua piegowata napisał(a) w wiadomości: <95mjmq$h9a$1@news.tpi.pl>...
>
>> SPRÓBUJ TAKIE!
>[...]
>> Farsz:
>> 400 g poledwicy wolowej lub jagniecej lub obu tych mies w dowolnej
>> proporcji,
>> 250 g loju z nerki wolowej lub szpiku wolowego,
>
>to ja juz dziekuje za wolowinke i to jeszcze loj wolowy ze szpiku!!!!!
>pozdry Monika i smacznego tym ktorzy beda jesc
>

A co boisz sie wscieklych krow?

Pzdr.
Struś

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2001-02-06 10:50:53

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "maua piegowata" <m...@b...artcom.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik Struś <m...@p...onet.pl> w wiadomości do grup dyskusyjnych
napisał:95n8l8$nre$...@n...tpi.pl...
> >
>
> A co boisz sie wscieklych krow?
>
> Pzdr.
> Struś
>
nie wscieklych krow nie, tylko gabczastego zwyrodnienia mojego mozgu, ktory
moze nie jest zadnym tam fantastycznie pokarbowanym mozgiem, ale jest moj:)
i dobrze mi znim:)

--
pozdry Monika

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2001-02-06 13:03:30

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "kasiek" <k...@w...ps.pl> szukaj wiadomości tego autora

i jak tam kołduny? próbował Pan?
szczupak napisał(a) w wiadomości: <95mvmp$9ma$1@news.tpi.pl>...
>
>Użytkownik kasiek <k...@w...ps.pl> w wiadomości do grup
>dyskusyjnych napisał:95m1ll$lq2$...@z...man.szczecin.pl...
>> SPRÓBUJ TAKIE!
>> Kolduny po litewsku
>> Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 5 min.
>> Ciasto:
>> 350 g maki,
>> 1 male jajo,
>> ok. 135 ml letniej wody,
>> sol.
>> Farsz:
>> 400 g poledwicy wolowej lub jagniecej lub obu tych mies w dowolnej
>> proporcji,
>> 250 g loju z nerki wolowej lub szpiku wolowego,
>> 1 srednia cebula,
>> 1 lyzka masla,
>> 1-2 lyzeczki majeranku,
>> 1/4 lyzeczki mielonego ziela angielskiego,
>> sol, 1/2 lyzeczki pieprzu.
>> Inne:
>> 1 l rosolu.
>>
>> 1. Przygotowac farsz: mieso umyc, osuszyc, wyzylowac, posiekac drobno
>nozem
>> lub
>> tasakiem na desce polanej zimna woda (kawalki poledwicy nie powinny byc
>> wieksze od ziaren kaszy gryczanej). Odstawic i przykryc. Loj nerkowy
>> oczyscic z
>> blon, takze posiekac, a w razie potrzeby zemlec. Cebule sparzyc, utrzec
na
>> tarce, przesmazyc na masle. Polaczyc mieso z lojem i cebula. Dodac
pieprz,
>> majeranek i sol. Wymieszac. Jesli farsz jest za gesty, dodac troche
>rosolu.
>> Odstawic i przykryc.
>> 2. Zagniesc ciasto na kolduny - podobnie jak na pierogi (patrz rozdzial
>> "ogolne"), z tym, ze powinno byc nieco luzniejsze.
>> 3. Ciasto rozwalkowac cienko, wykroic z niego male krazki srednicy ok. 4
>cm.
>> Na
>> kazdy nalozyc kuleczke farszu, zlozyc na pol, zlepic brzegi, polaczyc oba
>> rogi powstalego w ten sposob polksiezyca i zlepic. Farsz powinien miec,
>> podobnie jak ciasto, temp. pokojowa.
>> 4. Gotowac partiami w rosole lub osolonym wrzatku. Kiedy wyplyna, zdjac
>> przykrywke, dogotowac (4-5 min). Wyjac lyzka cedzakowa, przelozyc na
>> polmisek.
>> Podawac w glebokich talerzach z niewielka iloscia bardzo goracego,
>> esencjonalnego rosolu (consomme). Dodanie do rosolu odrobiny masla
podnosi
>> smak potrawy.
>> - Kolduny mozna podac z barszczem czerwonym lub osobno jako pierozki.
>Jednak
>> z
>> rosolem sa najsmaczniejsze. Tak wlasnie jadano je na Litwie, tyle ze
nieco
>> wieksze i w formie kulistej, po 5 na porcje rosolu. Rosol consomme jest
to
>> bardzo mocny rosol, odyluszczony i klarowany bialkiem.
>>
>> Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 33 "Pierogi i pierożki",
>strona
>> 34.
>>
>
>Dziekuje bardzo pani Kasiu !. Zobacze co mi wyjdzie. A potem sprobuje
>jeszcze raz ;-)
>
>
>

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2001-02-06 22:05:19

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "szczupak" <m...@p...com> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik kasiek <k...@w...ps.pl> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:95osp5$k15$...@z...man.szczecin.pl...

> i jak tam kołduny? próbował Pan?

Niestety jeszcze nie. W tygodniu trudno znalezc czas ale w sobote ... jesli
tylko zgromadze odpowiednie skladniki moze byc prawdziwa uczta :-). Obiecuje
opisac wrazenia.

szczupak

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2001-02-06 23:41:05

Temat: Re: Kołduny litewskie
Od: "Struś" <m...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

maua piegowata napisał(a) w wiadomości: <95okqf$68q$1@news.tpi.pl>...

>nie wscieklych krow nie, tylko gabczastego zwyrodnienia mojego mozgu, ktory
>moze nie jest zadnym tam fantastycznie pokarbowanym mozgiem, ale jest moj:)
>i dobrze mi znim:)
>
>--
>pozdry Monika
>
>
To sie o ile mi wiadomo rozwija jakies 20 lat wiec ja bym sie na zapas nie
martwil. Ale ja to ja. I z dobrego mieska tak latwo nie rezygnuje. A pozatym
znam zrodlo mieska z nie wscieklych krow.

Pzdr.
Struś