Placki ziemniaczane - mrożenie masy?
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 35
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
11. Data: 2012-12-07 23:01:37
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Fri, 07 Dec 2012 23:57:41 +0100, Qrczak napisał(a):
> Dnia 2012-12-07 23:54, obywatel Ikselka uprzejmie donosi:
>> Dnia Fri, 07 Dec 2012 23:53:08 +0100, Qrczak napisał(a):
>>> Dnia 2012-12-07 23:38, obywatel artustas uprzejmie donosi:
>>>> Użytkownik "tomjas"<t...@W...onet.pl> napisał w wiadomości
>>>> news:slrnkc4rbv.btv.tomjas@krusty.localdomain...
>>>>> On Fri, 7 Dec 2012 23:16:21 +0100, Ikselka wrote:
>>>>>> Dnia Fri, 7 Dec 2012 23:05:51 +0100, artustas napisał(a):
>>>>>>
>>>>>>> Zima to placków się zachciewa:).
>>>>>>> Ale do rzeczy, tak sobie pomyślałem czy nie można zamrozić gotowej
>>>>>>> masy na
>>>>>>> placki. Robię je w sokowirówce, trochę z tym roboty, a tak na szybko
>>>>>>> by było
>>>>>>> z zamrażalnika.
>>>>>>> Praktykował ktoś?, pytam bo mam zamiar spróbować.
>>>>>>
>>>>>> Surowe ziemniaki nie znoszą mrożenia. Tak sądzę, ponieważ nawet te
>>>>>> nadmarznięte zamieniają się w breję oraz/albo przynajmniej zmieniają
>>>>>> smak
>>>>>> na słodkawy na skutek pewnych procesów.
>>>>>>
>>>>> Dokładnie - masa surowych kartofli nie nadaje się do mrożenia. Za to
>>>>> można nasmażyć placków i je pomrozić. Potem wystarczy odgrzać np.
>>>>> w piekarniku - dzięki temu pozbędą się trochę tego nadmiaru tłuszczu.
>>>>
>>>> Właśnie o to chodzi, aby mieć świeże prosto z patelni, bez mrożenia itd.
>>>> o ten proces "technologiczny" mi chodzi:) .
>>>
>>> Kup placki w proszku.
>>>
>>> qr.a
>>
>> Niby taka rozumiata jesteś, a nie rozumiesz, ze miała być surowa masa.
>
> Te z pudełka przed smażeniem też są masa surową.
>
Nie surową, tylko liofilizowaną 3-)
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
12. Data: 2012-12-09 11:27:53
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: "rageofhonor" <w...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Qrczak" <q...@g...pl> napisał w wiadomości
news:50c27351$0$1308$65785112@news.neostrada.pl...
>
> Kup placki w proszku.
Placki w proszku to syf. Pełno w nich chemii na dodatek te wszystkie
zawierają jajko. Ta wersja mi nie smakuje tak dobrze. Zjem bo zjem ale to
nie jest to.
Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki powinny
tam być. Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i odrobiny mąki
przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla smaku. Jak bylem mały
to takie placki robiła babcia z mamą. Smażone nie na oleju tylko na maśle
lub ghee.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
13. Data: 2012-12-09 12:50:38
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: masti <g...@t...hell> szukaj wiadomości tego autora
Dnia pięknego Sun, 09 Dec 2012 12:27:53 +0100 osobnik zwany rageofhonor
napisał:
> Użytkownik "Qrczak" <q...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:50c27351$0$1308$65785112@news.neostrada.pl...
>>
>> Kup placki w proszku.
>
> Placki w proszku to syf. Pełno w nich chemii na dodatek te wszystkie
> zawierają jajko. Ta wersja mi nie smakuje tak dobrze. Zjem bo zjem ale
> to nie jest to.
>
>
>
> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki
> powinny tam być. Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i
> odrobiny mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla
> smaku. Jak bylem mały to takie placki robiła babcia z mamą. Smażone nie
> na oleju tylko na maśle lub ghee.
a w życiu. Prawdziwe tylko na smalcu
--
mst <at> gazeta <.> pl
"-Mam lęk gruntu! -Chyba wysokości?
-Wiem co mówię, to grunt zabija!" T.Pratchett
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
14. Data: 2012-12-09 13:02:10
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: "Stefan" <s...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "rageofhonor" <w...@w...pl> napisał w wiadomości
news:50c475b5$0$26698$65785112@news.neostrada.pl...
> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki powinny
> tam być. Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i odrobiny
> mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla smaku. Jak bylem
> mały to takie placki robiła babcia z mamą. Smażone nie na oleju tylko na
> maśle lub ghee.
Na Podkarpaciu biedni chłopi na przednówku robili takie placki (no może bez
pieprzu) i nie na maśle tylko na blasze.
Potem się dorobili i smażyli na maśle ( co go paniusie na targu nie kupiły).
Ale najbardziej chrupkie to tylko na smalcu...
pozdr
Stefan
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
15. Data: 2012-12-09 23:40:39
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: "rageofhonor" <w...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Stefan" <s...@o...pl> napisał w wiadomości
news:ka224j$cmo$1@node2.news.atman.pl...
>
> Użytkownik "rageofhonor" <w...@w...pl> napisał w wiadomości
> news:50c475b5$0$26698$65785112@news.neostrada.pl...
>
>> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki powinny
>> tam być. Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i odrobiny
>> mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla smaku. Jak
>> bylem mały to takie placki robiła babcia z mamą. Smażone nie na oleju
>> tylko na maśle lub ghee.
> Na Podkarpaciu biedni chłopi na przednówku robili takie placki (no może
> bez pieprzu) i nie na maśle tylko na blasze.
> Potem się dorobili i smażyli na maśle ( co go paniusie na targu nie
> kupiły).
> Ale najbardziej chrupkie to tylko na smalcu...
Ze smalcem nie próbowałem ale pamiętam że olej dawał brzydki zapach i były
strasznie tłuste. Masło niestety łatwo się przypala czyli trzeba było często
wycierać patelnię i dawać nowe masło. Ghee ma zalety oleju i masła. Smak
daje jak po maśle i można smażyć w wysokich temperaturach bez przypalania.
Niestety trzeba najpierw samemu zrobić Ghee. Ziemniaki najlepiej zetrzeć na
drobne paski robotem kuchennym a potem blenderem prawie wszystko zmielić na
papkę i przyprawić. Niestety do mojego robota nie ma nasadki która od razu
by robiła papkę. Nadmiar wody odlać. Nakładam papkę chochlą uzyskując
grubość ok. 0,5 cm. Im cieniej tym lepiej.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
16. Data: 2012-12-10 00:28:59
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Mon, 10 Dec 2012 00:40:39 +0100, rageofhonor napisał(a):
> Ziemniaki najlepiej zetrzeć na
> drobne paski robotem kuchennym a potem blenderem prawie wszystko zmielić na
> papkę i przyprawić. Niestety do mojego robota nie ma nasadki która od razu
> by robiła papkę. Nadmiar wody odlać.
Tyle roboty, a po co, skoro istnieje sokowirówka. I pozostaje tylko
odpowiednią ilość soku... dolać.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
17. Data: 2012-12-10 10:34:57
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: Anai <Anai@na_gazecie.pl> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 09.12.2012 12:27, rageofhonor pisze:
> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki
> powinny tam być.
> Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i
> odrobiny mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla
> smaku.
Jak to się ma do tego powyżej?
To wyłącznie z ziemniaków, czy może wyłącznie z ziemniaków, odrobiny
mąki i czegoś tam jeszcze? :P
Uwielbiam takich samozwańczych super-specjalistów od wszystkiego
co to Wszystko-Muszą-Wiedzieć-Lepiej... brr... :)
Już mnie ostatnio taka jedna przekonywała, że podając przepis na
galaretę z nóg wieprzowych wprowadzam ludzi w błąd i powinnam zmienić
tytuł, ponieważ nie t y l k o nogi on zawiera :/
--
Pozdrówki
Anai
***** Moje słit focie: http://infobot.pl/r/26aE *****
******* http://annape.digart.pl/digarty/ *********
"...dla mnie dobroczyńcy zwierząt są jak jacyś chrześcijanie. Wszyscy
tak radośni i pełni dobrych intencji, aż po pewnym czasie człowieka
korci, żeby pójść w świat i odrobinę sobie pogwałcić i poplądrować. Albo
kopnąć kota..." J.M. Coetzee Hańba
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
18. Data: 2012-12-10 15:02:02
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: "rageofhonor" <w...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Anai" <Anai@na_gazecie.pl> napisał w wiadomości
news:ka4dsh$939$1@news.dialog.net.pl...
>W dniu 09.12.2012 12:27, rageofhonor pisze:
>
>
>> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki
>> powinny tam być.
>
>
>> Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i
>> odrobiny mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla
>> smaku.
> Jak to się ma do tego powyżej?
> To wyłącznie z ziemniaków, czy może wyłącznie z ziemniaków, odrobiny mąki
> i czegoś tam jeszcze? :P
Miałem na myśli że większość dodaje jeszcze inne składniki oprócz
ziemniaków. np jajka itp.
Co z plackami ziemniaczanymi nie ma już wiele wspólnego bo robią już wtedy
omlet ziemniaczany który ma całkiem inny smak. Nie spotkałem jeszcze budki
oferującej placki która by nie stosowała jajka i oleju. Może nie potrafią
robić placków z samych ziemniaków.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
19. Data: 2012-12-10 15:03:49
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: "rageofhonor" <w...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
news:1po3606u0qrvs.pufr3ulbft6t.dlg@40tude.net...
> Dnia Mon, 10 Dec 2012 00:40:39 +0100, rageofhonor napisał(a):
>
>> Ziemniaki najlepiej zetrzeć na
>> drobne paski robotem kuchennym a potem blenderem prawie wszystko zmielić
>> na
>> papkę i przyprawić. Niestety do mojego robota nie ma nasadki która od
>> razu
>> by robiła papkę. Nadmiar wody odlać.
>
> Tyle roboty, a po co, skoro istnieje sokowirówka. I pozostaje tylko
> odpowiednią ilość soku... dolać.
Mam sokowirówkę ale ona robi zbyt drobną papkę. Papka musi mieć odpowiednią
konsystencję.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
20. Data: 2012-12-10 15:18:59
Temat: Re: Placki ziemniaczane - mrożenie masy?Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Mon, 10 Dec 2012 16:03:49 +0100, rageofhonor napisał(a):
> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
>> Tyle roboty, a po co, skoro istnieje sokowirówka. I pozostaje tylko
>> odpowiednią ilość soku... dolać.
>
> Mam sokowirówkę ale ona robi zbyt drobną papkę. Papka musi mieć odpowiednią
> konsystencję.
Czyli zależy od konstrukcji sokowirówki może, bo moja robi takie
mini-wiórki, nie papkę - i to jest bardzo dobre na placki.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |