"bbjk" <a...@b...cc> wrote in message news:mbg34f$uvv$1@node2.news.atman.pl...
> W dniu 2015-02-11 o 17:47, Pszemol pisze:
>
>> Opowiedz proszę więcej o swojej chałce - jakiego przepisu użyłaś i czemu
>> w lodówce?
>
> Przepis taki: 625 g mąki, szklanka mleka, kostka dobrego masła, 125 g
> cukru, 75 g drożdży, 7 żółtek. Szczypta soli, mała.
> Robisz tradycyjnie, czyli drożdże mieszasz z częścią cukru, odrobiną mąki
> i mlekiem, odstawiasz do wyrośnięcia. Żółtka z resztą cukru ucierasz na
> puszysty kogel mogel, potem wyrabiasz składniki poza masłem mikserem lub
> ręką, aż ciasto będzie miękkie i giętkie. Odstawiasz, by rosło, w
> pokojowej temp. to trwa ok. półtorej godziny. Do wyrośniętego dodajesz
> stopniowo rozpuszczone ciepłe masło, cały czas wyrabiając.
> Robię to wieczorem, wstawiam do natłuszczonej miski, przykrywam folią i
> wstawiam do lodówki. Wolno tam rośnie i można je przechowywać do czterech
> dni. Rano wystarczy upleść chałkę lub bułeczki, odstawić jeszcze na 15 już
> nie do lodówki, ewentualnie posypać makiem lub czarnuszką, niech
> podrośnie, wstawić do piekarnika (180 stopni) i po około pół godzinie
> zapach zbudzi rodzinkę na śniadanie.

Super - dzięki za przepis, wypróbuję wkrótce.
Ciekawy jest fragment na wyrabianiu ciasta bez masła i wprowadzaniu
go potem - czy jest na to jakieś wyjaśnienie "techniczne"? Bo w moim
przepisie tego nie było, chyba że coś pomieszałem...

Twoje ciasto nie było za bardzo sprężyste?

Bo ja osiągnąłem te paski ciasta tak sprężyste że po rozciąganiu
kurczyły się spowrotem jak dżdzownice i próby plecenia ich
kończyły się niepowodzeniem z dwu powodów: raz sprężystosć
i kurczliwość ciasta a dwa jego tłustość niepomagająca sklejaniu się.

> Pytasz, czemu w lodówce.
> Pierwszy raz to był przypadek, ciasto zrobiłam wieczorem, a ponieważ
> chciało mi się spać, wstawiłam je do lodówki, gdzie wyrosło podczas nocy.
> Chałka była pyszna, to powolne rośnięcie jej posłużyło, więc potem
> powtarzałam proceder, tym bardziej, ze wygodny, jeśli chce się mieć świeże
> pieczywo na śniadanie.

Przypadek jest czesto przyczyną dobrych wynalazków :-)