Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 66

11. Data: 2007-10-18 09:23:38

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: Ikselka <i...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Wladyslaw Los pisze:
> In article <ff70ie$gm0$3@atlantis.news.tpi.pl>,
> Ikselka <i...@p...onet.pl> wrote:
>
>> Wladyslaw Los pisze:
>>> In article <ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl>,
>>> "Panslavista" <p...@w...pl> wrote:
>>>
>>>> "Maciej Bojko" <m...@g...com> wrote in message
>>>> news:5r0dh3puhofuabe3e4b7eikl0srnsis8ca@4ax.com...
>>>>> On Wed, 17 Oct 2007 22:40:12 +0200, "moje_serce_jest_jak_pies"
>>>>> <m...@o...pl> wrote:
>>>>>
>>>>>> Czy ktos moze mi wytłumaczyc jaka jest różnica miedzy kapustą
>>>>>> kwaszoną a kiszoną ?
>>>>> Językowa. Jak pomiędzy kartoflem a ziemniakiem.
>>>>>
>>>>> --
>>>>> Maciej Bójko
>>>>> m...@g...com
>>>> To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
>>>> poprzez
>>>> zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
>>> Zapewne można i tak, tylko po co?
>> Żeby supermarkety miały w sprzedaży kapustę... kwaszoną.
>
> To nie mogą sprzedawać zwykłej kiszonej?

Nie. Jakieś tam unijno-higieniczne ograniczenia.

--
XL wiosenna

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

12. Data: 2007-10-18 10:38:11

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"artman" <a...@o...pl> wrote in message
news:ff6va3$91l$1@nemesis.news.tpi.pl...
>
> Użytkownik "Panslavista" <p...@w...pl> napisał w wiadomości
> news:ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl...
> >
> > "Maciej Bojko" <m...@g...com> wrote in message
> > news:5r0dh3puhofuabe3e4b7eikl0srnsis8ca@4ax.com...
> >> On Wed, 17 Oct 2007 22:40:12 +0200, "moje_serce_jest_jak_pies"
> >> <m...@o...pl> wrote:
> >>
> >> >Czy ktos moze mi wytłumaczyc jaka jest różnica miedzy kapustą
> >> >kwaszoną a kiszoną ?
> >>
> >> Językowa. Jak pomiędzy kartoflem a ziemniakiem.
> >>
> >> --
> >> Maciej Bójko
> >> m...@g...com
> >
> > To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
> > poprzez
> > zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
> >
> >
>
> mhm no tak ale
> kapusta swieza pokrojona w skrawki i przesypana solą
> tez wytwarza kwas mlekowy a benzoesanu dodaje sie jako konserwantu, wiec
czy
> da sie wogóle odróżnic te dwie metody ?
> i jak ?
> inaczej smakuje kiszona a inaczej kwaszona ?

Inaczej.

A oba terminy w zależności od strony Polski - kiszony - kiselina albo
kwaszony - kwas...

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

13. Data: 2007-10-18 10:39:35

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"Wladyslaw Los" <w...@o...pl> wrote in message
news:wlalos-45F35A.08550618102007@news.gazeta.pl...
> In article <ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl>,
> "Panslavista" <p...@w...pl> wrote:
>
> > "Maciej Bojko" <m...@g...com> wrote in message
> > news:5r0dh3puhofuabe3e4b7eikl0srnsis8ca@4ax.com...
> > > On Wed, 17 Oct 2007 22:40:12 +0200, "moje_serce_jest_jak_pies"
> > > <m...@o...pl> wrote:
> > >
> > > >Czy ktos moze mi wytłumaczyc jaka jest różnica miedzy kapustą
> > > >kwaszoną a kiszoną ?
> > >
> > > Językowa. Jak pomiędzy kartoflem a ziemniakiem.
> > >
> > > --
> > > Maciej Bójko
> > > m...@g...com
> >
> > To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
poprzez
> > zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
>
> Zapewne można i tak, tylko po co?
>
> Władysław

Aby sprzedać towar tym, którzy nie znają się na smakach. Ja kapustę mam
nakiszoną. Nie będę klientem.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

14. Data: 2007-10-18 11:21:49

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: "jur@s" <p...@g...com> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Panslavista" <p...@w...pl> napisał w wiadomości
news:ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl...
> >> m...@g...com
>
> To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
> poprzez
> zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
>
>
Ten zawsze cos wymysli chociaz ma w tym duzo racji. Nalezy dodac ze te
zwiazki chemiczne tak grozne z nazwy same sie tworza w procesie kiszenia
kapusty, no moze bez benzoesanu sodu. Tak dla ciekawosci mozna dodac ze
waznym srodkim chemicznym przy produkcji wszelkiego rodzaju kostek
rosolowych jest kwas solny -:))

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

15. Data: 2007-10-18 11:28:08

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"jur@s" <p...@g...com> wrote in message
news:ff7g04$ovg$1@nemesis.news.tpi.pl...
>
> Użytkownik "Panslavista" <p...@w...pl> napisał w wiadomości
> news:ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl...
> > >> m...@g...com
> >
> > To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
> > poprzez
> > zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
> >
> >
> Ten zawsze cos wymysli chociaz ma w tym duzo racji. Nalezy dodac ze te
> zwiazki chemiczne tak grozne z nazwy same sie tworza w procesie kiszenia
> kapusty, no moze bez benzoesanu sodu. Tak dla ciekawosci mozna dodac ze
> waznym srodkim chemicznym przy produkcji wszelkiego rodzaju kostek
> rosolowych jest kwas solny -:))

I sera twarogowego chudego i tłustego w zakładach mleczarskich.

Można rozróżnić kapustę ukiszoną od ukwaszanej - ta druga ma posmak
zjełczały...

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

16. Data: 2007-10-18 16:44:00

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: Romer <f...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora

> Można rozróżnić kapustę ukiszoną od ukwaszanej - ta druga ma posmak
> zjełczały...

tak tak jeszcze z lekką nutką dekdencji.
- posmak jełki tworzy się w produktach zawierających tłuszcz!!! a nie
w kapuscie!

różnica pomiędzy nimi jest taka że kiszoną (czyli tą zwykła,
tradycyjną)
produkuje się dłuzej, znacznie dłużej i po dostarczeniu do sklepów
nadal dojrzewa, zmieniając swe właściwości sensoryczne.

Kwaszona jest produkowana metodą szybką, po przez dodatek kwasu
mlekowego
po to by nie czekać tak długo aż się on sam w niej wytworzy.

Dodatek konserwantu benzoesanu sodu jest po to by zatrzymać proces
kiszenia/kwaszenia tj. wytwarzania kwasu mlekowego przez drobnoustroje
by kapusta miała jakiś stadnardowy smak a nie codziennie inny.

pozdrawiam,

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

17. Data: 2007-10-18 17:03:44

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: "krzys" <k...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:ff794h$5i5$1@nemesis.news.tpi.pl...
> Wladyslaw Los pisze:
>> In article <ff70ie$gm0$3@atlantis.news.tpi.pl>,
>> Ikselka <i...@p...onet.pl> wrote:
>>
>>> Wladyslaw Los pisze:
>>>> In article <ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl>,
>>>> "Panslavista" <p...@w...pl> wrote:
>>>>
>>>>> "Maciej Bojko" <m...@g...com> wrote in message
>>>>> news:5r0dh3puhofuabe3e4b7eikl0srnsis8ca@4ax.com...
>>>>>> On Wed, 17 Oct 2007 22:40:12 +0200, "moje_serce_jest_jak_pies"
>>>>>> <m...@o...pl> wrote:
>>>>>>
>>>>>>> Czy ktos moze mi wytłumaczyc jaka jest różnica miedzy kapustą
>>>>>>> kwaszoną a kiszoną ?
>>>>>> Językowa. Jak pomiędzy kartoflem a ziemniakiem.
>>>>>>
>>>>>> --
>>>>>> Maciej Bójko
>>>>>> m...@g...com
>>>>> To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
>>>>> poprzez
>>>>> zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
>>>> Zapewne można i tak, tylko po co?
>>> Żeby supermarkety miały w sprzedaży kapustę... kwaszoną.
>>
>> To nie mogą sprzedawać zwykłej kiszonej?
>
> Nie. Jakieś tam unijno-higieniczne ograniczenia.
>
> --
> XL wiosenna

co ty gadasz jakie ograniczenia

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

18. Data: 2007-10-18 17:15:35

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: Ikselka <i...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

krzys pisze:
> Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
> news:ff794h$5i5$1@nemesis.news.tpi.pl...
>> Wladyslaw Los pisze:
>>> In article <ff70ie$gm0$3@atlantis.news.tpi.pl>,
>>> Ikselka <i...@p...onet.pl> wrote:
>>>
>>>> Wladyslaw Los pisze:
>>>>> In article <ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl>,
>>>>> "Panslavista" <p...@w...pl> wrote:
>>>>>
>>>>>> "Maciej Bojko" <m...@g...com> wrote in message
>>>>>> news:5r0dh3puhofuabe3e4b7eikl0srnsis8ca@4ax.com...
>>>>>>> On Wed, 17 Oct 2007 22:40:12 +0200, "moje_serce_jest_jak_pies"
>>>>>>> <m...@o...pl> wrote:
>>>>>>>
>>>>>>>> Czy ktos moze mi wytłumaczyc jaka jest różnica miedzy kapustą
>>>>>>>> kwaszoną a kiszoną ?
>>>>>>> Językowa. Jak pomiędzy kartoflem a ziemniakiem.
>>>>>>>
>>>>>>> --
>>>>>>> Maciej Bójko
>>>>>>> m...@g...com
>>>>>> To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
>>>>>> poprzez
>>>>>> zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
>>>>> Zapewne można i tak, tylko po co?
>>>> Żeby supermarkety miały w sprzedaży kapustę... kwaszoną.
>>> To nie mogą sprzedawać zwykłej kiszonej?
>> Nie. Jakieś tam unijno-higieniczne ograniczenia.
>>
>> --
>> XL wiosenna
>
> co ty gadasz jakie ograniczenia
>
>
>
Te same, które pozwalają sprzedawać tylko mleko "ukwaszone" po
sterylizacji, a nie bez niej.
Nie wolno sprzedawać prawdziwej kiszonej kapusty czy ogórków wprost "z
beczki", a już zakwaszone sztucznie (czyli nie w tradycyjny sposób) -
tak. Przy czym te niby kiszone - to sama sól.

--
XL wiosenna

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

19. Data: 2007-10-18 17:29:44

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: Wladyslaw Los <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

In article <ff794h$5i5$1@nemesis.news.tpi.pl>,
Ikselka <i...@p...onet.pl> wrote:

> Wladyslaw Los pisze:
> > In article <ff70ie$gm0$3@atlantis.news.tpi.pl>,
> > Ikselka <i...@p...onet.pl> wrote:
> >
> >> Wladyslaw Los pisze:
> >>> In article <ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl>,
> >>> "Panslavista" <p...@w...pl> wrote:
> >>>
> >>>> "Maciej Bojko" <m...@g...com> wrote in message
> >>>> news:5r0dh3puhofuabe3e4b7eikl0srnsis8ca@4ax.com...
> >>>>> On Wed, 17 Oct 2007 22:40:12 +0200, "moje_serce_jest_jak_pies"
> >>>>> <m...@o...pl> wrote:
> >>>>>
> >>>>>> Czy ktos moze mi wytłumaczyc jaka jest różnica miedzy kapustą
> >>>>>> kwaszoną a kiszoną ?
> >>>>> Językowa. Jak pomiędzy kartoflem a ziemniakiem.
> >>>>>
> >>>>> --
> >>>>> Maciej Bójko
> >>>>> m...@g...com
> >>>> To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
> >>>> poprzez
> >>>> zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
> >>> Zapewne można i tak, tylko po co?
> >> Żeby supermarkety miały w sprzedaży kapustę... kwaszoną.
> >
> > To nie mogą sprzedawać zwykłej kiszonej?
>
> Nie. Jakieś tam unijno-higieniczne ograniczenia.

Jakie?

Władysław

--
Najgorszą radą, jaką można udzielić większości ludzi jest: bądź sobą.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

20. Data: 2007-10-18 17:31:54

Temat: Re: Różnica miedzy kapustą kwaszoną a kiszoną ? jaka?
Od: Wladyslaw Los <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

In article <ff84h6$r1v$1@atlantis.news.tpi.pl>,
Ikselka <i...@p...onet.pl> wrote:

> krzys pisze:
> > Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
> > news:ff794h$5i5$1@nemesis.news.tpi.pl...
> >> Wladyslaw Los pisze:
> >>> In article <ff70ie$gm0$3@atlantis.news.tpi.pl>,
> >>> Ikselka <i...@p...onet.pl> wrote:
> >>>
> >>>> Wladyslaw Los pisze:
> >>>>> In article <ff6evp$t6v$1@atlantis.news.tpi.pl>,
> >>>>> "Panslavista" <p...@w...pl> wrote:
> >>>>>
> >>>>>> "Maciej Bojko" <m...@g...com> wrote in message
> >>>>>> news:5r0dh3puhofuabe3e4b7eikl0srnsis8ca@4ax.com...
> >>>>>>> On Wed, 17 Oct 2007 22:40:12 +0200, "moje_serce_jest_jak_pies"
> >>>>>>> <m...@o...pl> wrote:
> >>>>>>>
> >>>>>>>> Czy ktos moze mi wytłumaczyc jaka jest różnica miedzy kapustą
> >>>>>>>> kwaszoną a kiszoną ?
> >>>>>>> Językowa. Jak pomiędzy kartoflem a ziemniakiem.
> >>>>>>>
> >>>>>>> --
> >>>>>>> Maciej Bójko
> >>>>>>> m...@g...com
> >>>>>> To jest też prawda. Niemniej istnieje technologia ukwaszania kapusty
> >>>>>> poprzez
> >>>>>> zalewanie roztworem soli, kwasu mlekowego i benzoesanu sodu.
> >>>>> Zapewne można i tak, tylko po co?
> >>>> Żeby supermarkety miały w sprzedaży kapustę... kwaszoną.
> >>> To nie mogą sprzedawać zwykłej kiszonej?
> >> Nie. Jakieś tam unijno-higieniczne ograniczenia.
> >>
> >> --
> >> XL wiosenna
> >
> > co ty gadasz jakie ograniczenia
> >
> >
> >
> Te same, które pozwalają sprzedawać tylko mleko "ukwaszone" po
> sterylizacji, a nie bez niej.

Tzn. tyule że mleko ma b?ć najpierw sterylizowane, a potem zaszczepione
bakteriami kwasu mlekowego.

> Nie wolno sprzedawać prawdziwej kiszonej kapusty czy ogórków wprost "z
> beczki", a już zakwaszone sztucznie (czyli nie w tradycyjny sposób) -

A w jaki?

> tak. Przy czym te niby kiszone - to sama sól.

To skąd kwaśny smak?

Władysław

--
Najgorszą radą, jaką można udzielić większości ludzi jest: bądź sobą.