Re: a propos wędzenia...

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.gazeta.pl!newsfeed.pionier.net.pl!news.glorb.com!p
ostnews.google.com!s50g2000hsb.googlegroups.com!not-for-mail
From: Panslavista <p...@w...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: a propos wędzenia...
Date: Mon, 19 May 2008 20:23:41 -0700 (PDT)
Organization: http://groups.google.com
Lines: 28
Message-ID: <c...@s...googlegroups.com>
References: <3...@n...onet.pl>
NNTP-Posting-Host: 83.6.237.137
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
X-Trace: posting.google.com 1211253821 25348 127.0.0.1 (20 May 2008 03:23:41 GMT)
X-Complaints-To: g...@g...com
NNTP-Posting-Date: Tue, 20 May 2008 03:23:41 +0000 (UTC)
Complaints-To: g...@g...com
Injection-Info: s50g2000hsb.googlegroups.com; posting-host=83.6.237.137;
posting-account=XNek0wkAAACfiHk-7MfHtkAXdmFtd0XV
User-Agent: G2/1.0
X-HTTP-UserAgent: Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98;
FDM),gzip(gfe),gzip(gfe)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:313484
Ukryj nagłówki

On 19 Maj, 16:16, "mirek dziobiński" <m...@o...pl> wrote:
> Witam Sz. Grupowiczów
> Czy do wędzenia nadaje się "chrust" drzew owocowych-jabłoni, gruszy (drobne
> pionowo rosnące gałązki) ?
>
> pozdrawiam
> mirek
>
> --
> Wysłano z serwisu OnetNiusy:http://niusy.onet.pl

Próba nie strzelba!!!
Praktycznie trzeba by je podgrzewać przez jakąś blachę a nie spalać
- będą wydzielały dym, spalone w ogniu zapieką i osmolą wyroby. Dym
konserwuje i nadaje walory smakowo-zapachowe, aby jednak konserwował
musi wejść do wnętrza wędliny, a więc nie może mieć zbyt wysokiej
temperatury, a i czas musi być stosunkowo długi. Są małe wędzarki dla
wędkarzy - dostępne stosunkowo tanio na Allegro, na nich można
wypróbować wędzenie tymi gałązkami.
Wedzenie w "zimnym" dymie daje smaczne i trwałe wędliny, dodatek
gałązek jałowca dodaje zapach i konserwuje. Można tez użyć mielonych
szyskojagód w fazie doprawiania mięsa.