On 2018-01-16, i...@g...pl <i...@g...pl> wrote:
> Używaj żelatyny - wiąże mięso, utrzymuje wilgoć między włóknami, mięso
> pozostaje soczyste. Ja nawet boczek/roladę_mięsną przed zrolowaniem i
> osznurowaniem do pieczenia posypuję mieloną żelatyną. Kiedy się upiecze,
> gorące mięsi obciążam mocno (dooasowana deseczka, folia alu plus trzy
> kilo cukru np) i tak się studzi. Bardzo ładnie wiążą się warstwy ze sobą,
> podczas krojenia plastry są zwarte. Polecam żelatynę.

Ja chyba z tą żelatyną dałem ciała, bo zamiast ją zmieszać z mięsem suchą
to rozpuściem na gorąco w wodzie. Dam znać jak i poszło (jak już się znowu
za to zabiorę).

--
Marcin