bezglutenowy chleb z ograniczeniami

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 19

1. Data: 2015-09-18 21:58:22

Temat: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: masti <g...@t...hell> szukaj wiadomości tego autora

zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść

Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.
Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego tematu i
proporcji się przymierzał?

--
mst <at> gazeta <.> pl
"-Mam lęk gruntu! -Chyba wysokości?
-Wiem co mówię. To grunt zabija!" T.Pratchett

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

2. Data: 2015-09-18 22:16:01

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: Qrczak <q...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia 2015-09-18 21:58, obywatel masti uprzejmie donosi:
> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść
>
> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.
> Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego tematu i
> proporcji się przymierzał?

Wzorcem do zanegowania ma być coś w tym typie:
http://smakowitychleb.pl/cornbread-bezglutenowy-chle
b-kukurydziany/
?

Wyzwanie jest spore.
Po pierwsze i drugie: do chleba naszego powszedniego raczej się nie daje
mleka i jaj.
Jaja zawsze można zastąpić jakimś innym cudem.
Mleko tu można odpuścić na rzecz wody.
Czy ten "chleb" musi urosnąć?

Q
--
Niektórzy zarzucają mi bycie szowinistą, a ja zawsze w takiej sytuacji
powtarzam, że to nieprawda, bo szowiniści to tacy goście, którzy
uważają, że kobieta powinna siedzieć w kuchni.
Ja natomiast uważam, że w kuchni też może coś popsuć.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

3. Data: 2015-09-18 22:19:26

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: masti <g...@t...hell> szukaj wiadomości tego autora

Qrczak wrote:

> Dnia 2015-09-18 21:58, obywatel masti uprzejmie donosi:
>> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść
>>
>> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
>> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.
>> Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego tematu i
>> proporcji się przymierzał?
>
> Wzorcem do zanegowania ma być coś w tym typie:
> http://smakowitychleb.pl/cornbread-bezglutenowy-chle
b-kukurydziany/

generalnie tak

>
> Wyzwanie jest spore.
> Po pierwsze i drugie: do chleba naszego powszedniego raczej się nie daje
> mleka i jaj.

ale czymś to trzeba posklejać

> Jaja zawsze można zastąpić jakimś innym cudem.
> Mleko tu można odpuścić na rzecz wody.
> Czy ten "chleb" musi urosnąć?

fajnie by było, żeby z tego wyszedł chlebek a nie placek :)

--
mst <at> gazeta <.> pl
"-Mam lęk gruntu! -Chyba wysokości?
-Wiem co mówię. To grunt zabija!" T.Pratchett

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

4. Data: 2015-09-18 22:21:43

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: masti <g...@t...hell> szukaj wiadomości tego autora

Qrczak wrote:

> Dnia 2015-09-18 21:58, obywatel masti uprzejmie donosi:
>> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść
>>
>> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
>> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.
>> Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego tematu i
>> proporcji się przymierzał?
>
> Wzorcem do zanegowania ma być coś w tym typie:
> http://smakowitychleb.pl/cornbread-bezglutenowy-chle
b-kukurydziany/

na razie znalazłem coś takiego
<http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-mak
e-gluten-free-and-dairy-free-cornbread/>
migdały bym sobie odpuścił ale nadal to wyglada bardziej na placek niż
chlebek. No ewentualnie bułeczki

--
mst <at> gazeta <.> pl
"-Mam lęk gruntu! -Chyba wysokości?
-Wiem co mówię. To grunt zabija!" T.Pratchett

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

5. Data: 2015-09-18 22:48:12

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: Qrczak <q...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia 2015-09-18 22:19, obywatel masti uprzejmie donosi:
> Qrczak wrote:
>> Dnia 2015-09-18 21:58, obywatel masti uprzejmie donosi:
>>> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść
>>>
>>> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
>>> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.
>>> Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego tematu i
>>> proporcji się przymierzał?
>>
>> Wzorcem do zanegowania ma być coś w tym typie:
>> http://smakowitychleb.pl/cornbread-bezglutenowy-chle
b-kukurydziany/
>
> generalnie tak

Wyzwanie Aktimela...

>> Wyzwanie jest spore.
>> Po pierwsze i drugie: do chleba naszego powszedniego raczej się nie daje
>> mleka i jaj.
>
> ale czymś to trzeba posklejać

Jajko (wedle wegańców) można zamienić na:
- siemię lniane
- banany
- płatki owsiane
- mąkę kukurydzianą/ciecierzastą/sojową.
Biorąc pod uwagę powyższe - chleb kukurydziany jako zamiennik jajka
potrzebuje mąki kukurydzianej...
Możesz zaszaleć i wzbogacić siemieniem. Mąka z cieciory ma ciekawy smak.

Sama mąka kukurydziana, jako że nie glutenuje, niechętnie poddaje się
masowaniu i ugniataniu.
Trzeba wymiąchać, wciepać do formy i wypiec. W trakcie można paciorki
czy inny salat.

>> Jaja zawsze można zastąpić jakimś innym cudem.
>> Mleko tu można odpuścić na rzecz wody.
>> Czy ten "chleb" musi urosnąć?
>
> fajnie by było, żeby z tego wyszedł chlebek a nie placek :)

Jak wciepasz w foremkę chudszą a wyższą to wyjdzie bardziej chlebek niź
placek.

Q
--
Niektórzy zarzucają mi bycie szowinistą, a ja zawsze w takiej sytuacji
powtarzam, że to nieprawda, bo szowiniści to tacy goście, którzy
uważają, że kobieta powinna siedzieć w kuchni.
Ja natomiast uważam, że w kuchni też może coś popsuć.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

6. Data: 2015-09-18 22:50:17

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: masti <g...@t...hell> szukaj wiadomości tego autora

Qrczak wrote:

> Dnia 2015-09-18 22:19, obywatel masti uprzejmie donosi:
>> Qrczak wrote:
>>> Dnia 2015-09-18 21:58, obywatel masti uprzejmie donosi:
>>>> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść
>>>>
>>>> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
>>>> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.
>>>> Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego tematu i
>>>> proporcji się przymierzał?
>>>
>>> Wzorcem do zanegowania ma być coś w tym typie:
>>> http://smakowitychleb.pl/cornbread-bezglutenowy-chle
b-kukurydziany/
>>
>> generalnie tak
>
> Wyzwanie Aktimela...
>
>>> Wyzwanie jest spore.
>>> Po pierwsze i drugie: do chleba naszego powszedniego raczej się nie daje
>>> mleka i jaj.
>>
>> ale czymś to trzeba posklejać
>
> Jajko (wedle wegańców) można zamienić na:
> - siemię lniane
> - banany
> - płatki owsiane
> - mąkę kukurydzianą/ciecierzastą/sojową.
> Biorąc pod uwagę powyższe - chleb kukurydziany jako zamiennik jajka
> potrzebuje mąki kukurydzianej...
> Możesz zaszaleć i wzbogacić siemieniem. Mąka z cieciory ma ciekawy smak.

o! banany to dobry pomysł. Dadzą też wilgoć podobnie jak ziemniaki, żeby
nie był suchy. Cieciorka jest super ale dość sucha więc nawet o niej nie
pomyślałem.

>
> Sama mąka kukurydziana, jako że nie glutenuje, niechętnie poddaje się
> masowaniu i ugniataniu.

no właśnie

--
mst <at> gazeta <.> pl
"-Mam lęk gruntu! -Chyba wysokości?
-Wiem co mówię. To grunt zabija!" T.Pratchett

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

7. Data: 2015-09-18 23:05:20

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: Qrczak <q...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia 2015-09-18 22:50, obywatel masti uprzejmie donosi:
> Qrczak wrote:
>> Dnia 2015-09-18 22:19, obywatel masti uprzejmie donosi:
>>> Qrczak wrote:
>>>> Dnia 2015-09-18 21:58, obywatel masti uprzejmie donosi:
>>>>> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść
>>>>>
>>>>> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
>>>>> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.
>>>>> Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego tematu i
>>>>> proporcji się przymierzał?
>>>>
>>>> Wzorcem do zanegowania ma być coś w tym typie:
>>>> http://smakowitychleb.pl/cornbread-bezglutenowy-chle
b-kukurydziany/
>>>
>>> generalnie tak
>>
>> Wyzwanie Aktimela...
>>
>>>> Wyzwanie jest spore.
>>>> Po pierwsze i drugie: do chleba naszego powszedniego raczej się nie daje
>>>> mleka i jaj.
>>>
>>> ale czymś to trzeba posklejać
>>
>> Jajko (wedle wegańców) można zamienić na:
>> - siemię lniane
>> - banany
>> - płatki owsiane
>> - mąkę kukurydzianą/ciecierzastą/sojową.
>> Biorąc pod uwagę powyższe - chleb kukurydziany jako zamiennik jajka
>> potrzebuje mąki kukurydzianej...
>> Możesz zaszaleć i wzbogacić siemieniem. Mąka z cieciory ma ciekawy smak.
>
> o! banany to dobry pomysł. Dadzą też wilgoć podobnie jak ziemniaki, żeby
> nie był suchy. Cieciorka jest super ale dość sucha więc nawet o niej nie
> pomyślałem.

Banany - koniecznie przejrzałe. W naszych realiach trzeba kupić dojrzałe
i pozwolić im "zdechnąć".
Cieciorkę - mąkę lepiej kupić gotową niż mielić domowo (horror),
natomiast taką jak na falafela spokojnie można spróbować dodać do "chlebka".

"Chlebek" żeby był chlebem za mokry być nie może. Jednak.

>> Sama mąka kukurydziana, jako że nie glutenuje, niechętnie poddaje się
>> masowaniu i ugniataniu.
>
> no właśnie

A może by tak wykorzystać jagły?
Np. coś jak owo:
http://wegannerd.blogspot.com/2015/01/bezglutenowy-c
hlebek-z-kaszy-jaglanej-i.html
Quinoa można by podciągnąć pod jagły albo amarantus.

Q
--
Niektórzy zarzucają mi bycie szowinistą, a ja zawsze w takiej sytuacji
powtarzam, że to nieprawda, bo szowiniści to tacy goście, którzy
uważają, że kobieta powinna siedzieć w kuchni.
Ja natomiast uważam, że w kuchni też może coś popsuć.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

8. Data: 2015-09-18 23:09:36

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Fri, 18 Sep 2015 19:58:22 +0000 (UTC), masti napisał(a):

> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej podejść
>
> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże sodą.

To już nie będzie chleb. Nawet nie wiem, CO to będzie...
--
XL https://www.youtube.com/watch?v=wNcV_dHUHSs

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

9. Data: 2015-09-18 23:10:06

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Fri, 18 Sep 2015 22:16:01 +0200, Qrczak napisał(a):

> Czy ten "chleb" musi urosnąć?

He he...
--
XL https://www.youtube.com/watch?v=wNcV_dHUHSs

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

10. Data: 2015-09-20 20:52:43

Temat: Re: bezglutenowy chleb z ograniczeniami
Od: ikka <i...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 2015-09-18 o 21:58, masti pisze:
> zadanie bojowe dostałem i się zastanawiam jak do tego najlepiej
> podejść
>
> Chleb ma być kukurydziany bezglutenowy bez mleka, jajek i drożdży
> niby mozna mleko zastąpić wodą, jajka simieniem lnianym a drożdże
> sodą. Ale zanim zacznę eksperymentować to pytanie czy ktoś do takiego
> tematu i proporcji się przymierzał?
>
>

coś takiego?
http://www.beatapawlikowska.com/kitchen,list,3063.ht
ml
http://www.beatapawlikowska.com/kitchen,list,3062.ht
ml
http://tnij.org/v70i92r

--
"Chcemy społeczeństwa, w którym ludzie mogą swobodnie dokonywać wyborów,
popełniać błędy, być hojni i współczujący. To jest to, co mamy na myśli
mówiąc społeczeństwo moralne. Nie społeczeństwa, w którym państwo
odpowiada za wszystko, ale nikt nie odpowiada za państwo"
Margaret Thatcher