Witam,

Chcialbym poruszyc kwestie zmian zywnosci jakie nastepuja podczas
podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Dowiedzialem sie niedawno, ze
nie powinno sie tak podgrzewac mleka dla niemowlaka. Lekarz
powiedzial, ze aminokwasy racemizuja. Zaciekawilo mnie to, bo to
oznacza, ze racemizuja nie tylko w mleku, ale w innych produktach
takze, co moze potencjalnie byc szkodliwe. Podobnie moga epimeryzowac
cukry i inne chiralne produkty. Czy ktos wie wiecej na ten temat?



--
Witek
http://www.trimen.pl/witek/