Pomimo humanizowania metod uboju zwierząt rzeźnych, polskie i unijne
prawo dopuszcza stosowanie rytualnego uboju. Drastyczne i obce naszej
europejskiej kulturze metody, to element religijnych obyczajów w
niektórych pozaeuropejskich krajach. Zezwolenie na ubój rytualny jest
wyrazem zapewnienia praktykującym go osobom wolności sumienia i
wyznania, zapisanego w naszej konstytucji.


Unia Europejska dopuszcza stosowanie rytualnego uboju zwierząt, ale
nie narzuca swojego stanowiska krajom członkowskim. Dlatego są kraje
takie jak Szwecja, Szwajcaria czy Holandia (także pozaunijna
Norwegia), w których ubój rytualny jest zakazany. Wprowadzenie zakazu
traktowane jest przez praktykujących tę metodę jako przejaw
dyskryminacji religijnej.
Rytualnie czyli bez znieczulenia

Na czym polega rytualny ubój zwierząt? To metoda ich uśmiercania
poprzez podcięcie gardła zwierzęciu. Nie stosuje się przy tym żadnego
znieczulenia ani oszołomienia. Ubijane tą metodą zwierzęta, w tym
także ptaki, wykrwawiają się na śmierć. Ta metoda jest praktykowana
przez ortodoksyjnych wyznawców islamu i judaizmu i ma podłoże głęboko
religijne.

Polskie prawo wprowadza obowiązek ogłuszania zwierząt przed dokonaniem
ich uboju. Chodzi o to, żeby oszczędzić zwierzętom cierpienia.
Obowiązku oraz metod ogłuszania, nie stosuje się jednak do zwierząt
poddawanych ubojowi zgodnie z obyczajami religijnymi zarejestrowanych
związków wyznaniowych. W tym przypadku polskie i unijne prawo
stwierdza jednoznacznie, że wymaganie w zakresie obowiązku ogłuszania
zwierząt przed wykrwawieniem nie mają zastosowania w przypadku
zwierząt poddawanych szczególnym metodom uboju, przewidzianym przez
niektóre obyczaje religijne.
Od 2013 roku ubój rytualny tylko w rzeźni

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi prowadzi prace legislacyjne
mające na celu wprowadzenie zmian do ustawy o ochronie zwierząt, które
umożliwią stosowanie przepisów rozporządzenia Rady (WE) w sprawie
ochrony zwierząt podczas uśmiercania. Rozporządzenie przewiduje, że
nie ogłusza się zwierząt poddawanych ubojowi według szczególnych metod
wymaganych przez obrzędy religijne pod warunkiem, że ubój ma miejsce w
rzeźni. Od 1 stycznia 2013 r. przepisy tego rozporządzenia będą
stosowane wprost w brzmieniu określonym w tym rozporządzeniu.

Przyjęcie przepisów krajowych, które mają służyć zapewnieniu dalej
idącej ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania nie może jednocześnie
uniemożliwiać uśmiercania zwierząt zgodnie z metodami wymaganymi przez
obrzędy religijne ani być równoznaczne z wprowadzeniem całkowitego
zakazu uboju bez ogłuszania.

Zgodnie ze stanowiskiem resortu rolnictwa, pozbawienie możliwości
pozyskiwania i dostępu do produktów pochodzących z uboju rytualnego
przez zarejestrowane w związkach wyznaniowych społeczności byłoby
sprzeczne z art. 25 i art. 35 Konstytucji Rzeczypospolitej Polskiej
oraz z ustawą z dnia 17 maja 1989 r. o gwarancjach wolności sumienia i
wyznania.