Krem maślany z jajkami

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 145

71. Data: 2011-02-10 10:18:33

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Thu, 10 Feb 2011 08:53:43 +0100, Misiek napisał(a):

> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:y7qyjugd49j3$.1ihccqvvblgow$.dlg@40tude.net...
>> Dnia Wed, 09 Feb 2011 23:39:11 +0100, Ruda102 napisał(a):
>>
>>> W dniu 2011-02-09 19:59, Ikselka pisze:
>>>
>>>>> zanurzyć na moment we wrzątku...
>>>> To nie daje stu procent pewności - jeśli jajka mają mikrouszkodzenia,
>>>> których gołym okiem wszak nie zauważysz, to i tak są całe zainfekowane,
>>>> przecież zawierają wodę, najlepsze środowisko dla bakterii.
>>>
>>> Woda nie jest najlepszym środowiskiem dla bakterii. Bakterie w wodzie -
>>> uwaga, tadam! - PĘKAJĄ :)))
>>
>> Może w destylowanej. Ale nie w tej w jajku. Ani tej w kałuży.
>>
>>> Ponieważ jest roztworem hipotonicznym.
>>
>> Napisałam "ZAWIERAJĄ wodę", a to nie znaczy, że tylko wodę. Białko jajka
>> zawiera o wiele więcej, niż wodę - jest roztworem koloidalnym substancji
>> białkowych w wodnym roztworze soli mineralnych i węglowodanów,
>
> Klasy wielkości: Białko stanowi 65% całego jaja. Masa białka to około 33
> gramy. Przy silnym ogrzewaniu ulega (powyżej pewnej temperatury)
> nieodwracalnej denaturacji.
>
> Ciekawostki: Białko jaja kurzego zawiera idealny skład aminokwasów. Z tego
> powodu uznawane jest za białko pełnowartościowe. Nie poleca się picia białek
> jaj na surowo, ponieważ zawarta w nich substancja (awidyna) jest toksyczna.
> Pod wpływem gotowania związek ten traci swoje właściwości toksyczne. Często
> sportowcy spożywają np. jajecznicę z samych białek jaj, gdyż jest
> wysokobiałkowa.
>
>
>> żółtko zaś
>> to koloidalny roztwór substancji białkowych i węglowodanów w wodnym
>> roztworze soli mineralnych, a w nim tłuszcz zawieszony w postaci emulsji.
>> Więc nie ma tutaj w ogóle mowy o samej wodzie.
>
> Żółtko (deutoplazma) - substancja zapasowa w komórce jajowej, stanowiąca
> materiał budowlany i odżywczy dla przyszłego zarodka. Żółtko powstaje w
> procesie witelogenezy. W skład deutoplazmy wchodzą białka, tłuszcze, oraz
> węglowodany. Główny składnikiem żółtek jest lecytyna należąca do
> fosfolipidów. Organizmy zasobne w żółtko zwane są polilecytalnymi. Są to
> głównie owady, gady, ptaki. Ssaki łożyskowe są oligolecytalne. Ilość żółtka
> i sposób jego rozmieszczenia w komórce ma wpływ na bruzdkowanie. Żółtko u
> ptaków to produkt odżywczy (bogaty w tłuszcze). Zawieszone one jest w jaju
> za pomocą chalaz stanowiących elastyczne, białkowe skrętki. Na kulce żółtka
> rozwija się zarodek. Embrion po spożytkowaniu całego pokarmu zawartego w
> żółtku wypełnia całe wnętrze jaja.

Fajnie.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

72. Data: 2011-02-10 10:21:47

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: "Panslavista" <p...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora

"JaMyszka" <f...@g...com> wrote in message
news:9a0ba861-8d83-4e22-8fbe-07ebc92480d9@f2g2000yqf
.googlegroups.com...
On 9 Lut, 19:59, Ikselka wrote:
> [...]
> > Nadal używamy surowych jajek, jednak aby sobie nie zrobić kuku trzeba
> > jajka
> > na jakimś sitku zanurzyć na moment we wrzątku...
> To nie daje stu procent pewności - jeśli jajka mają mikrouszkodzenia,
> których gołym okiem wszak nie zauważysz, to i tak są całe zainfekowane,
> przecież zawierają wodę, najlepsze środowisko dla bakterii.

Niestety, masz rację :( Obecnie skorupki w jajkach są słabsze niż
onegdaj bywały. Widać to w czasie gotowania - "całe" jajko zaczyna
przybierać wzorki w miarę gotowania. Dobrze, że za każdym razem robię
im słoną kąpiel.

Słona kąpiel im nie pomoże. Jeżeli już to woda wapienna.
Dawniej sprzedawano jajka wapnowane...
Być może trzeba będzie do tego wrócić...

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

73. Data: 2011-02-10 10:22:08

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Thu, 10 Feb 2011 00:53:31 -0800 (PST), JaMyszka napisał(a):

> On 9 Lut, 19:59, Ikselka wrote:
>> [...]
>>> Nadal używamy surowych jajek, jednak aby sobie nie zrobić kuku trzeba jajka
>>> na jakimś sitku zanurzyć na moment we wrzątku...
>> To nie daje stu procent pewności - jeśli jajka mają mikrouszkodzenia,
>> których gołym okiem wszak nie zauważysz, to i tak są całe zainfekowane,
>> przecież zawierają wodę, najlepsze środowisko dla bakterii.
>
> Niestety, masz rację :( Obecnie skorupki w jajkach są słabsze niż
> onegdaj bywały. Widać to w czasie gotowania - "całe" jajko zaczyna
> przybierać wzorki w miarę gotowania. Dobrze, że za każdym razem robię
> im słoną kąpiel.

Ponadto DZIŚ salmonella zyje w przewodzie pokarmowym i w ogóle wewnątrz
ciała ptactwa nieśnego, więc jaja są zakażane jeszcze przed ukształtowaniem
skorupki.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

74. Data: 2011-02-10 10:23:19

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Thu, 10 Feb 2011 01:00:26 -0800 (PST), JaMyszka napisał(a):

> On 10 Lut, 00:56, Ruda102 wrote:
>> [...]
>> Nie odwracaj teraz kota ogonem. Napisałaś "zawierają wodę, najlepsze
>> środowisko", nie "zawierają wodę uwięzioną w zolu, najlepsze
>> środowisko". Zadbaj o precyzję wypowiedzi, jeśli nie chcesz zostać
>> jedyna rozumną czytatą na tej planecie. We własnym mniemaniu, oczywiście.
>
> Przyganiał kocioł garnkowi... hehehee...
> Weź i doprecyzuj swoją poprzednią wypowiedź, bo gdy dojdzie ona do
> NASA, to przestanie szukać wody na innych planetach;p

Myślę, że JUŻ dotarło, że wg pewnej Rudej102 woda to roztwór. łał :-D

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

75. Data: 2011-02-10 10:33:19

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: "Panslavista" <p...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora

"Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
news:drjo88hnecgz$.17cmv4962pz2u.dlg@40tude.net...

> Myślę, że JUŻ dotarło, że wg pewnej Rudej102 woda to roztwór. łał :-D

To ona ma rację, to co Ty nazywasz wodą to jest związek chemiczny - ch.cz.

Ona używa roztwor wodny oraz zawiesinę z różnym składem.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

76. Data: 2011-02-10 12:59:34

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: "Misiek" <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Aicha" <b...@t...ja> napisał w wiadomości
news:ij0d07$ijo$1@news.onet.pl...
>W dniu 2011-02-10 08:20, Panslavista pisze:
>
>> Nie ma jak świeże jajko na miękko w kieliszku.
>
> :)
>
>> Albo jajecznica z cebulą, na pomidorach, na boczku, szynce, kiełbasie,
>> grzybach lub posypana szczypiorkiem...
>
> Na samą myśl boli mnie trzustka ;)))
>

jajecznica na tluszczu wytopionym z boczku/tlustej szynki/kielbasy/bekonu z
dodatkiem przesmazonych pieczarek, zrumienionej cebulki z zabkem czosnku,
przyprawiona sola, pieprzem, kozieradka, posypana przed podaniem dobrym
zoltym serem :-) Do tego oczywiscie tosty i sok
pomaranczowy/grapefruitowy/mandarynkowy.
Pycha...

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

77. Data: 2011-02-10 13:01:48

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: "Misiek" <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
news:wrewouwz9ntq$.zw1qa5i0vd2q$.dlg@40tude.net...
> Dnia Thu, 10 Feb 2011 08:20:16 +0100, Panslavista napisał(a):
>
>> "Misiek" <p...@o...pl> wrote in message
>> news:4d539029$0$2437$65785112@news.neostrada.pl...
>>>
>>> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
>>> news:fgvi5uot3k53.zb3tbwy1gbk0$.dlg@40tude.net...
>>>> Dnia Wed, 9 Feb 2011 12:42:10 +0100, Misiek napisał(a):
>>>>
>>>>> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
>>>>> news:15pnts4xbc5wp.1wm4c801kdauk.dlg@40tude.net...
>>>>>> Dnia Tue, 8 Feb 2011 14:42:40 +0100, JBP napisał(a):
>>>>>>
>>>>>>> Użytkownik "krys" <k...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
>>>>>>> news:4d5146d7$0$2457$65785112@news.neostrada.pl...
>>>>>>>> PS Nie znam przepisu na krem według Sławka, bo mam własny patent na
>>>>>>>> krem
>>>>>>>> bez
>>>>>>>> ryzyka salmonelli, a z dzieciństwa pamiętam, że akurat tamtego
>>>>>>>> kremu
>>>>>>>> nie
>>>>>>>> lubiłam.
>>>>>>>
>>>>>>> Ale też z surowych jajek ?
>>>>>>>
>>>>>>
>>>>>> Z zasady unikam surowych jajek.
>>>>>
>>>>> I pewnie tatara tez jesz bez zoltek?
>>>>
>>>> Jem z żółtkiem - jajka przed użyciem myję plłnem do mycia naczyń, potem
>>>> parzę we wrzątku - białko lekko się ścina, zółtko pozostaje surowe.
>>>> Ponadto
>>>> używam tylko surowych jaj z pewnego źródła, jeśli już.
>>>> Czyli z zasady unikam.
>>>
>>> Nie unikasz. Albo unikasz jak ognia (czyli nie jesz, lub nie jesz prawie
>>> wcale), albo bierzesz tylko "z pewnego zrodla" (nie ma takowych
>>> niestety,
>>> zawsze moze zdarzyc sie nawet z "pewnego zrodla" zarazone salmonella czy
>>> innym swinstwem).
>>>>
>>>>> a jajko na mieko bez jajka? hehehe
>>>>
>>>> Ugotowane na półtwardo. Takie lubię. Nie jest surowe, jest bardzo
>>>> gorące,
>>>> nawet wewnątrz.
>>>
>>> A powinno byc surowe z "nazwy" nawet (zoltko oczywiscie). Jajko NA
>>> MIEKKO
>>> hehehe.
>>> W takim razie jak ugotujesz jajko na "jajko po Wiedensku"? hehehe Z
>>> zasady
>>> takowe wrzucone do szklanki, rozklocone z maslem, pozypane
>>> szczypiorkiem
>>> powinno miec plynne zoltko, a nie poltwarde.
>>>>
>>>>> Ze o sadzonych lekko scietych juz wogole nie wspomne...
>>>>
>>>> Nie wspominaj. Lubię wysmażone.
>>> Wysmazone jajko sadzone? Hmmmm fe :-)
>>
>> Nie ma jak świeże jajko na miękko w kieliszku.
>> Albo jajecznica z mlekiem lub śmietaną.
>> Albo jajecznica z cebulą, na pomidorach, na boczku, szynce, kiełbasie,
>> grzybach lub posypana szczypiorkiem...
>
> Wszystko to lubię porządnie ścięte, nie surowe.

czyli nici z jajka na miekko, prawdzoiwego sadzonego i jajka po wiedensku
(wszystko prawidlowo powinno miec ledwo sciete zoltko-prawie calkiem surowe,
mocno sciete bialko).

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

78. Data: 2011-02-10 13:04:13

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: "Misiek" <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
news:6t8pncac4odw.1f731rsmtwl06.dlg@40tude.net...
> Dnia Thu, 10 Feb 2011 08:13:47 +0100, Misiek napisał(a):
>
>> W takim razie jak ugotujesz jajko na "jajko po Wiedensku"? hehehe
>
> A muszę?
>
>> Wysmazone jajko sadzone? Hmmmm fe :-)
>
> "Fe" to jest półsurowe. Dla mnie. Tak?

fe to jest wysmazone (czyli wysuszone na wiorki hehehe). Jajko sxadzone z
zasady powinno miec polsurowe (w najlepszym wypadku) zoltko.
Ale coz, sa osoby ktore nie zjedza tatara, nie zjedza lekko wysmazonego
bewsztyku z poledwicy wolowej (ani antgrykotu, rosbefu itd, czyli
wszystkiego co jest... mniam :-)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

79. Data: 2011-02-10 13:06:27

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: "Misiek" <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Panslavista" <p...@i...pl> napisał w wiadomości
news:4d53bf02$0$2445$65785112@news.neostrada.pl...
> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
> news:drjo88hnecgz$.17cmv4962pz2u.dlg@40tude.net...
>
>> Myślę, że JUŻ dotarło, że wg pewnej Rudej102 woda to roztwór. łał :-D
>
> To ona ma rację, to co Ty nazywasz wodą to jest związek chemiczny - ch.cz.
>
> Ona używa roztwor wodny oraz zawiesinę z różnym składem.

Pewnie woda to roztwor... wodoru w tlenie (albo na odwrot) ? hehehe

Wiem wiem, chodzi ci o tyo ze "woda" ktorej uzywamy to ciecz z zawartoscia
zwiazkow mineralnych w niej rozpuszczonych (czyli nota bene.. ich
mieszanina roztworow wodnych).

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

80. Data: 2011-02-10 14:15:04

Temat: Re: Krem maślany z jajkami
Od: JaMyszka <f...@g...com> szukaj wiadomości tego autora

On 10 Lut, 14:04, "Misiek" wrote:
> [...]
> fe to jest wysmazone (czyli wysuszone na wiorki hehehe). Jajko sxadzone z
> zasady powinno miec polsurowe (w najlepszym wypadku) zoltko.
> Ale coz, sa osoby ktore nie zjedza tatara, nie zjedza lekko wysmazonego
> bewsztyku z poledwicy wolowej (ani antgrykotu, rosbefu itd, czyli
> wszystkiego co jest... mniam :-)

Bo Ty jesteś typowym drapieżnikiem;p
Hmmm... Ja, zresztą, tez;)
A inni to są bardziej ucywilizowani i korzystają z dobra ognia...
heheheee...

--
Pozdrawiam :)
JM
http://www.bykom-stop.avx.pl/index.html
Bezpieczny wolontariat (Nobel?): http://zwijaj.pl/