Wędzenie
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2004-10-25 10:13:13
Temat: WędzenieOd: "Marcin Kowalski" <m...@k...pl> szukaj wiadomości tego autora
Witam
Zmajstrowałem sobie wedzarnię i szukam w internecie przepisów związanych z
tematem wędzenia kiełbas, szynek itp. Niestety znalezione przeze mnie
przepisy zaczynaja się od tego, że mięsko i kiełbaski jest już uwędzone.
Pozwalam sobie zapytać Szanownych Grupowiczów: czy znacie jakieś przepisy na
kiełbasę i szynkę swojską, którą potem wędzicie lub parzycie? W przypadku
szynki chodzi mi o zalewę, w której mięso powinno przebywac.
Pozdrawiam z góry dziękując za podpowiedzi
--
Marcin
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
1. Data: 2004-10-25 10:26:07
Temat: Re: WędzenieOd: "Taurus" <t...@w...skonet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Ogólnie o wędzniu znajdziesz tutaj
http://www.vendi.pl/modules.php?name=News&file=artic
le&sid=4792&mode=&order=0&thold=0
oraz znakomita strona http://www.marbo.agnet.pl/
Jarek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-25 13:06:40
Temat: Re: WędzenieOd: "Marcin Kowalski" <m...@k...pl> szukaj wiadomości tego autora
> Ogólnie o wędzniu znajdziesz tutaj
> http://www.vendi.pl/modules.php?name=News&file=artic
le&sid=4792&mode=&order=0&thold=0
>
> oraz znakomita strona http://www.marbo.agnet.pl/
>
> Jarek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-25 13:18:51
Temat: Re: WędzenieOd: "Marcin Kowalski" <m...@k...pl> szukaj wiadomości tego autora
> Ogólnie o wędzniu znajdziesz tutaj
> http://www.vendi.pl/modules.php?name=News&file=artic
le&sid=4792&mode=&order=0&thold=0
>
> oraz znakomita strona http://www.marbo.agnet.pl/
>
> Jarek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-25 13:32:06
Temat: Re: WędzenieOd: "Marcin Kowalski" <m...@k...pl> szukaj wiadomości tego autora
> Ogólnie o wędzniu znajdziesz tutaj
> http://www.vendi.pl/modules.php?name=News&file=artic
le&sid=4792&mode=&order=0&thold=0
>
> oraz znakomita strona http://www.marbo.agnet.pl/
>
> Jarek
Przepraszam za powyzsze ale... nie bede sie tlumaczyl
Te strony odwiedzilem zanim zaczalem majstrowac moja wedzarnie.
Teraz chodzi mi o przepisy jak przygotowac mieso przed wedzeniem a tego
niestety nie moge znalezc
Marcin
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-25 13:42:01
Temat: Re: WędzenieOd: "JerzyN" <N...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Marcin Kowalski" <m...@k...pl>
[...]
> Teraz chodzi mi o przepisy jak przygotowac mieso przed wedzeniem a
tego
> niestety nie moge znalezc
A gdzie szukałeś?
;-)
--
Pozdrawiam, Jerzy
---
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.782 / Virus Database: 528 - Release Date: 04-10-22
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-25 13:54:29
Temat: Re: WędzenieOd: "Marcin Kowalski" <m...@k...pl> szukaj wiadomości tego autora
> A gdzie szukałeś?
> ;-)
> --
> Pozdrawiam, Jerzy
>
w googlach
Marcin
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-25 15:28:35
Temat: Re: WędzenieOd: "Taurus" <t...@w...skonet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Nie bardzo wiem co znalazłeś ale proszę:
http://www.jmb.bisnet.pl/pekle.htm
Peklowanie
Składniki: 20 dag soli, 1łyżka saletry, 5 dag cukru, 10 liści laurowych, 20
ziaren ziela angielskiego, 10 goździków, 4 łyżeczki kolendry, 2 łyżeczki
rozmarynu, 2 litry wody.
Wyjąć kości, mięso opłukać, odcisnąć z wody. Ziele angielskie, goździki i
kolender zemleć, liście laurowe pokruszyć. Przyprawy wymieszać z solą,
saletrą i cukrem, podzielić na 2 cześci. Połowę składników wetrzeć w mięso z
każdej strony a drugie dodać do zalewy. Kawałki mięsa ciasno ułożyć w
naczyniu do peklowania, przycisnąć drewnianym denkiem, obciążyć, postawić na
2-5 dni w temperaturze pokojowej.
http://kkonserwacja.webpark.pl/3.html
http://www.szefkuchni.pl/index.php?messageID=458&act
ion=forum&forum=307
http://www.lodz.tvp.com.pl/Conieco/menu0504.htm
Jarek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-26 14:10:58
Temat: Re: WędzenieOd: "JerzyN" <N...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Taurus" <t...@w...skonet.pl>
> Nie bardzo wiem co znalazłeś ale proszę:
> http://www.jmb.bisnet.pl/pekle.htm
A na tej stronie jak wół stoi:
PEKLOWIT
Uniwersalny środek o wszechstronnym zastosowaniu, utrzymujący świeżość
[...]
Dozowanie: 5,0kg na 1kg masy.
Opakowanie jedn. 25,00kg.
8-O
I pomyśleć, ze kiedyś zalecano maksymalnie 1 g saletry na 1 kg surowego
mięsa.
To teraz wiadomo co jemy / lub dlaczego tego nie jemy.
--
Pozdrawiam, Jerzy
---
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.783 / Virus Database: 529 - Release Date: 04-10-25
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2004-10-27 13:20:48
Temat: Re: WędzenieOd: "Rafał Wylociński" <w...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Taurus" <t...@w...skonet.pl> napisał w wiadomości
news:clj6a4$lob$1@nemesis.news.tpi.pl...
> Peklowanie
> naczyniu do peklowania, przycisnąć drewnianym denkiem, obciążyć, postawić
na
> 2-5 dni w temperaturze pokojowej.
Obawiam się że po 5 dniach w temp. pokojowej mięso będzie zbyt
zanieczyszczone bakteriologicznie żeby do czegokolwiek się nadawać.
Poza tym z doświadczenia wiem że jak zbyt ściśle upcham mięso to się
miejscami niedopekluje. Skutkuje to szarzeniem wyrobu.
Odezwij się na priv to dostaniesz trochę receptur.
--
___________________________________________
Życie jest jak gulasz. Nigdy nie wiesz na co trafisz.
Pozdrawiam
.Rafał
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |