Re: Ziemniaki Montignaca

Path: news-archive.icm.edu.pl!pingwin.icm.edu.pl!mat.uni.torun.pl!news.man.torun.pl!n
ews.man.poznan.pl!newsfeed.tpinternet.pl!news.tpi.pl!not-for-mail
From: Leszek Serdyński <l...@p...onet.pl>
Newsgroups: pl.misc.dieta
Subject: Re: Ziemniaki Montignaca
Date: Sun, 10 Mar 2002 23:49:17 +0100
Organization: tp.internet - http://www.tpi.pl/
Lines: 21
Message-ID: <a6gnsv$g9p$1@news.tpi.pl>
References: <0...@4...com>
NNTP-Posting-Host: elblag.elb.vectranet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-2"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: news.tpi.pl 1015800543 16697 213.77.19.210 (10 Mar 2002 22:49:03 GMT)
X-Complaints-To: u...@t...pl
NNTP-Posting-Date: Sun, 10 Mar 2002 22:49:03 +0000 (UTC)
X-Priority: 3
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2600.0000
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2600.0000
X-MSMail-Priority: Normal
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.misc.dieta:3686
Ukryj nagłówki

Użytkownik "leh" <l...@...pl> napisał w wiadomości
news:0boh8u042ckk4u9j754td8n5fc5022nfpq@4ax.com...
> MM pisze ze ziemniaki pieczone sa be, bo maja IG 95, a jednoczesnie ze
> dawiej jadano ziemniaki pieczone w popiele o niewysokim IG i to bylo
> dobrze i ludzie jedzacy ziemniaki codziennie nie byli otyli (strona 136).

Mogą być dwie różne przyczyny takiego stanu rzeczy.
Pierwsza, to to, że skrobia w surowych ziemniakach jest niestrawna. Strawna
staje się dopiero po obróbce termicznej i zamianie skrobii na dekstryny.
Może długość łańcuchów ma wpływ na indeks.

Drugi powód to "dawniej".
Przypuszczam, że dawniej ziemniaki zawierały mniejszy procent węglowodanów.
Obecnie zresztą też poszczególne odmiany różnią się zawartością
węglowodanów. Odmiany jadalne wczesne mają około 10%, a późne 15%
węglowodanów.

Pozdrawiam
Leszek