boczek na szaro

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 10

1. Data: 2008-10-27 08:54:58

Temat: boczek na szaro
Od: Ludek Vasta <q...@X...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Witam,

jeszcze mam pytanie w sprawie tlumaczenia cenniku.

Jest tam "boczek na szaro". Sprawdzilem w googlu, ze pare takich
produktow jest "boczek pieczony na szaro". Natomiast w czeskim nie ma
"bůček na šedo", wiec pewnie to nazywamy inaczej. Na czym polega sposob
przygotowania "na szaro"?

Ludek

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

2. Data: 2008-10-27 08:59:13

Temat: Re: boczek na szaro
Od: medea <e...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

Ludek Vasta pisze:

> "bůček na šedo", wiec pewnie to nazywamy inaczej. Na czym polega sposob
> przygotowania "na szaro"?

Wg mnie jest to boczek pieczony albo gotowany bezpośrednio z surowego.
Kiedy boczek wędzimy, zatrzymuje on naturalny czerwony kolor. Podobnie,
kiedy gotujemy uprzednio uwędzony. Szary kolor boczek uzyskuje, kiedy go
pieczemy lub gotujemy od razu z surowego stanu. Podobnie zresztą
zachowują się inne mięsa.

Ewa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

3. Data: 2008-10-27 11:06:58

Temat: Re: boczek na szaro
Od: "lemonka" <...@a...com> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Ludek Vasta" <q...@X...onet.pl> napisał w
wiadomości news:ge3vl1$bnl$1@news.onet.pl...
> Witam,
>
> jeszcze mam pytanie w sprawie tlumaczenia cenniku.
>
> Jest tam "boczek na szaro". Sprawdzilem w googlu, ze pare takich
> produktow jest "boczek pieczony na szaro". Natomiast w czeskim nie ma
> "bůček na šedo", wiec pewnie to nazywamy inaczej. Na czym polega
sposob
> przygotowania "na szaro"?
>
Bez peklowania. Podczas peklowania powstaje nitrozohemoglobina, która
nadaje produktom mięsnym różową barwę.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

4. Data: 2008-10-27 11:16:16

Temat: Re: boczek na szaro
Od: "Władysław Łoś" <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

In article <ge3vvm$eco$1@atlantis.news.neostrada.pl>,
medea <e...@p...fm> wrote:

> Ludek Vasta pisze:
>
> > "bůček na šedo", wiec pewnie to nazywamy inaczej. Na czym polega sposob
> > przygotowania "na szaro"?
>
> Wg mnie jest to boczek pieczony albo gotowany bezpośrednio z surowego.
> Kiedy boczek wędzimy, zatrzymuje on naturalny czerwony kolor. Podobnie,
> kiedy gotujemy uprzednio uwędzony. Szary kolor boczek uzyskuje, kiedy go
> pieczemy lub gotujemy od razu z surowego stanu. Podobnie zresztą
> zachowują się inne mięsa.

zasadniczo si

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

5. Data: 2008-10-27 11:18:00

Temat: Re: boczek na szaro
Od: "Władysław Łoś" <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

6. Data: 2008-10-27 12:21:56

Temat: Re: boczek na szaro
Od: medea <e...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

Władysław Łoś pisze:

> Zasadniczo się zgadza, tyle, że różowy kolor zachowuje mięso w wyniku
> peklowania, nie wędzenia.

Czy w takim razie to, co kupujemy jako boczek wędzony, to boczek
uprzednio peklowany?

Ewa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

7. Data: 2008-10-27 13:00:35

Temat: Re: boczek na szaro
Od: "Władysław Łoś" <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

In article <ge4c7n$41m$1@nemesis.news.neostrada.pl>,
medea <e...@p...fm> wrote:

> Władysław Łoś pisze:
>
> > Zasadniczo się zgadza, tyle, że różowy kolor zachowuje mięso w wyniku
> > peklowania, nie wędzenia.
>
> Czy w takim razie to, co kupujemy jako boczek wędzony, to boczek
> uprzednio peklowany?

Tak.

Władysław

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

8. Data: 2008-10-28 21:28:05

Temat: Re: boczek na szaro
Od: "Doc.Dr.hab. Jan Leśny-Dzban" <"ló[ny-dzban"@yahoo.com> szukaj wiadomości tego autora

Ludek Vasta pisze:
> a czym polega sposob
> przygotowania "na szaro"?

wkłądasz w kaloryfer miedzy żebra, później pszez 2 tygodnie nonstop
młócisz i gotowe!

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

9. Data: 2008-11-01 06:47:12

Temat: Re: boczek na szaro
Od: "Andrzej Maciejewski" <m...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "lemonka" <...@a...com> napisał w wiadomości
news:ge47rm$q4i$1@nemesis.news.neostrada.pl...
>
> Użytkownik "Ludek Vasta" <q...@X...onet.pl> napisał w
> wiadomości news:ge3vl1$bnl$1@news.onet.pl...
>> Witam,
>>
>> jeszcze mam pytanie w sprawie tlumaczenia cenniku.
>>
>> Jest tam "boczek na szaro". Sprawdzilem w googlu, ze pare takich
>> produktow jest "boczek pieczony na szaro". Natomiast w czeskim nie ma
>> "bůček na ąedo", wiec pewnie to nazywamy inaczej. Na czym polega
> sposob
>> przygotowania "na szaro"?
>>
> Bez peklowania. Podczas peklowania powstaje nitrozohemoglobina, która
> nadaje produktom mięsnym różową barwę.
>

mioglobina nie hemoglobina
hemoglobina jest barwnikiem występującym w krwi natomiast mioglobina w
mięśniach
Proces peklowania wzmacnia i utrwala barwę

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

10. Data: 2008-11-01 14:33:26

Temat: Re: boczek na szaro
Od: "lemonka" <...@a...com> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Andrzej Maciejewski" <m...@p...fm> napisał w
wiadomości news:gegugi$is2$1@nemesis.news.neostrada.pl...
>
> Użytkownik "lemonka" <...@a...com> napisał w wiadomości
> news:ge47rm$q4i$1@nemesis.news.neostrada.pl...
> >
> > Użytkownik "Ludek Vasta" <q...@X...onet.pl> napisał w
> > wiadomości news:ge3vl1$bnl$1@news.onet.pl...
> >> Witam,
> >>
> >> jeszcze mam pytanie w sprawie tlumaczenia cenniku.
> >>
> >> Jest tam "boczek na szaro". Sprawdzilem w googlu, ze pare takich
> >> produktow jest "boczek pieczony na szaro". Natomiast w czeskim nie
ma
> >> "bůček na šedo", wiec pewnie to nazywamy inaczej. Na czym polega
> > sposob
> >> przygotowania "na szaro"?
> >>
> > Bez peklowania. Podczas peklowania powstaje nitrozohemoglobina,
która
> > nadaje produktom mięsnym różową barwę.
> >
>
> mioglobina nie hemoglobina
> hemoglobina jest barwnikiem występującym w krwi natomiast mioglobina
w
> mięśniach
> Proces peklowania wzmacnia i utrwala barwę
>
I nitrozohemoglobina jest pochodną mioglobiny, tak? Idę to sobie
zapisać w kajecie. Całe życie człowiek się uczy...