> czy są przepisy prawne ,które regulują liczbę pacjentów,których może
> prowadzić lekarz pracujący w oddziale chorób wewnętrznych?

nie ma nic takiego.
Jedynie warunki udzielania umów (z NFZ) mówią
o obsadzeniu oddziału lekarzem z odpowiednią specjalizacją.
Resumując - minimum jeden lekarz z interną.