"brow(J)arek" :
> ...
> Nie zamierzam nikogo przekonywać do DO bo ja nie z nurtu mesjanizmu
> optymalnego. Prosiłbym jednak o ostrożniejsze szafowanie negatywnymi
> opiniami na różne tematy zwłaszcza jeśli sie o nich niewiele wie. Ja
> nie krytykuję tradycyjnego żywienia bo mnie ono nie obchodzi.
>
> Jeżeli nie chcesz się żywić "optymalnie" Twoja wola, po co jednakże
> odstraszać ludzi podając negatywne opinie profesorskiego grona poparte
> BRAKIEM BADAŃ.

A propos badań. To całkiem niedawno w Gazecie Wyborczej był artykuł,
w którym w końcu opisano badania zrealizowane zgodnie z zasadami
Badań Naukowych. Mimo optymistycznych dla DO informacji, to dieta ta
tak mnie brzydzi, że nigdy nań nią nie przejdę. Ale jako kibicowi
nie przeszkadza mi śledzić dalszych losów DO.


--
smeg out *** kadet Ja'Nusz Wu
##>> Make Peace - Kill Spamers !!!


A oto część tamtego artykułu:

*************************************

Pączki gorsze niż golonka! Czyżby dr Atkins miał rację?

Małgorzata T. Załoga, ap 23-02-2003, ostatnia aktualizacja 23-02-2003 17:44

Na śniadanie biała kiełbaska z chrzanem, na obiad schabowy z zasmażką, na kolację
trzy jaja na twardo z majonezem... Czy
tak jedząc, można być szczupłym i zdrowym? Przez 30 lat najznakomitsi dietetycy
twierdzili, że nie. Jednak najnowsze
badania mogą zmusić ich do rewizji poglądów.



Gdy w 1972 r. dr Robert C. Atkins publikował swoją słynną książkę "Dr. Atkins' Diet
Revolution" (Rewolucja dietetyczna
dr. Atkinsa), w której namawiał do jedzenia mięsa m.in. kosztem warzyw, świat
medyczny był oburzony. W rok później
wpływowe Stowarzyszenie Amerykańskich Lekarzy w sarkastycznym tonie wykpiło opisaną w
książce dietę, nazywając ją
"potencjalnie niebezpieczną", a uzasadniające ją teorie "skrajnie naiwnymi". Dostało
się nawet wydawcy za promowanie
"dziwacznych koncepcji odżywiania i odchudzania". Większość ekspertów była zgodna:
każda dieta oparta na mięsie, jajach
i serze kosztem pieczywa, ryżu, kasz czy owoców jest - z żywieniowego punktu widzenia
- czystym szaleństwem. Mimo to
książki dr. Atkinsa sprzedawały się jak świeże bułeczki - do dziś znalazły ponad 15
mln czytelników. Miliony osób
próbowało jego diety, a niemal każdy słyszał o kimś, kto, stosując ją, stracił setki
kilogramów.

Jak to możliwe?

W dietach propagowanych jako zdrowe przynajmniej 60 proc. (a w niektórych nawet do 75
proc.) kalorii pochodzi z
węglowodanów, a więc chleba, warzyw, owoców, ryżu, mąki itp. Tylko 15-18 proc. z
białek - mięsa, ryb, nabiału i...
roślin strączkowych. Reszta - nie więcej niż 30 proc. - z tłuszczu, przy czym
dietetycy przestrzegają, by spożywać go
głównie w postaci nienasyconych tłuszczów roślinnych, jak oleje i margaryny, a nie
zwierzęcych, jak smalec czy masło.
Lekarze powtarzają: podstawą zdrowej, zbilansowanej diety są węglowodany. Jedzenie
tłuszczu sprawia, że tyjemy, a
nasycone tłuszcze zwierzęce zatykają naczynia krwionośne, prowadząc m.in. do zawałów
serca i udarów mózgu - głoszą
wytyczne żywieniowe w większości rozwiniętych krajów.

Tymczasem w diecie Atkinsa z tłuszczu mogą pochodzić nawet dwie trzecie kalorii (!),
podczas gdy z węglowodanów najwyżej
15 proc. - Tak tłusta dieta nie może być zdrowa, a już na pewno nie można na niej
schudnąć - dowodzili naukowcy. By
rozprawić się z Atkinsowymi herezjami, sięgnięto po, wydawałoby się,
najskuteczniejszą broń: postanowiono sprawdzić ich
skuteczność w praktyce z poszanowaniem naukowej metodologii. Kiedy jednak zaczęły
napływać pierwsze wyniki, wszyscy
osłupieli. Osoby stosujące dietę Atkinsa chudły niemal dwa razy szybciej niż grupy
kontrolne na diecie niskotłuszczowej.
I to bez konsekwencji dla serca czy naczyń. Mimo pochłaniania masy tłuszczu poziom
cholesterolu i trójglicerydów wcale
nie rósł w dramatyczny sposób, a pod koniec eksperymentów często był lepszy niż na
oficjalnie propagowanych dietach.
Podobnie było z częstym u osób z nadwagą podwyższonym ciśnieniem krwi i z zapaleniem
naczyń. Dieta Atkinsa na ogół
łagodziła je i to niekiedy bardziej niż u osób przestrzegających innych reżimów
żywieniowych.

- Potraktowane osobno badania te raczej nie wywołałyby poruszenia. Każde mogło
spotkać się z zarzutem, że jest
niereprezentatywne, bo przeprowadzone na niewielkiej grupie osób - mówi Gary Foster,
specjalista od odchudzania na
Uniwersytecie stanu Pensylwania. - Ale razem nie mogły być zbagatelizowane z prostego
powodu - wszystkie mówiły
dokładnie to samo: "Na diecie bez węglowodanów, za to obfitej w białko i tłuszcze,
ludzie chudną szybko, a przy tym
wcale nie rośnie u nich ryzyko miażdżycy".

Jabłkiem już nie skusisz

- Całe życie poszukiwałem skutecznych metod walki z otyłością - wspomina Foster. -
Opublikowałem 50 prac naukowych, a w
każdej promowałem diety bogate w węglowodany i ubogie w tłuszcze. Sam nie mogłem
uwierzyć, kiedy po trzech miesiącach
okazało się, że dieta Atkinsa jest skuteczniejsza.

A oto konkrety: ci, którzy jedli tłusto, schudli przeciętnie dwa razy więcej (niemal
9 kg) niż osoby stroniące od
tłuszczu (4,5 kg). "Tłustej" grupie co prawda przybyło cholesterolu, ale dotyczyło to
głównie jego dobrej, nie złej
frakcji (dobry HDL wzrósł o 12 pkt., zły - LDL - o 7 pkt.; dla porównania w grupie
"węglowodanowej" LDL nieznacznie
spadł, a poziom HDL nie zmienił się).

Największa niespodzianka spotkała Fostera przy porównaniu poziomu trójglicerydów
(tłuszczów, których poziom we krwi
rośnie po posiłkach i zależy od ich składu): w grupie Atkinsa spadł on o 22 pkt. (!),
podczas gdy u jedzących
węglowodany niemal się nie zmienił.

Część specjalistów mimo danych wskazujących na skuteczność diety Atkinsa pozostaje
sceptykami. Głównie dlatego, że - jak
twierdzi dr Robert Eckel z Uniwersytetu stanu Kolorado - zabrania jedzenia pokarmów,
które, jak wiemy, obniżają ryzyko
chorób serca.

Podobnego zdania jest Wahida Karmally, dyrektor ds. żywienia centrum badań
klinicznych Uniwersytetu Columbia. - To
przerażające, że ludzie porzucają tak istotne grupy produktów jak owoce, warzywa i
zboża i zamiast tego jedzą posiłki
bogate w białko i tłuszcz.

Całkiem dobry cholesterol

Jak to zatem możliwe, że u osób które ponad jedną czwartą dziennej dawki kalorii
czerpią z nasyconych zwierzęcych
tłuszczów nie padają jak muchy na zawał serca czy udar mózgu? Znawcy teorii Atkinsa
mają i na to odpowiedź. Otóż
nasycony tłuszcz odkłada się w naczyniach i blokuje przepływ krwi wyłącznie wtedy,
gdy razem z nim zjadamy duże ilości
węglowodanów. Gdy ich nie ma - jest spalany bez przykrych konsekwencji w postaci np.
miażdżycy. A jak wyjaśnić poprawę w
"rozkładzie" cholesterolu? To jasne - wyjaśniają zwolennicy. - Po prostu na diecie
Atkinsa więcej się chudnie, a utrata
masy ciała przywraca "zdrowe" proporcje cholesterolu.

A dlaczego bardziej się chudnie? - zapytają znowu niedowiarki. Przecież dostarcza ona
organizmowi więcej kalorii, niż
przeciętny człowiek zjada co dzień, nie próbując stracić na wadze? To dlatego, że
nasza dieta syci - odpowiadają
zwolennicy. I rzeczywiście - białka i tłuszcze na dłużej pozwalają cieszyć się
uczuciem sytości. Dlaczego? Bo, jak
dowiedziono, posiłek złożony z węglowodanów powoduje w organizmie wyrzut insuliny, ta
zaś z kolei raptownie obniża we
krwi poziom cukru, dając mózgowi sygnał: "Czas na na małe co nieco". Produkty
spalania białek w organizmie dodatkowo
hamują uczucie głodu, oczywiście pod warunkiem że jest ich stosunkowo dużo, w
przeciwnym wypadku (czyli na standardowej
diecie) taki efekt nie występuje.

Zdumieni wynikami krótkoterminowych badań, ale nie do końca przekonani eksperci
postanowili poddać program dr. Atkinsa
ostatecznej próbie. Przez co najmniej 2 lata 360 otyłych mężczyzn i kobiet będzie
przestrzegać albo jego diety, albo
standardowej (wysokowęglowodanowej i niskotłuszczowej) diety Departamentu Rolnictwa
USA. Naukowcy zamierzają uzyskać
odpowiedź na trzy pytania: czy dieta Atkinsa rzeczywiście pozwala schudnąć, czy
wywołana przez nią utrata masy ciała
jest bezpieczna dla zdrowia oraz czy ta dieta jest na dłuższą metę lepsza od innych
programów dostępnych do tej pory dla
osób z nadwagą. Wyniki poznamy najwcześniej w 2005 r. Być może po raz kolejny
przyjdzie nam zrewidować poglądy na to, co
jest zdrową dietą. Na wszelki wypadek nie przesadzajmy ze słodyczami. Nawet w tłusty
czwartek.

[ciach]

*************************