Torebki do gotowania miesa
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 24
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
11. Data: 2006-02-28 07:03:36
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: Jacek Ostaszewski <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
EWA napisał(a):
> Może podacie jakieś przepisy, jak przygotowujecie mięso do szynkowara.
> Jnteresuje mnie boczek oraz inne mięsa. Proszę o podpowiedź.
> Ewa
>
>
Ponieważ nikt się nie zgłosił, to ja, żeby nie było próżni:
nie robię niczego specjalnego. Kilka godzin, noc, przed gotowaniem
obsynpuję ziołoami lub przyprawami albo jedynm i drugim, polewam
przyprawą do zup. Nie stoosowałem zadnej saletry, soli do peklowania ani
takich innych.
Wkładam do szynkowaru (czasem z pokrojoną w piórka cebulą, czasem z
czosnkiem, czasem z marchwią w słupy, jeśli mięsa jest mniej)dokładam
denko, sprężynę i do zimnej wody, od zagotowania - ok. 1,5 godziny
wolnego bulkania. Zdazrało się, że mięsa buyło za dużo, nie dawało się
ścisnąć - wstawiałem bez sprężyny, po 40 minutach wyjmuję szynkowar
(rękawice ochronne!!!), dokładam już bez większego probjemu sprężynę
(ew. zlewając nieco sosu/płynnej galaretki) i na następne 40-50 min.
Dość ważne jest sól, inne smaki wedle uznania.
--
JackOss - a po co mi sygnatura?
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
12. Data: 2006-02-28 11:00:44
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: " JaMyszka" <j...@W...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora
Marsjasz napisał:
> [...]
> ostatnio (przed gwiazdka) nowi znajomi probowali mojej wedliny...
> to pozamawialem na allegro dla nich na prezenty...
> jakies 2 sztuki po 25 pln...
Jeśli to takie, to lekko zdrożały http://tiny.pl/m1x1 :( A ich cena dalej rośnie:(
I pozwól, że się dopytam...
Jacek Ostaszewski w swoim przepisie użył sformułowania
> po 40 minutach wyjmuję szynkowar (rękawice ochronne!!!)
oraz brak (wg w/w zdjęcia) zaworu bezpieczeństwa, rodzi we mnie podejrzenie,
że szynkowar wstawiany jest do wody w drugim naczyniu. Czy dobrze myślę?
Jak duże ma to być naczynie? Z pokrywką? Cały szynkowar zalany wodą?
Wybacz pytania blondynki;*-)
--
Pozdrawiam :)
JM
http://www.bykom-stop.avx.pl/index.html
http://ortografia.pl/
--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
13. Data: 2006-02-28 11:30:20
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: Jacek Ostaszewski <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
JaMyszka napisał(a):
>
>> po 40 minutach wyjmuję szynkowar (rękawice ochronne!!!)
>
> oraz brak (wg w/w zdjęcia) zaworu bezpieczeństwa, rodzi we mnie podejrzenie,
> że szynkowar wstawiany jest do wody w drugim naczyniu. Czy dobrze myślę?
> Jak duże ma to być naczynie? Z pokrywką? Cały szynkowar zalany wodą?
> Wybacz pytania blondynki;*-)
>
Wstawia się szynkowar do gara z wodą i ten gar na gaz. CZyli szynkowar
jest w gotującej wolno wodzie. Ile wody? Tyle, żeby się nie wlewała
bulgo'cąc do szynkowaru. Czasem, jak jest mięsa pod wieczko i nie
dociśnięTe (patrz poptzredni mój post o dużej porcji), to z szynkowaru
wycieka trochę sosu do wody. No, trzeba wtedy starannie umyć oba naczynia.
PRzy normalnej porcji wkładu, kiedy uda się je docisnąć
wieczkiem-srpężyną-drugim "wieczkiem", nie trzeba wyjmować aż do
ugotowania, czyli przez całe 1,5 godziny. A czasem nawet zapominam i
stygnie razem z wodą. Nie szkodzi w niczym. Ale jeśli nałożyłem tyle, że
nie da się włożyć sprępżyny, to w połowie okresu gotowania muszę wyjąć,
dołożyć sprężynę i docisnąć ją. WEtedy bez rękawic się nie da, bo
przecież to wyjęTe z wrzątku. A nie chcę studzić, zakładać sprrężynę, od
nnowa gotować.
Zawór nie jest potzebny, bo to nie szybko- tylko szyNkowar. Nic tam nie
jest uszczelnione. Sprężyna tylko "ubija" wkład, żeby potem był kawałek
"rolady", a nie zwyczajnie uduszony na parze kawałek mięsa...
Mam nadzieję, że nie prezsadziłem z wyjaśnieniami? ;-))
--
JackOss - a po co mi sygnatura?!
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
14. Data: 2006-02-28 11:32:08
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: Marsjasz <m...@p...NOSPAM.neostrada.pl> szukaj wiadomości tego autora
JaMyszka napisał(a):
> Marsjasz napisał:
>
>
>>[...]
>>ostatnio (przed gwiazdka) nowi znajomi probowali mojej wedliny...
>>to pozamawialem na allegro dla nich na prezenty...
>>jakies 2 sztuki po 25 pln...
kupilem jakos tak tanio bo gosciowi zamokly w transporcie i tekturowe
opakownia byly zniszczone (co i tak nie ma znaczenia)...
tak szynkowar wklada sie do innego naczynia z woda...
nalezy pamietac zeby woda nie bulgotala...
najlepsza szynka wychodzi moim zdaniem jesli temperatura wewnatrz
szynkowaru nie przekracza 90 stopni...
czyli woda w zewnetrznym naczyniu powinna lekko raz na jakis czas pyrkac...
Mars
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
15. Data: 2006-02-28 11:47:33
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: " JaMyszka" <j...@W...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora
Jacek Ostaszewski napisał:
> [...]
> Mam nadzieję, że nie prezsadziłem z wyjaśnieniami? ;-))
Wcale, a wcale...
;*-))
Baaa, zrozumiałam, że najpierw wkładamy sprężynę, a potem dokładamy mięcho;p
Bo przedtem, to ... hmmm... widziałam to w odwrotnej kolejności;/
Echh...
Thx za tak szybką odpowiedź:D
--
Pozdrawiam :)
JM
http://www.bykom-stop.avx.pl/index.html
http://ortografia.pl/
--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
16. Data: 2006-02-28 12:16:06
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: "Anet" <a...@a...pl> szukaj wiadomości tego autora
> Wcale, a wcale...
> ;*-))
> Baaa, zrozumiałam, że najpierw wkładamy sprężynę, a potem dokładamy
> mięcho;p
> Bo przedtem, to ... hmmm... widziałam to w odwrotnej kolejności;/
> Echh...
> Thx za tak szybką odpowiedź:D
>
> --
> Pozdrawiam :)
> JM
Przedtem właśnie widziałaś to dobrze. Do szynkowara mięso na to taka
metalowa okrągła nakładka .Tak jak na ogórki małosolne do garnka wkładasz
talerzyk żeby docisnąć. Teraz dopiero sprężyna i na to przykrywka która
dociska sprężynę a owa sprężyna tą nakładkę a nakładka dociska mięso. I
pomyśleć, że to takie proste jak się robi z opisem już dużo gorzej.
Anet
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
17. Data: 2006-02-28 12:55:54
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: Jacek Ostaszewski <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
JaMyszka napisał(a):
> Jacek Ostaszewski napisał:
>
>
>>[...]
>>Mam nadzieję, że nie prezsadziłem z wyjaśnieniami? ;-))
>
>
> Wcale, a wcale...
> ;*-))
> Baaa, zrozumiałam, że najpierw wkładamy sprężynę, a potem dokładamy mięcho;p
> Bo przedtem, to ... hmmm... widziałam to w odwrotnej kolejności;/
> Echh...
> Thx za tak szybką odpowiedź:D
>
Mięso, pokrywka, sprężyna dociskowo, przykrywka dociskająca sprężynę, bo
przecież sprężyna, żeby była sciśnięta musi być z dwu stron ograniczona?..
--
JackOss - a po co mi sygnatura?!
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
18. Data: 2006-02-28 12:57:48
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: Jacek Ostaszewski <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
JaMyszka napisał(a):
> Jacek Ostaszewski napisał:
>
>
>>[...]
>>Mam nadzieję, że nie prezsadziłem z wyjaśnieniami? ;-))
>
>
> Wcale, a wcale...
> ;*-))
> Baaa, zrozumiałam, że najpierw wkładamy sprężynę, a potem dokładamy mięcho;p
> Bo przedtem, to ... hmmm... widziałam to w odwrotnej kolejności;/
> Echh...
> Thx za tak szybką odpowiedź:D
>
"...łowie okresu gotowania muszę wyjąć, dołożyć sprężynę i docisnąć
"ją... - znaczy: wyjąć CAŁY szynkowar z garnka-bazy. Cały szynkowar i
dopiero teraz założyć sprężynę, bo mięso zmniejszyło objętość!...
--
JackOss - a po co mi sygnatura?!
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
19. Data: 2006-02-28 14:08:29
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: "EWA" <e...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Jacek Ostaszewski" <p...@o...pl> napisał w wiadomości
news:du0sjv$q59$1@atena.e-wro.net...
> EWA napisał(a):
>
> > Może podacie jakieś przepisy, jak przygotowujecie mięso do szynkowara.
> > Jnteresuje mnie boczek oraz inne mięsa. Proszę o podpowiedź.
> > Ewa
> >
> >
>
> Ponieważ nikt się nie zgłosił, to ja, żeby nie było próżni:
> nie robię niczego specjalnego. Kilka godzin, noc, przed gotowaniem
> obsynpuję ziołoami lub przyprawami albo jedynm i drugim, polewam
> przyprawą do zup. Nie stoosowałem zadnej saletry, soli do peklowania ani
> takich innych.
> Wkładam do szynkowaru (czasem z pokrojoną w piórka cebulą, czasem z
> czosnkiem, czasem z marchwią w słupy, jeśli mięsa jest mniej)dokładam
> denko, sprężynę i do zimnej wody, od zagotowania - ok. 1,5 godziny
> wolnego bulkania. Zdazrało się, że mięsa buyło za dużo, nie dawało się
> ścisnąć - wstawiałem bez sprężyny, po 40 minutach wyjmuję szynkowar
> (rękawice ochronne!!!), dokładam już bez większego probjemu sprężynę
> (ew. zlewając nieco sosu/płynnej galaretki) i na następne 40-50 min.
> Dość ważne jest sól, inne smaki wedle uznania.
>
> --
> JackOss - a po co mi sygnatura?
Dzięki za odpowiedź. Mam jeszce kilka pytań, czy mięso dajesz w całości czy
rozdrobnione, czy robiłeś roladę z boczku jeżeli tak to jak, czy próbowałeś
robić golonkę?
Ewa
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
20. Data: 2006-02-28 15:16:38
Temat: Re: Torebki do gotowania miesaOd: Jacek Ostaszewski <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
EWA napisał(a):
>
> Dzięki za odpowiedź. Mam jeszce kilka pytań, czy mięso dajesz w całości czy
> rozdrobnione, czy robiłeś roladę z boczku jeżeli tak to jak, czy próbowałeś
> robić golonkę?
>
> Ewa
Boczek - tak. W środek wkładałem marchew, żpeby było wizualniej,
prezsypywałem warstwy ziółmi - i tyle. Maggi. Marchew nie może być
dłuższa niż ubite mięso, bo sprtężyna nie zadziała, to oczywiste.
Kawałki - tak, ale chyba dałem za mało żelatyny - trochę się - jednak -
rzsypywało. Nie robiłem z mielonego, bo się bałem, że cały tłuszcz
wypłynie, zostanie plasterek "salami", chzyba żeby ałdny kawałek chudy
samemu pomleć?..
Golonkę - tak. CHyba nieco dłużej gotowałem, godzinę i 3/4. Ale to dość
tłuste, a ja mam HDL czy CKM, czy może SLD?.. Staram się bardziej po
drobiu lecieć. CHoć w aktualnej grypiej sytuacji takie mięso nieSMAZONE
i nieGOTOWANE uczciwie... Hm... Wół też niepweny, świnia tłusta...
Ryby??? Ryby!!!
--
JackOss - a po co mi sygnatura?!
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |