Chleb sie kruszy -dlaczego?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2003-10-02 07:12:26

Temat: Chleb sie kruszy -dlaczego?
Od: "yacek " <y...@N...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

Witam.
Robie chleb na zakwasie w/g przepisu z grupy i jest super lecz po wakacjach
tzn. od początku września przy krojeniu się kruszy (tak jakby mało sklejony).
Ostatnio pół godziny był wyrabiany, ciasto było dość twarde (bo pieke bez
formy) ale elastyczne.Prosze o rade co jest tego powodem lub co ma wpływ na
to kruszenie się? Pozdrawiam Jacek

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2003-10-02 09:58:28

Temat: Re: Chleb sie kruszy -dlaczego?
Od: "amigo" <amigo@(usunto)klub.chip.pl> szukaj wiadomości tego autora

> Witam.
> Robie chleb na zakwasie w/g przepisu z grupy i jest super lecz po
wakacjach
> tzn. od początku września przy krojeniu się kruszy (tak jakby mało
sklejony).
> Ostatnio pół godziny był wyrabiany, ciasto było dość twarde (bo pieke bez
> formy) ale elastyczne.Prosze o rade co jest tego powodem lub co ma wpływ
na
> to kruszenie się? Pozdrawiam Jacek
>
przyczyn moze byc kilka
- za dlugi czas pieczenia
- za wysoka temperatura pieczenia
- za duzo maki w ciescie

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-10-02 16:22:37

Temat: Re: Chleb sie kruszy -dlaczego?
Od: Magdalena Bassett <m...@o...com> szukaj wiadomości tego autora

yacek wrote:
>
> Witam.
> Robie chleb na zakwasie w/g przepisu z grupy i jest super lecz po wakacjach
> tzn. od początku września przy krojeniu się kruszy (tak jakby mało sklejony).
> Ostatnio pół godziny był wyrabiany, ciasto było dość twarde (bo pieke bez
> formy) ale elastyczne.Prosze o rade co jest tego powodem lub co ma wpływ na
> to kruszenie się? Pozdrawiam Jacek

Sprobuj dodac wysokoglutenowej maki, to powinno dac Ci bardziej
elastyczny chleb.
MB

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-10-02 18:20:08

Temat: Re: Chleb sie kruszy -dlaczego?
Od: "yacek " <y...@N...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

Witam.
Najciekawsze jest to że był dobry i się nie kruszył a dopiero od niedawna
zaczął się kruszyć. Więc w którymś momencie robie coś źle tylko niewiem co!
Dlatego szukam wskazówek co może być tego powodem.
Pozdrawiam Jacek.

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-10-03 11:07:09

Temat: Re: Chleb sie kruszy -dlaczego?
Od: "Aneta" <a...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "amigo" <amigo@(usunto)klub.chip.pl> napisał w wiadomości
news:blgt0m$ea9$1@atlantis.news.tpi.pl...
>

> przyczyn moze byc kilka
> - za dlugi czas pieczenia
> - za wysoka temperatura pieczenia
> - za duzo maki w ciescie

- może być jeszcze słaba mąka (co ostatnio niestety sie coraz częściej sie
zdarza)
aneta

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-10-04 00:23:31

Temat: Re: Chleb sie kruszy -dlaczego?
Od: "Izabela Sowula" <i...@N...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

>Więc w którymś momencie robie coś źle tylko niewiem co!
> Dlatego szukam wskazówek co może być tego powodem.
> Pozdrawiam Jacek.

Najprawdopodobniej zmienila sie maka, tzn ty kupujesz w tym samym miejscu i
ten sam typ, ale zawartosc torebki nie ta sama.
Pamietam ludzie radzili kupowane maki w piekarni od piekarzy to
najprawdopodobniej bedziesz mogl dostac make chlebowa.
Czy do wyrabiania ciasta uzywasz produktow w odpowiedniej temperaturze?
A drozdze, czy te same, to samo odnosi sie wody.
W pieczeniu chleba jest wiele niewiadomych, to o ile jest to sztuka, to
jednak jest to proces fizycznej i chemicznej obrobki produktow.
Moze sprobuj opisac dokladnie co robisz krok po kroku to wtedy doswiadczeni
piekarze grupowi ci cos doradza.

Iza

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-10-10 17:29:05

Temat: Re: Chleb sie kruszy -dlaczego?
Od: "yacek " <y...@g...SKASUJ.TO.pl> szukaj wiadomości tego autora

>
> Moze sprobuj opisac dokladnie co robisz krok po kroku to wtedy doswiadczeni
> piekarze grupowi ci cos doradza.
>
> Iza
>

Witam!
Niebyło mnie pare dni więc się nie odzywałem a chleb robie na zakwasie bez
drożdży. Daje 1 część zakwasu dwie części mąki pszennej łyżeczka soli i wody
1 częśc. Długo wyrabiam i odstawiam do wyrośnięcia na noc, pieke 45 minut w
220 st.

Pozdrawiam Jacek

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/