Przepis na chleb

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

« poprzedni wątek

następny wątek »

1. Data: 2000-07-06 13:22:39

Temat: Przepis na chleb
Od: "Marta R." <m...@m...uni.torun.pl> szukaj wiadomości tego autora

Poszukuje wyprobowanego przepisu na pyszny chleb (z pszennej maki).
Z gory dzieki za pomoc.
Marta

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2000-07-19 05:21:22

Temat: Re: Przepis na chleb
Od: Michael <...@...com> szukaj wiadomości tego autora

Twoje pytanie, jak widze, nie wzbudzilo zainteresowania. Ze starych
wspomnien sprobuje odtworzyc przepis, ktorego nauczono mnie
za czasow hippisowskich w Angli.

Pol szklanki mleka podgrzac do temperatury ciala i dodac lyzaczke
cukru. Rozetrzec w tym lyzke drozdzy i odstawic no 15 min.
Przesiac 2kg maki przennej. Dodac zaczyn i zaczac wygniatac.
Powoli dodawac wode przy wygniataniu az dojdzemy do stanu
bardzo gestego ciasta. W tym momencie ciasto jest bardzo kleiste.
Gnieciemy dalej az zacznie odstawac (nie kleic sie) od rak.
Gnieciemy dalsze pol godziny (z maki robi sie gluten, nie kleisty)
Odstawiamy w cieple miejsce przykryte szmatka. Kiedy objetosc
sie podwoi wygniatamy ponownie co najmniej pol godziny.
Formujemy obly ksztalt na plycie posypanej maka i odstwiamy
na co najmniej dwie godziny (jeden z wloskich gatunkow chleba
wymaga w tym momencie 24 godzin rosniecia w temperaturze
pokojawej). Grzejemy piec do wysokij temperatury i delikatnie
wsuwamy nasz chleb do pieca.

Teraz jest kwestia skorki. Po 20 minutach otwieramy piec i
rozpylaczem do kwiatow pryskamy mocno na nasz chleb i
pod niego, zamykamy piec i wyjmyjemy produkt jak jest
zloto-brazowy. Sa tez chwyty i jajkiem roztrzepanym
ze szklanka wody i smarowaniem tym chleba przed pieczeniem
(delikatnie, zeby nie usiadlo), lub sama woda. Wersje moga
byc rozne. Trzeba poprobowac.

Generalnie: zaczyn, wygniatanie do glutenu, rosniecie i pieczenie.

Michal

"Marta R." wrote:

> Poszukuje wyprobowanego przepisu na pyszny chleb (z pszennej maki).
> Z gory dzieki za pomoc.
> Marta