o...@t...pl napisał(a):


> Kilka razy zona zrobila mi zupe na soi, ale zdecydowanie bardziej wole
> na soczewicy. Moze cos innego z soi mi posmakuje?

nie lepiej jesc zupy z polskich roslin straczkowych (fasola, groch), ktore
sa w Polsce znane i sprawdzone od stuleci?

Produkty na bazie soi to dzisiaj niezly interes. Slepy sa nimi zawalone.
Do wielu produktow przetworzonych tez dodaje sie soje. W tym linku ktory
podalem w pierwszym posci, wymienione sa wszystkie mozliwe produkty do ktorych
dzisiaj s dodaje sie soje. Ludzie skarza sie potem na alergie i nie wiedza,
jaka jest ich przyczyna. Horror.
Parowki z maczka sojowa np. pekaja jak sie je troche dluzej pogotuje. Nigdy
sie wczesniej taki eksperymentow z polskimi parowkami nie robilo.
A parowki lubia przeciez najbardziej dzieci. Ten egzotyczny dodatek w formie
niesfermentowanej jest zjadany w ilosciach ktore trudno obecnie oszacowac.


W lipcu ubieglego roku w czasopismie naukowym *Dementia and Geriatric
Cognitive Disorders* opublikowano badania z ktorych wynika iz wysokie spozycie
tofu, jest zwiazane z popgorszeniem pamieci u ludzi starszych
(szczegolnie jesli spozywa sie nadmiernie ten produkt po 65 roku zycia)
W tej chili jeszcze nie wiadomo dokladnie dlaczego nadmierne ilosci estrogenu
( a w tym przypadku fitoestrogenu zawartego w produktach sojowych) wplywaja na
pogorszenie sie pamieci u ludzi starszych i w konsekwencji sa powodem demencji
starczej (otepienia).

Wkejam caly tekst abstraktu, bo przy probie linkowania wyskakuje prosba o
zaplacenie pewnej kwoty w $$ przy probie wejscia do bazy informacyjnej:

Dement Geriatr Cogn Disord 2008;26:50-57


High Tofu Intake Is Associated with Worse Memory in Elderly Indonesian Men and
Women
E. Hogervorsta, T. Sadjimimc, A. Yesufua, P. Kreagerb, T.B. Rahardjod

Department of Human Sciences, Loughborough University, Loughborough, and
bOxford Institute of Ageing, University of Oxford, Oxford, UK;
cUniversity of Respati Health Institute, Yogyakarta, and
dCenter for Health Research, University of Indonesia, Jakarta, Indonesia



Background/Aims: Cell culture studies suggest that phytoestrogens, abundant in
soy products such as tempe and tofu, could protect against cognitive decline.
Paradoxically, the Honolulu Asia Aging Study reported an increased risk for
cognitive impairment and other dementia markers with high tofu (soybean curd)
intake. Methods: A cross-sectional study was carried out in 2 rural sites
(Borobudur and Sumedang) and 1 urban site (Jakarta) among mainly Javanese and
Sundanese elderly (n = 719, 52-98 years of age). Memory was measured using a
word learning test sensitive to dementia and soy consumption was assessed
using Food Frequency Questionnaire items. Results: High tofu consumption was
associated with worse memory (beta = -0.18, p < 0.01, 95% CI = -0.34 to
-0.06), while high tempe consumption (a fermented whole soybean product) was
independently related to better memory (beta = 0.12, p < 0.05, 95% CI =
0.00-0.28), particularly in participants over 68 years of age. Fruit
consumption also had an independent positive association. The analyses were
controlled for age, sex, education, site and intake of other foods.
Conclusion: The results for tofu consumption as a risk factor for low memory
function may tie in with the Honolulu Asia Aging Study data. It is unclear
whether these negative associations could be attributed to potential toxins or
to its phytoestrogen levels. Estrogen (through which receptors phytoestrogens
can exert effects) was found to increase dementia risk in women over 65 years
of age. Tempe contains high levels of phytoestrogens, but (due to
fermentation) also exhibits high folate levels which may exert protective
effects. Future studies should validate these findings and investigate
potential mechanisms.

http://content.karger.com/ProdukteDB/produkte.asp?ty
p=pdf&doi=141484

A tutaj link do tej samej informacji, ale w innym wydaniu:

http://tinyurl.com/q33ex6

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/