Re: przepis na ser plesniowy

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

« poprzedni wątek

następny wątek »

1. Data: 2004-04-24 06:59:24

Temat: Re: przepis na ser plesniowy
Od: "Szmitas" <g...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

> Masz na mysli sery plesniowe typu camembert czy typu roquefort ?
>
Camembert

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2004-04-24 08:47:54

Temat: Re: przepis na ser plesniowy
Od: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> szukaj wiadomości tego autora

Le samedi 24 avril 2004 ? 08:59:24, Szmitas a écrit :

>> Masz na mysli sery plesniowe typu camembert czy typu roquefort ?
>>
> Camembert

Aha. Te sery sie robi ze zsiadlego mleka (nieogrzewanego, w
przeciwienstwie to twarozku). Nalezy zsiedle mleko osaczyc z serwatki
cala dobe, najlepiej w temp. 30°C), potem zostawic do dojrzewania w
odpowiedniej formie, regularnie obracajac. Nestepnie ser sie soli aby
spowodowac rozwoj bialego grzybka penicylinowego na powierzchni (sol
zabija inne bakterie). Potem dojrzewanie...

Caly proces trwa dwa tygodnie. W obrazkach:
http://www.reaux.fr/empresurage.html

Ewcia

--
Niesz !