pizza byla wczoraj na obiad

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2001-08-04 06:37:18

Temat: pizza byla wczoraj na obiad
Od: "Jola L-L" <j...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora

Swietny przepis na pizze w domu. , zrobilam z pieczarkami w duzych
kawalkach i na to salami . Zjedlismy na obiad w trzy osoby( ja najmniej) i
juz nie starczylo miejsca na kolacje.Dla mnie - rewelacja !
Dla modemowcow podaje podstawowe ciasto a wiecej znajdziecie na stronce.
Podawal kiedys linka ExtraVirgine
http://gotowanietosztuka.republika.pl/pizza.html

Ciasto:
Składniki na pizze dla około 4 średnio głodnych osób:
pół kilograma maki przedniej jakości,
torebka drożdży instant,
3 "czubate łyżki oliwy extra vergine,
znaczna łyżeczka soli,
ciepła woda - około szklanki

Ciasto zaczynam od wyrobienia mąki z solą, drożdżami i wodą - wody dodaje
tyle, by otrzymać ciasto o średniej twardości - tak by plastycznie układało
się pod rękoma. Kiedy ciasto dobrze wyrobione, gładkie dodaję do niego oliwę
i znowu wyrabiam, aż ciasto wchłonie całą oliwę i będzie błyszczące i
doskonale nie łączące się ze stolnicą. Teraz ciasto ląduje w misce, miska
jest nakryta ściereczką i odstawiona - miska w ciepłe miejsce.

W tym czasie jest czas by przygotować sos i nadzienie.
Kiedy ciasto podrośnie - zwiększy swoją objętość około półtora raza, wyjmuję
je z miski, oprószam mąką i formuję albo placek, albo pieróg, innymi słowy
calzone. Tutaj stosuję pewien patent, który wydobyłem kiedyś podczas
całodobowego przesłuchania pewnego Włocha, podczas nocnej sesji nad
Balatonem - na wysmarowanej blachą oliwie układam ciasto, zawijam trochę
brzegi, by nadzienie nie uciekało i smaruję je bardzo obficie oliwą. Dzięki
temu nadzienie, które znajdzie się na cieście nie rozmiękczy jego za bardzo
i po upieczeniu ciasto będzie odpowiedniej suchości, a nadzienie
odpowiedniej wilgotności.

Wysmarowane ciasto oliwą smaruję jeszcze w przypadku niektórych nadzień
sosem pomidorowym. Dopiero na sos pomidorowy układam nadzienie i... nie, nie
posypuje żadnym serem. Na ser dopiero nadejdzie czas.

Jeśli to zwykła pizza a nie calzone, wkładam ją do pieca na kilkanaście
minut do pieca. To, że pizza jest już prawie gotowa poznaję po brzegach,
które lekko przyrumienione. Teraz wyjmują na chwile pizzę z pieca i układam
na niej dosyć grube plastry mozarelli. Pizzę z mozarella wkładam jeszcze do
pieca na około 3 minut - tak by ser się rozpuścił i dosłownie leciusieńko
zażółcił - ułożenia mozarelli prze upieczeniem się pizzy spowodowałoby, iż
ser w zasadzie by się spalił i pozostała by z niego tylko cienka, chrupka
skórka - taki tez jest dobry - ale myślę, że ciągnący się ser na pizzy jest
znacznie lepszy.

naprawde zachwycila mnie ta pizza Jola L-L

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2001-08-04 14:32:04

Temat: Re: pizza byla wczoraj na obiad
Od: "Barbara" <b...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Jola L-L" <j...@i...pl> napisał w wiadomości
news:9kg5dc$dp1$1@news.tpi.pl...
> Swietny przepis na pizze w domu. , zrobilam z pieczarkami w duzych
> kawalkach i na to salami . Zjedlismy na obiad w trzy osoby( ja najmniej)
i
> juz nie starczylo miejsca na kolacje.Dla mnie - rewelacja !

zgadzam się ;-)), sposób robienia ciasta ma znaczący wpływ na efekt końcowy.
Juz kilka razy robiłam ciasto wg. tej receptury - jest extra!!!
Część mąki zastępowałam razową pszenną, też dobrze wychodzi.

pozdrawiam
Basia
>