Chleb
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2001-11-12 09:24:51
Temat: ChlebOd: "Dorunia" <d...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Mam ogromną prośbę. Proszę o przepis na smaczniutki chlebek z dokładnym
opisem wykonania. Ostatnio piekłam, ale wyszedł taki nadmuchany, ciężko było
posmarować go czymkolwiek, był to pszenny chlebek. A może ktoś ma przepis na
pszenno - żytni, lub razowy. Właściwie każdy sprawdzony przepis mnie bardzo
ucieszy.
Pozdrawiam Dorunia
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
1. Data: 2001-11-12 11:24:55
Temat: Re: ChlebOd: "Monisiatko" <M...@c...pl> szukaj wiadomości tego autora
Ja robilam chleb ze strony Ostrego gotowanie to sztuka:
www.mniammniam.pl
Bardzo smaczny.
I nie puchaty,
polecam.
Monisiatko
--
============= P o l N E W S ==============
archiwum i przeszukiwanie newsów
http://www.polnews.pl
----- od 28.08 - nowa, lepsza wersja -----
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-11-15 10:55:36
Temat: Re: ChlebOd: w...@p...com.pl szukaj wiadomości tego autora
Spójrzmy, co tam nam "Dorunia" <d...@w...pl> napisał/a:
> Mam ogromną prośbę. Proszę o przepis na smaczniutki chlebek z
> dokładnym opisem wykonania.
razowiec na zakwasie
dla dzieci:
po 12
kategoria:
wypieki
rodzaj diety:
wegańska
czas przygotowania:
chleb: do 8 godzin, zakwas dodatkowo 3-5 dni
skala trudnoci:
rednio trudne
składniki:
zakwas: mška żytnia razowa, ewentualnie pszenna razowa lub owsiana - 2
szklanki, woda 1 litr, szczypta soli
chleb: mški razowej pszennej około 1,75 kg, woda letnia około 1,5 litra,
2 łyżki płaskie soli, olej do wysmarowania formy, dodatki jak:
słonecznik, siemię lniane, sezam, mak i inne
przepis:
zakwas: do wyparzonego słoika litrowego lub większego wsypać szklankę
mški i szczyptę soli, zalać ciepłš (nie goršcš) wodš i dokładnie
wymieszać drewnianš łyżkš(bez użycia metalowych przedmiotów!). przykryć
gazš lub podziurkowanym papierem i odstawić w ciepłe, bez przecišgów
miejsce. mieszać co najmniej raz dziennie. noc (kilkanacie godzin) przed
pieczeniem chleba dosypać drugš szklankę mški, wymieszać i odstawić w
ciepłe miejsce. zakwas ma mieć bšbelki, specyficzny zapach i mocno kwany
smak.
chleb: do dużej miski wsypać mškę i sól. dodać zakwas i trochę wody.
dolewajšc wodę zagniatać ciasto co najmniej kwadrans dodajšc tyle wody
żeby ciasto miało konsystencję rzadkš, i raczej nie dało się formować w
kształty a bardziej spływało wolno z ręki. wyrobione ciasto przykryć
czystš (dobrze jak wilgotnš) ciereczkš i odstawić na godzinę do
półtorej. w tym czasie wysmarować foremki olejem. foremek ma być tyle aby
starczyło na wypełnienie do połowy (ewentualnie niżej) foremek.
podronięte ciasto przegnieć jeszcze raz krótko ale intensywnie. w tym
momencie można dodać dodatki do chleba jak ziarna czy nasiona. nałożyć do
foremek do połowy wysokoci. nierównoci wyrównać drewnianš łyżkš maczanš
w wodzie. można też posypać ziarnami po wierzchu. odstawić na 4-8 godzin
w ciepłe miejsce aby co najmniej podwoiło swojš objętoć. rozgrzać piecyk
do 220-250 st. włożyć delikatnie (aby nie opadł) chleb i piec kwadrans w
tej temperaturze a potem zmniejszyć do około 160 st. i piec razem około
godziny lub trochę dłużej (do zarumienienia i stwardnienia skórki).
wyłšczyć piecyk i dać ostygnšć w ciepłym jeszcze co najmniej godzinę.
wskazówki i uwagi:
1. zakwas soli się nieznacznie żeby uniemożliwić niekorzystnš fermentację
2. jeli jest w domu zimno (zima) warto zakwas robić przy kaloryferze
albo blisko ródła ciepła ( 20 stopni). latem nie ma większych kłopotów
3. mieszać koniecznie żeby zakwas nie zapleniał ani nie pachniał octem
(niekorzystna fermentacja).
4. można częć mški zastšpić zaparzonymi wrzštkiem płatkami owsianymi
5. jeli okaże się, że zakwas jest za młody lub za stary (chleb nie
wyrósł) ratujemy chleb przez dodanie paczki drożdży (na iloć z przepisu)
rozpuszczonych w niewielkiej iloci ciepłej wody , 3/4 szklanki oleju i
przegniecenie jeszcze raz z ciastem z foremek. po wyronięciu w foremkach
ponownie wysmarowanych pieczemy tak jak w przepisie.
6. upieczony chleb przechowujemy w czystej ciereczce. jeli na dłużej to
można zamrozić.
7. chleb na zakwasie ronie wolno. trzeba być cierpliwym. zimowym
sposobem jest zagniecenie ciasta wieczorem, pozostawienie w ciepłym
miejscu (obok kaloryfera lub na zapiecku jak kto dysponuje) na noc i
upieczenie (jeli wyrósł...)rano.
pochodzenie:
na podstawie przepisu z "Kuchni makrobiotycznej" z dużymi modyfikacjami
w...@v...pl
--
wojmat
[jak kerownik nam powiedział
swędział jego w lutym przedział] ["plastik" 2(23)/99]
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |