Co to są tłuszcze trans?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 4

1. Data: 2010-12-10 22:10:27

Temat: Co to są tłuszcze trans?
Od: "Stokrotka" <o...@a...pl> szukaj wiadomości tego autora

W jakiejś "diecie" pszeczytałam, że nie należy jeść tłuszczy trans.
Było tam napisane coś o tym, że jest to czasem składnik margaryn, że to są
tłuszcze utwardzone.
Ale w tej samej diecie zalecano niewilkie ilości margaryny, i było napisane,
że jeśli margaryna zawiera tłuszcze trans, to nie należy jej jeść, i wybrać
inną.
Tymczasem, jak pszeczytałam skład: każda margaryna zawiera głuwnie tłuszcze
utwardzone.
Więc co to są te tłuszcze trans, bo to razem jest spszeczne.

--
(tekst w nowej ortografi: ó->u, ch->h, rz->ż lub sz, -ii -> -i)
Ortografia to NAWYK, często nielogiczny, ktury ludzie ociężali umysłowo,
nażucają bezmyślnie następnym pokoleniom. reforma.ortografi.w.interia.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

2. Data: 2010-12-10 22:20:34

Temat: Re: Co to są tłuszcze trans?
Od: Leszek Serdyński <l...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Stokrotka" <o...@a...pl> napisał w wiadomości
news:idu8h0$hid$1@news.onet.pl...
>W jakiejś "diecie" pszeczytałam, że nie należy jeść tłuszczy trans.
> Więc co to są te tłuszcze trans, bo to razem jest spszeczne.

Wystarczyło wpisać w google "tłuszcze trans"

http://pl.wikipedia.org/wiki/T%C5%82uszcze_trans

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

3. Data: 2010-12-11 21:21:48

Temat: Re: Co to są tłuszcze trans?
Od: "Stokrotka" <o...@a...pl> szukaj wiadomości tego autora

> Wystarczyło wpisać w google "tłuszcze trans"
>
> http://pl.wikipedia.org/wiki/T%C5%82uszcze_trans

Jest tam napisane, może źle rozumiem, że cząstka tłuszczu jest uwodorniana:
rozrywane jest podwujne wiązanie między atomami węgla (czy to wiązanie
omega?),
dodawany jest tam wodur,
i powstaje inny kwas tłuszczowy,
a cząsteczka pszy okazji zmienia kształt z litery V na prosty.
Np z oleinowego powstaje stearynowy,
i są podejżenia , że jest on rakotwurczy.

Ale z tego nic nie wynika, dalej nie wiem jak na opakowaniu margaryny
doczytać się, czy ta właśnie zawiera tłuszcze trans czy nie?
Na opakowaniu jest napisane np że są tam utwardzone: olej słonecznikowy
(40%) i palmowy (30%) .
Ale z tego nic nie wynika, bo nie wiem co powstanie z oleju słonecznikowego
po utwardzeniu?

--
(tekst w nowej ortografi: ó->u, ch->h, rz->ż lub sz, -ii -> -i)
Ortografia to NAWYK, często nielogiczny, ktury ludzie ociężali umysłowo,
nażucają bezmyślnie następnym pokoleniom. reforma.ortografi.w.interia.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

4. Data: 2010-12-11 22:52:51

Temat: Re: Co to są tłuszcze trans?
Od: Leszek Serdyński <l...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Stokrotka" <o...@a...pl> napisał w wiadomości
news:ie0q1m$t55$1@news.onet.pl...
>
>> Wystarczyło wpisać w google "tłuszcze trans"
>>
>> http://pl.wikipedia.org/wiki/T%C5%82uszcze_trans
>
> Jest tam napisane, może źle rozumiem, że cząstka tłuszczu jest
> uwodorniana:
> rozrywane jest podwujne wiązanie między atomami węgla (czy to wiązanie
> omega?),
> dodawany jest tam wodur,
> i powstaje inny kwas tłuszczowy,

Tak, tylko ten wodór może przyjąć różne położenie w przestrzeni. Jeżeli taka
reakcja następuje pod kontrolą enzymów w organizmie, to wodór zajmuje
pozycję cis. Jeżeli uwodornianie jest prowadzone przemysłowo to wodory
zajmują pozycje przypadkowe w tym tzw. trans.
Podczas spalania kwasów tłuszczowych w komórkach następuje cięcie kwasów
tłuszczowych na cząsteczki dwuwęglowe (beta oksydacja). Wykonują to enzymy,
dla których konfiguracja przestrzenna obrabianego związku jest bardzo ważna.
Być może niewłaściwie położony wodór zatrzymuje sprawne działanie maszyny
enzymatycznej i powstają uszkodzenia enzymów (są białkami), co prowadzi do
powstawania śmieci w organizmie. Tak ja rozumiem szkodliwość uwodornianych
tłuszczy.

> a cząsteczka pszy okazji zmienia kształt z litery V na prosty.
> Np z oleinowego powstaje stearynowy,
> i są podejżenia , że jest on rakotwurczy.
>
> Ale z tego nic nie wynika, dalej nie wiem jak na opakowaniu margaryny
> doczytać się, czy ta właśnie zawiera tłuszcze trans czy nie?

Ilość tłuszczy z wiązaniami trans zależy od jakości prowadzonego procesu
uwodorniania. Domniemywa się, że im lepsza firma (droższy produkt), tym jest
uboższy w wiązania trans.

> Na opakowaniu jest napisane np że są tam utwardzone: olej słonecznikowy
> (40%) i palmowy (30%) .
> Ale z tego nic nie wynika, bo nie wiem co powstanie z oleju
> słonecznikowego po utwardzeniu?

Ja też nie wiem, wiec w ogóle nie kupuję margaryn, uważając, że to śmieć.

Pozdrawiam
Leszek