Co to za mięso PACHWIANA?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

« poprzedni wątek

następny wątek »

1. Data: 2003-07-26 22:15:19

Temat: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: "jovax" <j...@m...com> szukaj wiadomości tego autora

No właśnie. I co z tego można ugotować?
jovax

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2003-07-26 22:48:28

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: h...@o...pl szukaj wiadomości tego autora

niema czegoś takiego, jest pachwina czyli tłusty kawałek tuszy wieprzowej z
okolic pachwin i brzucha, przetapiaja to na smalec albo wędzą i sprzedaja
jako "wędzonke jarmarczną" albo " cygańską" po prostu to kawał tłuszczu.

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-26 22:55:38

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: "jovax" <j...@m...com> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik <h...@o...pl> napisał w wiadomości
news:2193.0000026a.3f23053b@newsgate.onet.pl...
> niema czegoś takiego, jest pachwina czyli tłusty kawałek tuszy wieprzowej
z
> okolic pachwin i brzucha, przetapiaja to na smalec albo wędzą i sprzedaja
> jako "wędzonke jarmarczną" albo " cygańską" po prostu to kawał tłuszczu.
Szukając w Sieci przepisów na "ogony wieprzowe" natknąłem na taką nazwę w
ofercie jednej z firm handlującej mięsem. Stąd też i moje pytanie.
jovax

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-27 09:29:39

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: "minerwa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "jovax" <j...@m...com> napisał w wiadomości
news:bfuuj9$s2p$1@nemesis.news.tpi.pl...
> No właśnie. I co z tego można ugotować?
>
pachwina wieprzowa z nadzieniem z mięsa
1kg wieprzowej pachwiny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 filiżanka mleka
Nadzienie:
25 dag siekanego wieprzowego mięsa
12,5 dag siekanej poledwicy
1 jajo
1 bułka
1 cebula
natka pietruszki
pieprz
sól
naciąć kieszeń w pachwinie i nanacinać grubą skórę na słoninie, usunąć
cienką warstwę tłuszczu, w ten sposob uzyska sie miejsce na nadzienie
Nadzienie: siekane mięso wymieszać z jajem, namoczoną bułka, posiekaną
cebulą i natką, doprawić solą i pieprzem
Nadzieniem napełnić kieszeń i zaszyć
Usunięty tłuszcz pokroić w kostkę , roztopić i na nim ze wszsytkich stron
obsmazyć mięso.
Podlać wodą i piec w piekarniku w umiarkowanej temperaturze min. 90 stopni
Sos z pieczenia rozcieńczyć małą ilością wody i zagęścić mąką ziemniaczaną
rozprowadzoną w mleku
Podawać z ziemniakami z wody. Pieczeń jest również bardzo smaczna na zimno
minerwa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-27 21:08:48

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: h...@o...pl szukaj wiadomości tego autora

musieli sie machnąć w pisowni, niema takiego mięcha a ogonki :) mniam z kapuchą
kiszoną, danko w sam raz na zime :)))

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-27 21:12:09

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: "minerwa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik <h...@o...pl> napisał w wiadomości
news:3fff.0000007e.3f243f5f@newsgate.onet.pl...
> musieli sie machnąć w pisowni, niema takiego mięcha a ogonki :) mniam z
kapuchą
> kiszoną, danko w sam raz na zime :)))
Czyli co tak jak bigosować- gotać ogony w kapuście?
minerwa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-28 14:52:20

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: h...@o...pl szukaj wiadomości tego autora

no coś koło tego, gotujesz kapuste z ogonami kiedy będą takie półmiekkie
dosypujesz kaszy, może być nawet pęczak, doprawiasz na pikantnie (ja dodaje
konserwową papryczke chili) przepyszne jako dodatek do samych ziemniaków albo
danko główne, wymysliłam to na wsi gdzie o lepsze składniki było trudno a teraz
kiedy przyjeżdzam to od progu wołają kiedy zrobie kasze z kapustą :)))
Acha konsystencja musi być kapusty zasmazanej, ale nie za żadkie!

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-28 15:15:43

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: "minerwa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik <h...@o...pl> napisał w wiadomości
news:3fff.00000384.3f2538a3@newsgate.onet.pl...
> no coś koło tego, gotujesz kapuste z ogonami kiedy będą takie półmiekkie
> dosypujesz kaszy, może być nawet pęczak, doprawiasz na pikantnie (ja
dodaje
> konserwową papryczke chili) przepyszne jako dodatek do samych ziemniaków
albo
> danko główne, wymysliłam to na wsi gdzie o lepsze składniki było trudno a
teraz
> kiedy przyjeżdzam to od progu wołają kiedy zrobie kasze z kapustą :)))
> Acha konsystencja musi być kapusty zasmazanej, ale nie za żadkie!
Dzięki za pojaśnienie problemu! A jeszcze jedno pytanko: jak się te ogony
konsumuje?
minerwa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-28 18:11:50

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: h...@o...pl szukaj wiadomości tego autora

Dzięki za pojaśnienie problemu! A jeszcze jedno pytanko: jak się te ogony
konsumuje?

ja te ogony kroje tak na 3 kawałki jeden i gotuje, sa tak miękkie że kościki
same wylatują z mięska a cała "zupa" po ostudzeniu zmienia sie w lekką
galarete, można zamiast ogonów użyć nóg wieprzowych w tym przypadku całość
będzie galaretą.
można mięsko z ogonów pokroić na kawałki i wymieszać z kapustą albo dodatkowo
do całości dodać jakiegoś mięsa, z założenia ma to być sycące i robre na zimne
dni. (sprawdza sie w 100% w domu 3 osoby wcinają 5l. garnek z 2 dni!)

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-07-28 18:20:30

Temat: Re: Co to za mięso PACHWIANA?
Od: "minerwa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik <h...@o...pl> napisał w wiadomości
news:3fff.00000426.3f256765@newsgate.onet.pl...
> ja te ogony kroje tak na 3 kawałki jeden i gotuje, sa tak miękkie że
kościki
> same wylatują z mięska a cała "zupa" po ostudzeniu zmienia sie w lekką
> galarete, można zamiast ogonów użyć nóg wieprzowych w tym przypadku całość
> będzie galaretą.
> można mięsko z ogonów pokroić na kawałki i wymieszać z kapustą albo
dodatkowo
> do całości dodać jakiegoś mięsa, z założenia ma to być sycące i robre na
zimne
> dni. (sprawdza sie w 100% w domu 3 osoby wcinają 5l. garnek z 2 dni!)
Dzięki serdeczne za wszystkie rady związane z tymi dość nietypowymi
potrawami. Mam już jakieś wyobrażenie o całej sprawie. Dziękując podsyłam
otrzymany od przyjaciółki przepis na zupę ogonową (nie sprawdzałem!)
ZUPA OGONOWA
4 łyżki oleju Kujawskiego
2 cebule
4 marchewki
2 kalarepy
1/4 selera
1 ogon wołowy
12 szklanek wołowego rosołu
2 listki laurowe
6 łyżek wytrawnego czerwonego wina
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki proszku chilli
Pokrojone drobno warzywa podsmaż na rozgrzanym w dużym rondlu oleju. Po
około 10 minutach dodaj pokrojony ogon i rosół, przypraw i gotuj z dodatkiem
gałki muszkatołowej i listka laurowego przez 3 godziny.
Wystudzoną i zszumowaną zupę dopraw chilli i winem. Wyjmij kawałki mięsa i
przecedź wywar przez sito. Kawałki mięsa ułóż na dnie ozdobnej wazy, zalej
przecedzonym wywarem i niezwłocznie serwuj.
minerwa