Jaka patelnia?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 52

41. Data: 2011-07-03 22:17:26

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sun, 3 Jul 2011 23:10:51 +0200, Ikselka napisał(a):

> Dnia Sun, 03 Jul 2011 20:33:52 +0200, wolim napisał(a):
>
>> W dniu 2011-06-30 23:43, Ikselka pisze:
>>
>>>> Ojtam, ojtam. Przecież temperatura na patelni dochodzi do 1200 stopni,
>>>> nie wiecie? :D
>>>
>>> Pomyśl o temperaturze patelni nie POD kotletem, smażonym bez tłuszczu, lecz
>>> POZA nim.
>>
>> No dobra. To jaka jest ta temperatura POZA kotletem,
>
> Nie wiem. W każdym razie jest dla mnie wystarczająco prawdopodobne, że ZA
> duża, abym była sceptyczna co do patelni teflonowych.
>
>> a jaka POD
>> kotletem?
>
> Nie wiem. Należy przypuszczać, że chociaż kotlet odbiera ciepło z patelni,
> to ponieważ jest ona metalowa i ciepło jest w ciągłym dopływie, to jak to w
> metalu (wysokie przewodnictwo cieplne!) temperatura ta jest tylko nieco
> niższa niż poza kotletem. Widać to, kiedy się kotleta na czas nie zdejmie z
> patelni - jego warstwa wierzchnia zostaje pozbawiona wody (jako jedynego
> buforu termicznego) i kotlet zaczyna się przypalać - zapewne temperatura
> pod nim wtedy znacznie wzrasta, dążąc do zrównania z temperaturą poza
> kotletem.
>
>> Bo czytam ten wątek od pół godziny i widzę tylko bicie piany,
>> ale żadnych konkretów...
>> A wydaje mi się, że temperatura patelni POZA kotletem ma tu kluczowe
>> znaczenie...
>>
>
> Dobrze Ci się wydaje. O tym cały czas tutaj mówię: o temperaturze teflonu
> POZA kotletem.
> Która to temperatura czyni teflon trucizną.
> O tym nikt jak dotąd nie wspominał w reklamach patelni teflonowych
> specjalnie wszak polecanych do smażenia bez tłuszczu, kiedy naczynie jest
> wybitnie narażone na przegrzewanie, prawda?
> :-/

Rodzynek:
http://www.smazymy.info/patelnia-do-smazenia-bez-tlu
szczu.html
"Prawdziwe patelnie beztłuszczowe, które nie wymagają tłuszczu w ogóle,
mają bardzo grube dno, pokryte są teflonową powłoką, która nie dopuszcza do
spalenia potrawy. Bardzo wolno się nagrzewają, ale długo też utrzymują
ciepło."
--
XL
Prawda o GMO:
http://supermozg.gazeta.pl/supermozg/1,91628,9569172
,GMO___lobbing__wiara_i_polityczna_wola.html#ixzz1Pr
YQPpgy

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

42. Data: 2011-07-03 22:21:13

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Grzegorz Prędki <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com> szukaj wiadomości tego autora

>> Po drugie, nie ma czegos takiego jak smazenie bez tluszczu.
>
> http://search.babylon.com/?q=bezt%C5%82uszczowe+sma%
C5%BCenie&babsrc=HP_ss&s=web&as=0

No popatrz a na calym swiecie wszyscy wiedza, ze smazenie to obrobka
termiczna potrawy z udzialem tluszczu. To co ignorancji nazywaja
"beztluszczowym smazeniem" nazywa sie prazeniem. I nie jest zadnym
wynalazkiem powstalym przy okazji wprowadzenia patelni z teflonowa powloka.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

43. Data: 2011-07-03 22:25:30

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Grzegorz Prędki <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com> szukaj wiadomości tego autora

> Nie muszę. Wpieranie komuś czegoś, czego on wiedzieć nie chce, jest
> bezcelowe.
> Każdy ma swój rozum, nawet Miś Uszatek, choć miał malutki, to go jednak
> czasem używał :->
>

I do Twojej informacji, bo nie chce mi sie szukac poprzednich postow.
Temperatura patelni podczas smazenia to okolo 200 stopni Celcjusza.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

44. Data: 2011-07-04 10:30:27

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Dawid <x...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 2011-07-04 00:25, Grzegorz Prędki pisze:
>
>> Nie muszę. Wpieranie komuś czegoś, czego on wiedzieć nie chce, jest
>> bezcelowe.
>> Każdy ma swój rozum, nawet Miś Uszatek, choć miał malutki, to go jednak
>> czasem używał :->
>>
>
> I do Twojej informacji, bo nie chce mi sie szukac poprzednich postow.
> Temperatura patelni podczas smazenia to okolo 200 stopni Celcjusza.

I o to chodzi.Nawet starając się uzyskać wyższą temp. patelni, nie
zawsze to wyjdzie.Płomień palnika gazowego ma za małą wydajność, żeby
uzyskać tak wysokie temperatury.Temp. topnienia aluminium to 660*C, nie
uda się roztopić aluminium na domowych kuchenkach np. w patelni.
Tak wszystko obliczono, że osiągnięcie 300*C na patelni jest trudne, no
chyba żeby mocno się postarać, ale przy normalnym pieczeniu, smażeniu
takie temp. nie występują.Obojętnie czy pod czy obok kotleta.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

45. Data: 2011-07-04 13:33:10

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Mon, 04 Jul 2011 00:21:13 +0200, Grzegorz Prędki napisał(a):

>>> Po drugie, nie ma czegos takiego jak smazenie bez tluszczu.
>>
>> http://search.babylon.com/?q=bezt%C5%82uszczowe+sma%
C5%BCenie&babsrc=HP_ss&s=web&as=0
>
> No popatrz a na calym swiecie wszyscy wiedza, ze smazenie to obrobka
> termiczna potrawy z udzialem tluszczu. To co ignorancji nazywaja
> "beztluszczowym smazeniem" nazywa sie prazeniem. I nie jest zadnym
> wynalazkiem powstalym przy okazji wprowadzenia patelni z teflonowa powloka.

Nie dyskutuję o istocie smażenia beztłuszczowego, tylko o wykonywaniu go na
teflonie.
--
XL
Prawda o GMO:
http://supermozg.gazeta.pl/supermozg/1,91628,9569172
,GMO___lobbing__wiara_i_polityczna_wola.html#ixzz1Pr
YQPpgy

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

46. Data: 2011-07-04 13:33:42

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Mon, 04 Jul 2011 00:25:30 +0200, Grzegorz Prędki napisał(a):

>> Nie muszę. Wpieranie komuś czegoś, czego on wiedzieć nie chce, jest
>> bezcelowe.
>> Każdy ma swój rozum, nawet Miś Uszatek, choć miał malutki, to go jednak
>> czasem używał :->
>>
>
> I do Twojej informacji, bo nie chce mi sie szukac poprzednich postow.
> Temperatura patelni podczas smazenia to okolo 200 stopni Celcjusza.

Super. Byleś miał pewność.
--
XL
Prawda o GMO:
http://supermozg.gazeta.pl/supermozg/1,91628,9569172
,GMO___lobbing__wiara_i_polityczna_wola.html#ixzz1Pr
YQPpgy

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

47. Data: 2011-07-04 13:34:19

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Mon, 04 Jul 2011 12:30:27 +0200, Dawid napisał(a):

> W dniu 2011-07-04 00:25, Grzegorz Prędki pisze:
>>
>>> Nie muszę. Wpieranie komuś czegoś, czego on wiedzieć nie chce, jest
>>> bezcelowe.
>>> Każdy ma swój rozum, nawet Miś Uszatek, choć miał malutki, to go jednak
>>> czasem używał :->
>>>
>>
>> I do Twojej informacji, bo nie chce mi sie szukac poprzednich postow.
>> Temperatura patelni podczas smazenia to okolo 200 stopni Celcjusza.
>
> I o to chodzi.Nawet starając się uzyskać wyższą temp. patelni, nie
> zawsze to wyjdzie.Płomień palnika gazowego ma za małą wydajność, żeby
> uzyskać tak wysokie temperatury.Temp. topnienia aluminium to 660*C, nie
> uda się roztopić aluminium na domowych kuchenkach np. w patelni.
> Tak wszystko obliczono, że osiągnięcie 300*C na patelni jest trudne, no
> chyba żeby mocno się postarać, ale przy normalnym pieczeniu, smażeniu
> takie temp. nie występują.Obojętnie czy pod czy obok kotleta.

Super. Byleś miał pewność.
--
XL
Prawda o GMO:
http://supermozg.gazeta.pl/supermozg/1,91628,9569172
,GMO___lobbing__wiara_i_polityczna_wola.html#ixzz1Pr
YQPpgy

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

48. Data: 2011-07-04 20:03:39

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: wolim <n...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 2011-07-03 23:10, Ikselka pisze:
> Dnia Sun, 03 Jul 2011 20:33:52 +0200, wolim napisał(a):
>
>> W dniu 2011-06-30 23:43, Ikselka pisze:
>>
>>>> Ojtam, ojtam. Przecież temperatura na patelni dochodzi do 1200 stopni,
>>>> nie wiecie? :D
>>>
>>> Pomyśl o temperaturze patelni nie POD kotletem, smażonym bez tłuszczu, lecz
>>> POZA nim.
>>
>> No dobra. To jaka jest ta temperatura POZA kotletem,
>
> Nie wiem. W każdym razie jest dla mnie wystarczająco prawdopodobne, że ZA
> duża, abym była sceptyczna co do patelni teflonowych.
>
>> a jaka POD
>> kotletem?
>
> Nie wiem. Należy przypuszczać, że chociaż kotlet odbiera ciepło z patelni,
> to ponieważ jest ona metalowa i ciepło jest w ciągłym dopływie, to jak to w
> metalu (wysokie przewodnictwo cieplne!) temperatura ta jest tylko nieco
> niższa niż poza kotletem. Widać to, kiedy się kotleta na czas nie zdejmie z
> patelni - jego warstwa wierzchnia zostaje pozbawiona wody (jako jedynego
> buforu termicznego) i kotlet zaczyna się przypalać - zapewne temperatura
> pod nim wtedy znacznie wzrasta, dążąc do zrównania z temperaturą poza
> kotletem.
>
>> Bo czytam ten wątek od pół godziny i widzę tylko bicie piany,
>> ale żadnych konkretów...
>> A wydaje mi się, że temperatura patelni POZA kotletem ma tu kluczowe
>> znaczenie...
>>
>
> Dobrze Ci się wydaje. O tym cały czas tutaj mówię: o temperaturze teflonu
> POZA kotletem.
> Która to temperatura czyni teflon trucizną.
> O tym nikt jak dotąd nie wspominał w reklamach patelni teflonowych
> specjalnie wszak polecanych do smażenia bez tłuszczu, kiedy naczynie jest
> wybitnie narażone na przegrzewanie, prawda?
> :-/

No to teraz jeszcze napisz, jak Twoje przypuszczenia mają się do tego:

"Czysty politetrafluoroetylen jest całkowicie nietopliwy i zaczyna
rozkładać się w temperaturze 327 °C. W temperaturze ok. 260 °C
przechodzi z fazy krystalicznej do fazy condis, w której staje się
przezroczysty i dość miękki - ale nie płynny"

Bo mnie się wiele razy zdarzało zostawić suchą patelnię teflonową na
gazie i nigdy nie zauważyłem jego rozkładu, ani nawet przejścia do fazy
condis, w której staje się przezroczysty i dość miękki :)

Pozdry,
MW

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

49. Data: 2011-07-04 20:10:04

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Grzegorz Prędki <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 2011-07-04 15:33, Ikselka pisze:
> Dnia Mon, 04 Jul 2011 00:25:30 +0200, Grzegorz Prędki napisał(a):
>
>>> Nie muszę. Wpieranie komuś czegoś, czego on wiedzieć nie chce, jest
>>> bezcelowe.
>>> Każdy ma swój rozum, nawet Miś Uszatek, choć miał malutki, to go jednak
>>> czasem używał :->
>>>
>>
>> I do Twojej informacji, bo nie chce mi sie szukac poprzednich postow.
>> Temperatura patelni podczas smazenia to okolo 200 stopni Celcjusza.
>
> Super. Byleś miał pewność.

Oczywiscie, ze mam.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

50. Data: 2011-07-04 20:47:32

Temat: Re: Jaka patelnia?
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Mon, 04 Jul 2011 22:03:39 +0200, wolim napisał(a):

> W dniu 2011-07-03 23:10, Ikselka pisze:
>> Dnia Sun, 03 Jul 2011 20:33:52 +0200, wolim napisał(a):
>>
>>> W dniu 2011-06-30 23:43, Ikselka pisze:
>>>
>>>>> Ojtam, ojtam. Przecież temperatura na patelni dochodzi do 1200 stopni,
>>>>> nie wiecie? :D
>>>>
>>>> Pomyśl o temperaturze patelni nie POD kotletem, smażonym bez tłuszczu, lecz
>>>> POZA nim.
>>>
>>> No dobra. To jaka jest ta temperatura POZA kotletem,
>>
>> Nie wiem. W każdym razie jest dla mnie wystarczająco prawdopodobne, że ZA
>> duża, abym była sceptyczna co do patelni teflonowych.
>>
>>> a jaka POD
>>> kotletem?
>>
>> Nie wiem. Należy przypuszczać, że chociaż kotlet odbiera ciepło z patelni,
>> to ponieważ jest ona metalowa i ciepło jest w ciągłym dopływie, to jak to w
>> metalu (wysokie przewodnictwo cieplne!) temperatura ta jest tylko nieco
>> niższa niż poza kotletem. Widać to, kiedy się kotleta na czas nie zdejmie z
>> patelni - jego warstwa wierzchnia zostaje pozbawiona wody (jako jedynego
>> buforu termicznego) i kotlet zaczyna się przypalać - zapewne temperatura
>> pod nim wtedy znacznie wzrasta, dążąc do zrównania z temperaturą poza
>> kotletem.
>>
>>> Bo czytam ten wątek od pół godziny i widzę tylko bicie piany,
>>> ale żadnych konkretów...
>>> A wydaje mi się, że temperatura patelni POZA kotletem ma tu kluczowe
>>> znaczenie...
>>>
>>
>> Dobrze Ci się wydaje. O tym cały czas tutaj mówię: o temperaturze teflonu
>> POZA kotletem.
>> Która to temperatura czyni teflon trucizną.
>> O tym nikt jak dotąd nie wspominał w reklamach patelni teflonowych
>> specjalnie wszak polecanych do smażenia bez tłuszczu, kiedy naczynie jest
>> wybitnie narażone na przegrzewanie, prawda?
>> :-/
>
>
> No to teraz jeszcze napisz, jak Twoje przypuszczenia mają się do tego:
>
> "Czysty politetrafluoroetylen jest całkowicie nietopliwy i zaczyna
> rozkładać się w temperaturze 327 °C. W temperaturze ok. 260 °C
> przechodzi z fazy krystalicznej do fazy condis, w której staje się
> przezroczysty i dość miękki - ale nie płynny"
>
> Bo mnie się wiele razy zdarzało zostawić suchą patelnię teflonową na
> gazie i nigdy nie zauważyłem jego rozkładu, ani nawet przejścia do fazy
> condis, w której staje się przezroczysty i dość miękki :)

To może podrap po nim (ale tak z sercem ;-P) metalowym widelcem i po
ostygnięciu obejrzyj pod odpowiednim kątem w świetle słonecznym. Zapewne
zobaczysz piękne rysy.
A jeśli nie, to - słowo KLUczowe: "c z y s t y". Widocznie patelnie pokryte
są takim teflonem z utwardzaczami czy cóś :-)

PS. Nie masz jakiegoś kanarka? - postaw pustą patelnię na gazie i zostaw w
kuchni kanarka - zamykając szczelnie drzwi i okna... Tylko tak możesz się
upewnić, czy sie teflon naprawdę rozkłada ;-P
--
XL
Prawda o GMO:
http://supermozg.gazeta.pl/supermozg/1,91628,9569172
,GMO___lobbing__wiara_i_polityczna_wola.html#ixzz1Pr
YQPpgy