Witam Was.
Dietę Optymalną stosuję dokładnie od 5 lat (1. lutego minęło 5).
Nie jest to jednak dieta ściśle wyliczana.
Staram się trzymać pewnych zasad i proporcji.
Niektórzy ortodoksyjni DO-wicze powiedzą, że nie stosuję DO,
ale jakąś inną, "swoją" dietę. Mogliby tak mówić, gdyby
był jakiś uznany szablon, wartości odniesienia.
Wiele lat temu, kiedy byłem na początku tej drogi, miałem
wiele wątpliwości związanych z proporcjami B:T:W, które nijak
nie zgadzają się z zaleceniami podawanymi w g na 1 kg wagi ciała.
Próbowałem to wyjaśniać, a nawet na grupę wysłałem tabelę do
wypełnienia - kiedy, w jakich okolicznościach proporcje mają
się zmieniać i w jakim zakresie. Pozostało to bez odpowiedzi.
Nikt nie wiedział, jak sobie z tym poradzić. I nie wie do dzisiaj.
Nawet sam Pan Jan Kwaśniewski - jak widać po tej recenzji -
nie zdołał po tylu latach z tym problemem się uporać i jednoznacznie
podać w czym jest rzecz. Dieta jest opracowana przez humanistę,
a nie przez umysł ścisły i często w wywodach zdarza się,
że czarne jest białe, a białe - czarne,
albo wypowiedzi typu "jestem za a nawet przeciw". Niestety.
Przeszkadza to ludziom poszukującym we wszystkim logiki.
Tu jej nie znajdą. Ale nie jest aż tak źle.
Organizm ludzki nie wymaga na szczęście
zbyt dużej precyzji w komponowaniu pożywienia. Wszystkie powyżej
wyłapane nielogiczności liczbowe, choć mogą denerwować dociekliwego
czytelnika, są nieistotne, gdyż organizm potrafi sobie poradzić
z proporcjami stosowanymi w pewnym przybliżeniu,
bez aptekarskiego wyliczania, czego i ile należałoby akurat połknąć.
Liczy się styl żywienia. Trendy i tendencje. Obyczaj. Podstawowe prawdy
opisujące fizjologię człowieka, ale nie tylko człowieka. Zwierząt też.

Podstawową prawdą, której niektórzy nie potrafią zrozumieć jest taka,
że człowiek jest drapieżnikiem, a nie przeżuwaczem - wegetarianinem.
No, może ze względu na intensywny rozwój mózgu, mentalność człowieka,
jego psychika łagodnieje i przesuwa się w kierunku wegetariańskiej,
niestety nasza psyche uwięziona jest w ciele "prymitywnego" drapieżnika.
Piszę "prymitywnego", gdyż ciało, jego budowa i fizjologia została
uformowana
miliony lat temu (zapis genetyczny), na co nic poradzić nie możemy.
Możemy oczywiście próbować iść "pod prąd" i karmić się trawą,
ale nic dobrego z tego nie wyniknie bo wyniknąć nie może.
Zapisu genetycznego się nie zmieni.
Stąd wynikają podstawowe zasady. Białka i tłuszcze koniecznie pochodzenia
zwierzęcego, a jeśli węglowodany, to jako dodatek. Nie można na
węglowodanach opierać całej konstrukcji diety, bo to jest przeciwne naturze.
Po drugie - przez wiele milionów lat człowiek prymitywny miał do dyspozycji
drobne zwierzęta które mógł łatwo schwytać, spożywał je raczej w całości,
mam na myśli także wnętrzności i tłuszcze. Jeśli ktoś choć raz zastanowił
się jaką
proporcję w tuszy wieprzowej stanowi tłuszcz, to wie, że tłuszcz znacznie
przeważa. Fakt, że jest to zwierzę hodowlane, które ma zachwiane proporcje
białek do tłuszczy. Kiedyś jednak w reportażu z dżungli Amazońskiej
widziałem
indian oprawiających dziką świnię. Też była bardzo tłusta.

Z powyższego wynika, że należy spożywać dużo tłuszczu zwierzęcego,
mniej białka zwierzęcego i trochę węglowodanów. Osobiście odradzam
jedzenie trawy (nasion traw), tzn. pieczywa, ze względu na zawarty w nim
gluten, a także dużą procentową zawartość skrobi (węglowodanów),
co skutkuje tym, że szybko zużywamy dzienny limit węglowodanów,
a przyjemność z jedzenia trzeba dozować. Lepsze są produkty zawierające
procentowo mniejszą ilość węglowodanów, bo można się nimi delektować
cały dzień i nie powodują one skokowego wzrostu poziomu glukozy (a więc i
insuliny) we krwi. Ogóreczki kiszone, kalafiorek, kapusta kiszona,
brukselka, surówka z kapusty, selera, z porów, sałata są bardzo przydatne,
bo nie trzeba specjalnie zastanawiać się nad ilością zjadaną w ciągu dnia.
Generalnie uważam (za P. Kwaśniewskim, ale też Lutzem, może Atkinsem),
że porcja od 50 do 100 g. węglowodanów na dobę może być bezpiecznie
spożywana. Z tego się nie strzela, nie musimy ważyć i mierzyć posiłku,
bo i tak nie wiemy, jakie ilości i proporcje ŚCIŚLE powinny być dostarczone
do organizmu. Raz przeliczone i wypraktykowane porcje pożywienia
mogą być zjadane później wiele razy już bez specjalnego zastanawiania się
nad składem B:T:W.

Pozdrawiam Was,
jangr