recenzja ksiązki o diecie ,która ukazała sie na:


http://www.dobradieta.pl/forum/viewtopic.php?t=13417


i jak rozumieć diete optymalna po rewoltach jakie spotkały ta diete .może
dyplomowani doradcy sie wypowiedzą jako osoby znające temat




DIETA OPTYMALNA DIETA IDEALNA bez zasad?

Tak jak każdy "tłusto żyjący" wyczekiwałem na nowości wydawnicze zwłaszcza
autorstwa dr. Jana Kwaśniewskiego. Kupując książkę przede wszystkim
oczekiwałem zawartych w niej informacji na temat zasad postępowania, jak
również informacji rozwiązywania licznych sygnalizowanych niepowodzeń osób
stosujących żywienie optymalne zamieszczane zwłaszcza w miesięcznikach
"Optymalni" i "Optymalnik".

Nowa książka autorstwa Marka Chylińskiego i Jana Kwaśniewskiego "Dieta
optymalna dieta idealna" zawiera wiele ciekawych rzeczy, jednakże NIE
ZAWIERA ZASAD żywienia optymalnego w sposób syntetyczny i jasny zebrany w
jednym miejscu. Czytając ją można spotkać treści niejednoznaczne, wprost
prowadzące do błędów, w tym zapisy sprzeczne. Niestety ilość osób
błądzących, którzy usłyszą od lekarzy lub doradców żywienia optymalnego "bo
pan, bo pani popełnia błędy" po przeczytaniu tej książki nie będzie mała.

Zasady postępowania, w tym również w zakresie żywienia optymalnego, będą tak
postrzegane jak są zapisane przez twórców, a jednocześnie zrozumiałe przez
czytelników.

A. O węglowodanach

Na stronie 18 w polu wyróżnionym napisano: "Naczelną zasadą diety
optymalnej - dla człowieka najlepszej - jest drastyczne ograniczenie
spożycia węglowodanów, a nie tyko radykalne zwiększenie spożycia
tłuszczów...". Wyraz "drastyczne" jest bardzo mocny i można go rozumieć, że
węglowodanów spożywać nie należy. Strona 84 wiersz 12 od góry: "Problem
polega jednak na tym, że na przykład ośrodkowy układ nerwowy potrzebuje do
prawidłowego funkcjonowania ok. 150 gramów glukozy na dobę...". Zwrot "na
przykład" oznacza, że inne organy ciała również potrzebują glukozy, czyli
glukozy potrzeba więcej niż 150 gram. Strona 194 wiersz 14 od dołu: "Jeśli
więc musicie uzupełniać swoją dietę o węglowodany (50-60 g na dobę) to
raczej spożywajcie produkty z tej ostatniej grupy". "Jeśli więc musicie" -
to w końcu musimy czy nie musimy? A różnica w wartościach? Tylko ośrodkowy
układ nerwowy potrzebuje 150 gram glukozy, a my spożywamy 50-60 gram
węglowodanów na dobę. Na stronie 203 wiersz 15 od góry: "Jabłko na kolację
jeszcze nikomu nie zaszkodziło, zwłaszcza gdy będzie to jedyny
pełnowęglowodanowy posiłek w ciągu doby...". Pocieszające jest przywrócenie
jabłek optymalnym, ale co oznacza zwrot "zwłaszcza gdy będzie to jedyny
pełnowęglowodanowy posiłek w ciągu doby"? Co to jest "pełnowęglowodanowy
posiłek" w żywieniu optymalnym? Brak jakichkolwiek wyjaśnień.

B. O białku

Na stronie 212 w wyróżnonym tekście od 3 wiersza od góry: "Pamiętajmy, że
białka, jak zresztą każdy składnik pożywienia, powinniśmy przyjmować w
określonych proporcjach - najlepiej 0,5 do 1 grama na każdy kilkogram cała
dziennie". Ale już na stronie 214 od trzeciego wiersza od dołu czytamy: "Jak
już powiedziano, zapotrzebowanie na białko spada w miarę rozwoju osobniczego
i osiąga około pół grama na każdy kilogram ciała na dobę u osoby dorosłej.
Człowiek ważacy 70 kilogramów powinien zatem spożywać 35-50 g białka
dziennine". Oj ta matematyka.

C. Proporcje

Proporcje, to stosunek tłuszczu i węglowodanów do białka - pojawiają się one
dopiero pod koniec książki przy porównaniu żywienia optymalnego z dietą
Atkinsa na stronie 237 u dołu. Jest to zapis powszechnie znany B:T:W w dwóch
postaciach 1:3,5:0,8 oraz 1:2,5:0,8

D. Kalorie

Na stronie 114 w wyróżnionym tekście zamieszczone są informacje o wydatku
energetycznym i tak u ludzi o przeciętnej aktywności to 2000-3000 kcal, u
ludzi ciężko pracujących i u sportowców może być ponad 8000 kcal na dobę.

Te zaczerpnięte z nowej książki wielkości posłuża do wykazania istotnych
sprzeczności w formułowaniu zasad żywienia optymalnego. Z porównania
zapisów, z jednej strony sławnych proporcji B:T:W jako 1:2,5-3,5:0,8, a z
drugiej strony narzuconych ilości (nie za mało, nie za dużo) białka (np. 35
gram) i jednocześnie węglowodanów (np. 50 gram) spostrzeżemy, że są to dwa
wzajemnie srpzeczne określenia zasad żywienia optymalnego.

O ilości spożywanego posiłku decyduje zapotrzebowanie energetyczne
organizmu. Oczywiście zaspokajając potrzeby energetyczne musimy również
zadbać o dostarczenie organizmowi pozostałych niezbędnych elementów dla
zachowania zdrowia i dobrej kondycji. W tabeli 1 zestawiono ilość białka,
tłuszczu i węglowodanów dla pokrycia zapotrzebowania energetycznego przy
zachowaniu B:T:W dla dolnej granicy tłuszczu 1:2,5:0,8 i dla górnej granicy
1:3,5:0,8.

Proporcja 1:2,5,:0,8
Energia [kcal] Białko [g] Tłuszcz [g] Węglowodany [g]
1500 50,5 126,3 40,4
2000 67,3 168,4 53,9
2500 84,2 210,4 67,3
3000 101,0 252,6 80,8
4000 134,7 336,7 107,7
6000 202,0 505,1 161,6
8000 269,4 673,4 215,5

Proporcja 1:3,5,:0,8
Energia [kcal] Białko [g] Tłuszcz [g] Węglowodany [g]
1500 38,8 135,7 31,0
2000 51,7 180,9 41,3
2500 64,8 226,1 51,7
3000 77,5 271,3 62,0
4000 103,4 361,8 82,7
6000 155,0 542,6 124,0
8000 206,7 723,5 165,4

Porównując kolumny białka i węglowodanó z informacjami w punktach A i B na
początku nie można dostrzec żadnej zbieżności. Przy małym zapotrzebowaniu
energetycznym jest za mało węglowodanów, a przy dużym - niech osądzi
czytelnik sam.

Jeżeli przyjąć dolne granice białka i węglowodanów to jest białka 35 gram i
węglowodanów 50 g to zapotrzebowanie na tłuszcz opra proporcje są
następujące

Energia [kcal] Białko [g] Tłuszcz [g] Węglowodany [g] Proporcje
1500 35 128,9 50 1:3,7:1,4
2000 35 184,4 50 1:5,3:1,4
2500 35 240,0 50 1:6,9:1,4
3000 35 295,6 50 1:8,4:1,4
4000 35 406,7 50 1:11,6:1,4
6000 35 628,9 50 1:18,0:1,4
8000 35 851,1 50 1:24,3:1,4

Przy ustalonej z góry ilości białka i węglowodanów ilość tłuszczu winna być
spożywana do syta, gdyż w przeciwnym wypadku nie zaspokajamy potrzeb
energetycznych organizmu. W książce "Dieta optymalna dieta idealna" nie
znalazłem informacji, aby przy określonej ilości białka i węglowodanów,
tłuszczu spożywać do syta. Aby skłonić szanownego czytelnika do
zastanowienia się nad tym istotnym problemem załóżmy, że zapotrzebowanie
energetyczne osoby o masie 70 kg wynosi 8000 kcal. Gdyby nawet przyjąc ilość
białka dwa razy większą (górna granica 1 gram na kilogram masy ciała) to
posiłek byłby podobny do jajecznicy z 10 jaj na czterech kostkach
(800g=0,8kg) smalcu.

Wytrawnie poszukujemy informacji jak nie szkodzić swojemy organizmowi.
Jeestem wdzięczny wszystkim odważnym poszukującym sedna zagadnienia. Z całą
pewnością zdrowie tkwi w diecie niskowęglowodanowej. Problem jest tylko w
tym jak mało ma być tych węglowodanów i jednocześnie ile innych składników
odżywczych. Pytanie to było i niestety nadal jest otwarte.

Wczytując się w książkę "Dieta optymalna dieta idealna" natrętne myśli
przywołały poznane w latach szkolnych końcowe fragmenty wiersza Krasickiego
"Dzieci i żaby":

"Chłopcy, przestańcie, bo źle się bawicie!
Dla Was to jest igraszka, nam idzie o życie"

Jerzy Zielina
_________________