Jak upiec miekki chleb?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 6

1. Data: 2009-06-12 21:24:24

Temat: Jak upiec miekki chleb?
Od: "Fiora" <f...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Witam!
Piekę w domu chlebek i wychodzi taki chrupiący dookoła,
a ja prawdę mówiąc wolałabym taki cały miękki - jak wiele chlebów w sklepie.
Nie tłumaczcie mi, że chrupkość to zaleta - de gustibus....
Czy można to osiągnąć przy domowym wypieku?
Pozdrawiam
Fiora

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

2. Data: 2009-06-12 21:45:06

Temat: Re: Jak upiec miekki chleb?
Od: vcore <mail*wytnij*@vcore.pl> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 2009-06-12 23:24, Fiora pisze:
> Witam!
> Piekę w domu chlebek i wychodzi taki chrupiący dookoła,
> a ja prawdę mówiąc wolałabym taki cały miękki - jak wiele chlebów w sklepie.
> Nie tłumaczcie mi, że chrupkość to zaleta - de gustibus....
> Czy można to osiągnąć przy domowym wypieku?
> Pozdrawiam
> Fiora
>
Przy pieczeniu nieda sie osiagnac czegos takiego - fizycznie to niemozliwe
chyba ze 'piekła' byś chleb na parze :-)
a chleby kupne mają miekką skórke dlatego ze są pakowane w folie, i wilgoć która sie
tam utrzymuje
zmiękcza skórke
Tak wiec jedynym wyjsciem jest wlozenie chleba po upieczeniu do jakiegos zamknietego
pojemnika czy
foliowego worka, albo zawinac w folie aluminiową

A tak na marginesie to... chrupiąca skórka to zaleta :> ja tam za takim chlebem
tęsknie - bo te
sklepowe miękkie juz mi zbrzydły

--
Leechme - Katalog Galerii Flash & CSS - http://leechme.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

3. Data: 2009-06-12 23:30:16

Temat: Re: Jak upiec miekki chleb?
Od: "Grzesiacz" <g...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Fiora" <f...@g...pl> napisał w wiadomości
news:h0uh28$42g$1@inews.gazeta.pl...
> Witam!
> Piekę w domu chlebek i wychodzi taki chrupiący dookoła,
> a ja prawdę mówiąc wolałabym taki cały miękki - jak wiele chlebów w
> sklepie.
> Nie tłumaczcie mi, że chrupkość to zaleta - de gustibus....
> Czy można to osiągnąć przy domowym wypieku?
> Pozdrawiam
> Fiora

Pewnie mozna. Sprobuj wlaczyc termoobieg i obniz troche temperature, tak
zeby sie nie przypiekal od ciepla, potrzymaj go dluzej w piekarniku zeby sie
jednak upiekl.
pzdr
Grzesiacz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

4. Data: 2009-06-13 05:57:21

Temat: Re: Jak upiec miekki chleb?
Od: Tomek <a...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora

Fiora pisze:
> Witam!
> Piekę w domu chlebek i wychodzi taki chrupiący dookoła,
> a ja prawdę mówiąc wolałabym taki cały miękki - jak wiele chlebów w sklepie.
> Nie tłumaczcie mi, że chrupkość to zaleta - de gustibus....
> Czy można to osiągnąć przy domowym wypieku?
> Pozdrawiam
> Fiora
>
>
>
>
po upieczeniu wyciąg chleb, i nakryj go folia i ściereczką bawełnianą,
po po dwóch godzinach zdejmij folię i pozostaw tylko ściereczkę, pozwól
żeby chleb pod nią wystygł, będzie miękki, smacznego
az

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

5. Data: 2009-06-13 20:44:16

Temat: Re: Jak upiec miekki chleb?
Od: JerzyN <0...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora

vcore pisze:
> W dniu 2009-06-12 23:24, Fiora pisze:
>> Witam!
>> Piekę w domu chlebek i wychodzi taki chrupiący dookoła,
>> a ja prawdę mówiąc wolałabym taki cały miękki - jak wiele chlebów w
>> sklepie.
>> Nie tłumaczcie mi, że chrupkość to zaleta - de gustibus....
>> Czy można to osiągnąć przy domowym wypieku?
>> Pozdrawiam
>> Fiora
>>
> Przy pieczeniu nieda sie osiagnac czegos takiego - fizycznie to niemozliwe
> chyba ze 'piekła' byś chleb na parze :-)

Bzdura, właśnie taki nam wyszedł tym razem po dodaniu mleka.
--
pozdr. Jerzy

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

6. Data: 2009-06-14 01:14:57

Temat: Re: Jak upiec miekki chleb?
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "JerzyN" <0...@m...pl> napisał w wiadomości
news:4a340fa5$0$29869$f69f905@mamut2.aster.pl...
> vcore pisze:
> > W dniu 2009-06-12 23:24, Fiora pisze:
> >> Witam!
> >> Piekę w domu chlebek i wychodzi taki chrupiący dookoła,
> >> a ja prawdę mówiąc wolałabym taki cały miękki - jak wiele chlebów w
> >> sklepie.
> >> Nie tłumaczcie mi, że chrupkość to zaleta - de gustibus....
> >> Czy można to osiągnąć przy domowym wypieku?
> >> Pozdrawiam
> >> Fiora
> >>
> > Przy pieczeniu nieda sie osiagnac czegos takiego - fizycznie to
niemozliwe
> > chyba ze 'piekła' byś chleb na parze :-)
>
> Bzdura, właśnie taki nam wyszedł tym razem po dodaniu mleka.
> --
> pozdr. Jerzy

Przed włożeniem formy do piekarnika, jak i po wyrzuceniu z formy upieczonego
chleba spryskać powierzchnię chleba z opryskiwacza ciśnieniowego do
kwiatów - wystarczy 0,5 litrowy. Zostawić do wystygnięcia na siatce z
piekarnika, włożyć do foliówki i w niej do chlebaka.
chleb wyrabiany w automacie i pieczony w piekarniku z termoobiegiem (160°C):

Mąka (lub mieszanina, żytniej grubej nie więcej niz 20dag) 120dag
Olej - 10dag
Woda - 60 dag
Sól i cukier po 4 do 6 łyżeczek.
Przyprawy: czarnuszka lub kminek, majeranek - po dwie łyżki
Inne dodatki - sezam, mak, itd zamiast powyższych około 5 dag.
Drożdże 1/3 paczki.

Do foremki nalać olej - włączyć automat na chwilę - niech mieszadła się
posmarują. Nalać wodę i wsypać makę i przyprawy, na wierzchu pokruszyć
drożdże. Automat przełączyć na ciasto kluskowe / makaron. Włączyć. Łyżką
ostrożnie pomagać wymieszać, poczekać na koniec cyklu, gdy ciasto za słabo
wyrobione załączyć jeszcze raz. Zmienić nastawę na ciasto drożdżowe -
załączyć - ciasto będzie rosło. Trzeba pilnować - aby nie wykipiało. Gdy
podejdzie pod pokrywę przełożyć do foremek, spryskać wodą - można ręcznie
zmoczyć wygładzając powierzchnię ciasta wodą ze solą lub cukrem.
Foremki włożyć do piekarnika ustawiając termoobieg na 30°C dać ciastu
wyrosnąć i przełączyć, gdy wyrosło na 160°C. Piec przez pół godziny, obrócić
foremki drugą stroną do wentylatora i dopiec drugie pół godziny. Gdy kto
chce może przykryć ciasto papierem pergaminowym, aby mieć niespieczoną
skórkę. Upieczony chleb wyrzucić z foremek na siatkę i opryskać ze
wszystkich stron wodą, zostawić do ostygnięcia.

UWAGA - podane ilości nie mogą być użyte do wypieku w automacie - ciasto
wystarcza na dwie długie keksówki, lub cztery krótkie.
Jeżeli kto nie chce czarnuszki lub kminku wewnątrz chleba może posypać
tylko powierzchnię, wtedy jest możliwe upieczenie np czterech keksówek -
każda z inna posypką.