http://serwisy.gazeta.pl/nauka/1,34148,2852086.html?
skad=rss

"Na początku był głód" Marka Konarzewskiego


Sławomir Zagórski 02-08-2005, ostatnia aktualizacja
02-08-2005 19:08
.Zwierzęta jedzą po to, by żyć. Współczesny człowiek -
szczególnie Europejczyk i Amerykanin - zdaje się żyć po
to, by jeść. Wystarczy otworzyć niemal dowolną gazetę,
czy dowolny kanał telewizyjny, by natrafić na informację
o jedzeniu, reklamę czegoś do zjedzenia bądź...
informacje o tym, jak się najskuteczniej odchudzić.. Tak
zaczyna się arcyciekawa książka polskiego biologa Marka
Konarzewskiego .Na początku był głód.. Konarzewski
stawia tezę, że nasz organizm jest wciąż lepiej
przystosowany do trawienia menu paleolitycznego niż do
produktów z półek supermarketów. Homo sapiens jako
gatunek został uformowany ok. 100 tys. lat temu i z
punktu widzenia biologii wciąż należymy do tamtego
odległego świata. Tymczasem współcześni ludzie
przetwarzają jedzenie w sposób, od którego naszym
przodkom zrobiłoby się słabo na samą myśl. Słodzimy,
solimy i pieprzymy ponad miarę. Notorycznie się
przejadamy, a na dodatek lubimy zapijać to wszystko
napojami zawierającymi alkohol, substancją skrzętnie
omijaną przez innych mieszkańców naszej planety. Skutek?
Miliony otyłych, zmagających się z cukrzycą, chorobami
układu krążenia, nowotworami, marskością wątroby.
Wszystko to, czym napełniamy żołądki niezgodnie z naszą
biologią, obraca się więc przeciw nam.

Dlaczego tak się dzieje? Jak mogliśmy się znaleźć w
podobnej pułapce? Co z tym należałoby zrobić? Książka
próbuje przynieść odpowiedzi na powyższe pytania.
Konarzewski stara się być maksymalnie obiektywny,
przytaczając często sprzeczne wyniki badań, a także
podkreślając, jak bardzo nauka o jedzeniu narażona jest
na uwikłanie w politykę i wielki biznes. Fascynująca
lektura. Gorąco polecam. Nie tylko obżartuchom.

Marek Konarzewski "Na początku był głód", PIW,
Warszawa 2005


--
"(...) aby uzyskać pełnię wolności, ( . '">
trzeba żyć tak, jakby twoje ciało ) L_
było już martwe" ( /[__
(c)Yamamoto Tsunetomo "Hagakure" <^ |mj