Noze

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2003-02-03 11:51:27

Temat: Noze
Od: "Karol Olszanski" <k...@O...com> szukaj wiadomości tego autora

Jak w temacie, jestem "na kupnie" nowego, porzadnego zestawu nozy.
Bo to co mam, juz sie nawet do skrobania nie nadaje.

Jakich nozy uzywacie kuchennych uzywacie ?
Jakie poleciacie ?

I co slyszeliscie o nozach "Solenta" - widzialem taki zestaw i musze
przyznac, ze wizualnie bardzo mi pasuja.

Smacznie pozdrawiam
Karol

--
http://karolo.netcity-poland.com
pgp public key /pgp.txt

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2003-02-03 12:07:49

Temat: Re: Noze
Od: "agnicha" <a...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

> Jakich nozy uzywacie kuchennych uzywacie ?
> Jakie poleciacie ?
>
> I co slyszeliscie o nozach "Solenta" - widzialem taki zestaw i musze
> przyznac, ze wizualnie bardzo mi pasuja.
>
Ja polecam noże firmy WMF - bardo drogie, ale warte swojej ceny.
agnicha

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-02-03 13:27:50

Temat: Re: Noze
Od: Krzysztof Wróblewski <k...@a...wbc.lublin.pl> szukaj wiadomości tego autora

uzywam nozy gerlach /takich z tandetna bakelitowa raczka - juz kiedys o
nich pisalem/ po wlasciwym naostrzeniu sa tak ostre ze mozna sie
przyslowiowo ogolic - i sa jeszcze tanie /sredni ok. 12 zl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-02-03 16:28:07

Temat: Re: Noze
Od: <a...@z...com.pl> szukaj wiadomości tego autora

Zobacz na ta stone na noze 11 elementowe FORGET
http://www.naczynia.com/noze/noze_str_1.htm#
Szczególy
http://www.berghoff-usa.com/knives-cutlery-knife-mas
ter-forged.html mam
takie i jestem zadowolony
Kaminski Zbigniew

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-02-03 17:44:32

Temat: Re: Noze
Od: "Vefour" <v...@p...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Karol Olszanski" <k...@O...com> napisał w
wiadomości news:b1ll8g$89r$1@news.onet.pl...
> Jak w temacie, jestem "na kupnie" nowego, porzadnego zestawu nozy.
> Bo to co mam, juz sie nawet do skrobania nie nadaje.
>
> Jakich nozy uzywacie kuchennych uzywacie ?
> Jakie poleciacie ?
>
ciach
> Smacznie pozdrawiam
> Karol
>
> --

Temat rzeka. Ja uzywam nozy Global, japonskich - sa lekkie, super twarde,
genialnie wywazone i sliczne :) Minusy dwa - nie kupisz ich w Polsce i sa
bardzo drogie (acz nie o wiele wiecej od wspomnianych wyzej wmf, a klasa
zupelnie inna). Kupujac noze musisz zwrocic uwage na:

a. stal - W tej chwili stal nierdzewna kroluje, choc nie naostrzysz jej az
tak, jak tradycyjnych nozy "weglowych". W kazdym razie zadnych cudow typu
powloki ceramiczne. Wazne jest za to sklad stali - WMF jest bodajze chromowo
molibdenowy, Global z kolei moilbdenowo wanadowy (dlatego jest lzejszy i
twardszy). W akzdym razie szanujacy sie producent ma to podać na nozu.
Rodzajs tali wpływa Ci na twardosc - a to z koleji odpowiada za ostrzenie
(twarde trudniej - np. Globala nie naostrzysz na zwyklej ostrzalce, bo stal
noza jest od nich twardsza - musisz uzyc ceramiki lub ostrzalki diamentowej)
oraz za tepienie (twardsze wolniej). Szczerze piszac, to jest raczej dosc
teoretyczne rozwazanie, bo musiaibys miec niezlego bzika aby to
orownywac - w uproszczeniu europa woli noze bardziej miekkie, japonia
twardsze (samuraje :).

b. wykonanie ostrza - noz ma byc w jednym kawalku, to znaczy cale ostrze
wraz z "pretem" wewnatrz raczki ma byc z jednego kawalka stali - Global w
ogole jest z jednego kawalka, nie ma laczen. To wplywa na trwalosc noza i
wywazenie. Stal musi byc odpowiedni gruba, aby nigdy sie nie giac (za
wyjatkiem nozy specjalistycznych np. do filetowania).

c. ksztalt, ale to zupelnie inna bajka i w duzej mierze zalezy od
preferencji wyuczonej szkoly ciecia (znow konflikt wschod-zachod).

d. wywazenie - ma idealnie lezec w dloni - kwestia wyczucia. Standardowe
noze szefa powinny lapac rownowage jak je chwycisz zanim rozpoczyna sie
ostrze.

e. ostrosc - fabrycznie ma to byc brzytwa. Idealnie naostrzone noze, tna Ci
wloski na rece jak przejedziesz ostrzem do gory. Jak nie umieja je naostrzyc
fabrycznie, to nawet sie nie zajmuj reszta. Zreszta ostrzenie to podstaw a-
jak kupujesz noze, kup sobie od razu taki "pret" do ostrzenia (nie wiem jak
to po polsku sie nazywa) i uzywaj go zawsze przed rozpoczeniem ciecia - jak
to robic, powinienes znalezc w ksiazkach, ciezko opisac bez obrazkow. Do
tego drubsza ostrzalka, ja uzywam "water stone". Noze "nie wymagajace
ostrzenia" to totalna bujda na resorach.

Chyba na tyle. Niezlym wyroznikiem jest cena - dobry noz szefa raczej nie
zejdzie ponizej 50 EURO. Na pewno WMF czy inna "tradycyjna" firma niemiecka
sa niezle. Japonskie sa genialne, ale nie wszytskie - jak gdzies dorwiesz
globala i cie stac, bierz w ciemno.

Rgds,

V.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-02-03 17:45:45

Temat: Re: Noze
Od: "Vefour" <v...@p...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Karol Olszanski" <k...@O...com> napisał w
wiadomości news:b1ll8g$89r$1@news.onet.pl...
> Jak w temacie, jestem "na kupnie" nowego, porzadnego zestawu nozy.
> Bo to co mam, juz sie nawet do skrobania nie nadaje.
>
> Jakich nozy uzywacie kuchennych uzywacie ?
> Jakie poleciacie ?
>
> I co slyszeliscie o nozach "Solenta" - widzialem taki zestaw i musze
> przyznac, ze wizualnie bardzo mi pasuja.
>

Temat rzeka. Ja uzywam nozy Global, japonskich - sa lekkie, super twarde,
genialnie wywazone i sliczne :) Minusy dwa - nie kupisz ich w Polsce i sa
bardzo drogie (acz nie o wiele wiecej od wspomnianych wyzej wmf, a klasa
zupelnie inna). Kupujac noze musisz zwrocic uwage na:

a. stal - W tej chwili stal nierdzewna kroluje, choc nie naostrzysz jej az
tak, jak tradycyjnych nozy "weglowych". W kazdym razie zadnych cudow typu
powloki ceramiczne. Wazne jest za to sklad stali - WMF jest bodajze chromowo
molibdenowy, Global z kolei moilbdenowo wanadowy (dlatego jest lzejszy i
twardszy). W akzdym razie szanujacy sie producent ma to podać na nozu.
Rodzajs tali wpływa Ci na twardosc - a to z koleji odpowiada za ostrzenie
(twarde trudniej - np. Globala nie naostrzysz na zwyklej ostrzalce, bo stal
noza jest od nich twardsza - musisz uzyc ceramiki lub ostrzalki diamentowej)
oraz za tepienie (twardsze wolniej). Szczerze piszac, to jest raczej dosc
teoretyczne rozwazanie, bo musiaibys miec niezlego bzika aby to
orownywac - w uproszczeniu europa woli noze bardziej miekkie, japonia
twardsze (samuraje :).

b. wykonanie ostrza - noz ma byc w jednym kawalku, to znaczy cale ostrze
wraz z "pretem" wewnatrz raczki ma byc z jednego kawalka stali - Global w
ogole jest z jednego kawalka, nie ma laczen. To wplywa na trwalosc noza i
wywazenie. Stal musi byc odpowiedni gruba, aby nigdy sie nie giac (za
wyjatkiem nozy specjalistycznych np. do filetowania).

c. ksztalt, ale to zupelnie inna bajka i w duzej mierze zalezy od
preferencji wyuczonej szkoly ciecia (znow konflikt wschod-zachod).

d. wywazenie - ma idealnie lezec w dloni - kwestia wyczucia. Standardowe
noze szefa powinny lapac rownowage jak je chwycisz zanim rozpoczyna sie
ostrze.

e. ostrosc - fabrycznie ma to byc brzytwa. Idealnie naostrzone noze, tna Ci
wloski na rece jak przejedziesz ostrzem do gory. Jak nie umieja je naostrzyc
fabrycznie, to nawet sie nie zajmuj reszta. Zreszta ostrzenie to podstaw a-
jak kupujesz noze, kup sobie od razu taki "pret" do ostrzenia (nie wiem jak
to po polsku sie nazywa) i uzywaj go zawsze przed rozpoczeniem ciecia - jak
to robic, powinienes znalezc w ksiazkach, ciezko opisac bez obrazkow. Do
tego drubsza ostrzalka, ja uzywam "water stone". Noze "nie wymagajace
ostrzenia" to totalna bujda na resorach.

Chyba na tyle. Niezlym wyroznikiem jest cena - dobry noz szefa raczej nie
zejdzie ponizej 50 EURO. Na pewno WMF czy inna "tradycyjna" firma niemiecka
sa niezle. Japonskie sa genialne, ale nie wszytskie - jak gdzies dorwiesz
globala i cie stac, bierz w ciemno.

Rgds,

V.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-02-03 19:43:53

Temat: Odp: Noze
Od: Aleksander Kłosiewicz <s...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik Karol Olszanski <k...@O...com> w wiadomości do
grup dyskusyjnych napisał:b1ll8g$89r$...@n...onet.pl...
> Jak w temacie, jestem "na kupnie" nowego, porzadnego zestawu nozy.
> Bo to co mam, juz sie nawet do skrobania nie nadaje.
>
> Jakich nozy uzywacie kuchennych uzywacie ?
> Jakie poleciacie ?
>
> I co slyszeliscie o nozach "Solenta" - widzialem taki zestaw i musze
> przyznac, ze wizualnie bardzo mi pasuja.
>
> Smacznie pozdrawiam
> Karol

Ja bym się rozejrzał za nożami "Fiskars"
A poza tym czy "Misiek" to twój ojciec ?
pozdr.Alex

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-02-04 21:10:21

Temat: Re: Noze
Od: "syso" <s...@p...pl> szukaj wiadomości tego autora

A co powiecie o nozach Berghoff? Nie sa szczegolnie drogie, ale czy dobre?
:-)

Pozdrawiam
Sylwia

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-02-05 18:30:42

Temat: Re: Noze
Od: "Janusz Szczypka" <j...@n...sz.pl> szukaj wiadomości tego autora

Ja polecam noze Zwilling'a (podobno lepsze nawet od WMF, ale tez sporo
kosztuja):
www.fide.pl/zwilling/

albo noze Henckels - troche tansze, a tez dobre (ale nie az tak):
www.fide.pl/henckels

A wkrotce na www.fide.pl beda tez do kupienia noze Fiskarsa, a moze tez
WMF'a.

Pozdrawiam
Janusz Szczypka

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry