Pasztet wieprzowy(P)

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2002-03-14 11:42:02

Temat: Pasztet wieprzowy(P)
Od: <k...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Pasztet z cielęciny wytworny jest bardzo i w sam raz na Święta.
Ja będę robić pasztet z wieprzowiny zwany „Pasztet Barbarki”, a znalazłam

przepis w „Kuchni Nelly” Rubinstein. Już go robiłam, nam smakował bardzo.

75 dkg tłustej wieprzowiny ( np. łopatka z tłuszczykiem)
15 dkg słoniny lub podgardla
50 dkg wątroby , koniecznie wieprzowej
50 dkg tłustego boczku ( do wyłożenia formy) – ja odpuściłam, piekłam w
papierze
2 jajka
4 cebule
1 łyzeczka majeranku, tarta ( pół łyżeczki)gałka muszkatołowa, ziele angielskie
( mielone, pół łyżeczki), 1 łyżka maggi w płynie, sól i pieprz
4 łyżki bułki tartej

Najpierw się w piekarniku, w temperaturze 150 stopni „ gotuje” pokrojoną

słoninę z mięsem przez godzinę, potem dodaje całe cebule, po następnej godzinie
wyciąga mięso ( cebula zostaje) i wkłada wątrobę w całości ( oczywiście wątroba
odżyłowana) na 20 minut. Potem wszystko się studzi i przepuszcza przez
maszynkę, przez pasztetowe sitko przynajmniej dwa razy. Dodaje się bułkę,
jajka, i przyprawy. No i piecze przynajmniej godzine w temperaturze 225 stopni.
Potem się wyciąga z piekarnika, studzi i do lodówki. Do jedzenia następnego
dnia.
Moje uwagi: Zrezygnowałam z wykładania foremki boczkiem, ślicznie mi się
upiekło w papierze, a nie „pływało” w tłuszczu. Piekłam na dwa razy,
pierwszy
raz w foremce bardziej płaskiej niż wysokiej, drugi raz w aluminiowej
jednorazowej keksówce , nawet bez papieru ( zamroziłam surowe, upiekłam
potem). Smaczniejszy był z keksówki. Skórka ładna, chrupka ( obowiązkowa!!!).

A tak na marginesie: kiedyś słowo pasztet znaczyło zupełnie coś
innego....kawałki (!!!)mięs różnych zapiekane w cieście lub na półmisku POD
szczelnym przykryciem z ciasta...Qd

PS. Na życzenie dwa przepisy na pasztety bardziej pospolite: podrobowy i z
ziemniakami QD

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2002-03-14 11:56:06

Temat: Re: Pasztet wieprzowy(P)
Od: "Ana" <a...@e...com.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik <k...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:78b0.00001406.3c908c89@newsgate.onet.pl...

> PS. Na życzenie dwa przepisy na pasztety bardziej pospolite: podrobowy i z
> ziemniakami QD
>

Oto i ono (życzenie)
AniaK

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry