Pasztet Podrobowy (P)

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2002-03-14 12:13:30

Temat: Pasztet Podrobowy (P)
Od: <k...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Pasztet podrobowy

½ kg serca wołowego
½ kg podgardla
½ kg wątroby wieprzowej lub wołowej
2 duże cebule
3 jajka ( 1 całe, 2 żółtka, 2 białka)
1 i ½ czerstwej bułki
i pęczek włoszczyzny
3 ziarnka ziela angielskiego
1 liść bobkowy
gałka muszkat, sól, pieprz, majeranek, szczypta cukru.

Odkroić ok. 15 dkg wątroby ( surowej) i odłożyć. Warzywa, mięso, podgardle i
resztę wątroby + ziele i liść dusić w krótkim sosie do miękkości ( 2-3
godz.).Do stygnącego wywaru włożyć bułkę, niech namoknie. Po ostudzeniu
wszystko ( mięso, warzywa, bułkę i ten kawałek surowej wątroby)) przepuścić
przez maszynkę 3 x ( sitko pasztetowe).
Dodać jajka i przyprawy, na samym końcu ubitą pianę z białek. Formę wysmarować
i bułeczką wysypać, upiec.
Niegdyś moja mama robiła ten pasztet często. Był wilgotny, miał takie
charakterystyczne czerwone cętki marchewki. Ale po pewnym czasie zapach
gotowanego serca zaczął mi dokuczać ( byłam w ciąży) i jakos tak.. poszedł w
zapomnienie.QD

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2002-03-14 12:20:15

Temat: Re: Pasztet Podrobowy (P)
Od: "Ana" <a...@e...com.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik <k...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:78b0.0000157d.3c9093e9@newsgate.onet.pl...
½ kg wątroby wieprzowej lub wołowej
> 2 duże cebule
> > Pasztet podrobowy
>
> Odkroić ok. 15 dkg wątroby ( surowej) i odłożyć. Warzywa, mięso, podgardle
i
> resztę wątroby + ziele i liść dusić w krótkim sosie do miękkości ( 2-3
> godz.).Do stygnącego wywaru włożyć bułkę, niech namoknie. Po ostudzeniu
> wszystko ( mięso, warzywa, bułkę i ten kawałek surowej wątroby))
przepuścić
> przez maszynkę 3 x ( sitko pasztetowe).

Uświadom mnie please - jakie to sitko, bo ja maszynkę do mielenia mięsa
używam raz na pięć lat.
No, może w tym roku już ze dwa, bo dostałam elepstryczną ...
ale w sitkach się nie zdążyłam wykształcic ...
AniaK

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2002-03-14 12:31:55

Temat: Re: Pasztet Podrobowy (P)
Od: <k...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

>
>
> Uświadom mnie please - jakie to sitko, bo ja maszynkę do mielenia mięsa
> używam raz na pięć lat.
> No, może w tym roku już ze dwa, bo dostałam elepstryczną ...
> ale w sitkach się nie zdążyłam wykształcic ...
> AniaK
>
>
> Ha, to widze caly wyklad mnie czeka...

Ile masz dodatkowych sitek do tej maszynki? Miedzy nimi powinno bć takie o
maleńkich dziurkach ( jak średnica wykałaczki, zresztą wykałaczką się je potem
najlepiej czyści); to właśnie jest pasztetowe, i do maku....

A poza tym to pewnie masz takie najpopolitsze ( dziurki ca 3 mm średnicy)
do mięsa na mielone, do sera, ziemniaków i tak dalej;
może masz dziurki 4 mm ( ja lubie, bo wychodzą bardziej kawałeczki a nie
mazia), np. grzyby suszone gotowane i kapuste przez to przepuszczam.

I ze dwie jeszcze większe, w zasadzie do robienia mięsa na kiełbasy, ale można
przez te najgrubsze boczek czy słonine na skwarki puszczac.. albo mięso na
steki.. w każdym razie, zawsze mięsko lekko podmrozone, duuuużo lepiej sie
miele. ( patent przypomniany przez Krysie Opakowaną). Qd

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2002-03-14 12:44:41

Temat: Re: Pasztet Podrobowy (P)
Od: "Ana" <a...@e...com.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik <k...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:78b0.00001661.3c90983a@newsgate.onet.pl...
> >
> >
> > Uświadom mnie please - jakie to sitko, bo ja maszynkę do mielenia mięsa
> > używam raz na pięć lat.
> > No, może w tym roku już ze dwa, bo dostałam elepstryczną ...
> > ale w sitkach się nie zdążyłam wykształcic ...
> > AniaK
> >
> >
> > Ha, to widze caly wyklad mnie czeka...
>
> Ile masz dodatkowych sitek do tej maszynki? Miedzy nimi powinno bć takie o
> maleńkich dziurkach ( jak średnica wykałaczki, zresztą wykałaczką się je
potem
> najlepiej czyści); to właśnie jest pasztetowe, i do maku....
***
A, to trzeba tak było od razu. Makowe odróżniam od czasu kiedy probowalam
upiec makowiec no i mielilam (mełłam tak naprawdę) mak w zwyczajnej maszynce
recznej, wyposazonej w zwyczajne sitko ... ;-)
***
> A poza tym to pewnie masz takie najpopolitsze ( dziurki ca 3 mm średnicy)
> do mięsa na mielone, do sera, ziemniaków i tak dalej;
> może masz dziurki 4 mm ( ja lubie, bo wychodzą bardziej kawałeczki a nie
> mazia), np. grzyby suszone gotowane i kapuste przez to przepuszczam.
>****
O matko jedyna, musze przeprowadzic inwentaryzację sitek przy pomocy
linijki, bo tak naprawdę nie wiem co ja tam mam ...
****
> I ze dwie jeszcze większe, w zasadzie do robienia mięsa na kiełbasy, ale
można
> przez te najgrubsze boczek czy słonine na skwarki puszczac.. albo mięso na
> steki.. w każdym razie, zawsze mięsko lekko podmrozone, duuuużo lepiej sie
> miele. ( patent przypomniany przez Krysie Opakowaną). Qd

Dzięki serdeczne za tak wyczerpujący wykład...
AniaK