BIGOS STAROPOLSKI

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 25

21. Data: 2006-08-22 19:16:12

Temat: BIGOS POLSKI
Od: "darkblue" <n...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora

> Bigos wyklada sie na polmiski, wyrownuje po wierzchu, garniruje
> korniszonami, oliwkami, szyjkami rakowymi, marynowanymi borowikami,
> zapieka przez kwadrans w goracym piecu.
>
> W?adys?aw

wyzsza szkola jazdy.
to teraz poprosze o wasze przepisy na pyszny bigosik. dla mnie pyszny
bigosik robily nasze babcie... taki ktory sie podgotowywalo dobrych kilka
dni przed podaniem.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

22. Data: 2006-08-22 19:17:51

Temat: Re: BIGOS POLSKI
Od: Wladyslaw Los <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

In article <ecfl9g$epe$1@nemesis.news.tpi.pl>,
"darkblue" <n...@n...pl> wrote:

> > Bigos wyklada sie na polmiski, wyrownuje po wierzchu, garniruje
> > korniszonami, oliwkami, szyjkami rakowymi, marynowanymi borowikami,
> > zapieka przez kwadrans w goracym piecu.
> >
> > W?adys?aw
>
> wyzsza szkola jazdy.
> to teraz poprosze o wasze przepisy na pyszny bigosik. dla mnie pyszny
> bigosik robily nasze babcie...

To ju˝ nie ma byç staropolski?

W?adys?aw

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

23. Data: 2006-08-22 21:37:01

Temat: Re: BIGOS POLSKI
Od: "jandulka" <j...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "darkblue" napisał
(...)
> to teraz poprosze o wasze przepisy na pyszny bigosik. dla mnie pyszny
> bigosik robily nasze babcie... taki ktory sie podgotowywalo dobrych kilka
> dni przed podaniem.
>
>
Bardzo proszę. Właściwie nazywa się myśliwski, ale staropolski jest na
pewno. Przepis pochodzi ze znakomitej książki Marii Iwaszkiewicz "Gawędy o
jedzeniu", sprawdziłam go wielokrotnie. Znakomite!
Składniki
1,5 kg kapusty słodkiej
1 kg kapusty kwaszonej
po 0,5 kg mięsa wołowego chudego i wieprzowego tłustego
35 dkg kiełbasy zwyczajnej
15 dkg smalcu
5 dkg grzybów suszonych
2 garście suszonych śliwek (suszonych, nie wędzonych; mogą być tzw.
kalifornijskie)
1 cebula
pół szklanki wina czerwonego lub madery
sól, pieprz

Kapustę słodką dość cienko poszatkować, kwaśną wycisnąć, włożyć do dużego
garnka wraz z pokrojoną dużą cebulą. Obgotowane grzyby pokroić i wrzucić do
kapusty, wywar wlać również. Wrzucić posiekane śliwki bez pestek, wlać 3
szklanki przegotowanej wody i dusić, aż kapusta zmięknie. Wtedy dodać mięso
pokrojone jak na gulasz i obsmażone na smalcu oraz tłuszcz ze smażenia.
Dusić co najmniej 3 dni po 3 godziny. Pod koniec duszenia często mieszać, bo
się przypala. Trzeciego dnia przed duszeniem dodać pokrojoną w plastry i
obsmażoną kiełbasę. Na pół godziny przed podaniem wlać wino. Doprawić
pieprzem i sola do smaku.
W żadnym razie nie dodawać: baraniny, skórek boczku czy słoniny, koncentratu
pomidorowego ani mąki!
Powinien stanowić właściwie jednolitą masę, a nie zbiór składników.
Najlepszy jest, jeśli po ugotowaniu zostanie na jedną noc zamrożony - uwaga,
bo podczas odmrażania się przypala.
Za ewentualne uszkodzenia wątroby nie odpowiadam:)))
Joanna

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

24. Data: 2006-08-22 22:13:12

Temat: Re: BIGOS POLSKI
Od: Jerzy Nowak <0...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora

jandulka napisał(a):
> Użytkownik "darkblue" napisał
> (...)
>> to teraz poprosze o wasze przepisy na pyszny bigosik. dla mnie pyszny
>> bigosik robily nasze babcie... taki ktory sie podgotowywalo dobrych kilka
>> dni przed podaniem.
>>
>>
> Bardzo proszę. Właściwie nazywa się myśliwski, ale staropolski jest na
> pewno. Przepis pochodzi ze znakomitej książki Marii Iwaszkiewicz "Gawędy o
> jedzeniu", sprawdziłam go wielokrotnie. Znakomite!
> Składniki
> 1,5 kg kapusty słodkiej
> 1 kg kapusty kwaszonej
> po 0,5 kg mięsa wołowego chudego i wieprzowego tłustego
> 35 dkg kiełbasy zwyczajnej
> 15 dkg smalcu
> 5 dkg grzybów suszonych
> 2 garście suszonych śliwek (suszonych, nie wędzonych; mogą być tzw.
> kalifornijskie)
> 1 cebula
> pół szklanki wina czerwonego lub madery
> sól, pieprz
>
> *Kapustę słodką* dość cienko poszatkować, *kwaśną* wycisnąć, włożyć do dużego
> garnka wraz z pokrojoną dużą cebulą. Obgotowane grzyby pokroić i wrzucić do
> kapusty, wywar wlać również. Wrzucić *posiekane śliwki bez pestek*, wlać 3
> szklanki przegotowanej wody i dusić, aż kapusta zmięknie. *Wtedy dodać mięso
> pokrojone jak na gulasz* i obsmażone na smalcu oraz tłuszcz ze smażenia.
> *Dusić* co najmniej 3 dni po 3 godziny. *Pod koniec duszenia często mieszać*, bo
> się przypala. Trzeciego dnia przed duszeniem dodać pokrojoną w plastry i
> obsmażoną kiełbasę. *Na pół godziny przed podaniem wlać wino*. Doprawić
> pieprzem i sola do smaku.
> W żadnym razie nie dodawać: baraniny, *skórek boczku* czy słoniny, koncentratu
> pomidorowego ani mąki!
> Powinien stanowić *właściwie jednolitą masę*, a nie zbiór składników.
> Najlepszy jest, jeśli po ugotowaniu zostanie na jedną noc zamrożony - uwaga,
> bo podczas odmrażania się przypala.
> Za ewentualne uszkodzenia wątroby nie odpowiadam:)))

Fajny przepis.
pozdr. Jerzy