Smazenie na oleju czy smalcu?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 21

1. Data: 2003-06-16 12:32:24

Temat: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "Tomasz" <t...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Wczoraj, żona, omalże się ze mną nie rozwiodła z powodu faktu ze usmażyłem
kotlety z karkówki na smalcu.
Stwierdziła że tylko na oleju można smażyć mięso i nie weźmie tego do ust.
W rezultacie kotlety wyrzuciłem psom a żona usmażyła nowe na oleju.
U mnie w domu rodzinnym wszystko było smażone na słoninie, olej był używany
jedynie do surówek.
Dalej uważam ze to jest słuszna metoda.
Na przykład mój sąsiad (wielki smakosz) najbardziej wykwintne dania smaży na
łoju cielęcym.
Powiedzcie co o tym sadzicie, czy moja żona miała racje?

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

2. Data: 2003-06-16 13:39:30

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "slawek" <s...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Tomasz" <t...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:bckdco$gol$1@news.onet.pl...
> Wczoraj, żona, omalże się ze mną nie rozwiodła z powodu faktu ze usmażyłem
> kotlety z karkówki na smalcu.
> Stwierdziła że tylko na oleju można smażyć mięso i nie weźmie tego do ust.
> W rezultacie kotlety wyrzuciłem psom a żona usmażyła nowe na oleju.
> U mnie w domu rodzinnym wszystko było smażone na słoninie, olej był
używany
> jedynie do surówek.
> Dalej uważam ze to jest słuszna metoda.
> Na przykład mój sąsiad (wielki smakosz) najbardziej wykwintne dania smaży
na
> łoju cielęcym.
> Powiedzcie co o tym sadzicie, czy moja żona miała racje?
>
>
Olej roslinny podczas smazenia utlenia się i powstają szkodliwe substancje
:((
Slawek

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

3. Data: 2003-06-16 14:19:13

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "slawek" <s...@g...pl> napisał w wiadomości
news:bckh77$2qh$1@inews.gazeta.pl...

> Olej roslinny podczas smazenia utlenia się i powstają szkodliwe substancje

Bzdura. Utleniaja sie tluszcze wielonienasycone, zarowno te pochodzenia
roslinnego, jak i zwierzecego. W 100g smalcu jest ich 11.2 grama, w 100g
oliwy z oliwek jedynie 8.4 grama. Jak widac oliwa jest lepsza od smalcu, w
dodatku nie smierdzi oblesnie przy smazeniu, a wrecz przeciwnie.

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

4. Data: 2003-06-16 14:48:25

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "Tomasz" <t...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> napisał
> Bzdura. Utleniaja sie tluszcze wielonienasycone, zarowno te pochodzenia
> roslinnego, jak i zwierzecego. W 100g smalcu jest ich 11.2 grama, w 100g
> oliwy z oliwek jedynie 8.4 grama. Jak widac oliwa jest lepsza od smalcu, w
> dodatku nie smierdzi oblesnie przy smazeniu, a wrecz przeciwnie.

Oliwa z oliwek to wiadomo ze jest najlepszym olejem roslinnym i na nim zona
nie smazy bo za drogi.
Ona smazy na oleju slonecznikowym a jak taki olej wypada w stosunku do
smalcu?
Ile jest w nim tluszczow wielonienasyconych.
A jaka jest temperatura dopuszczalna dla smalcu i oleju czt te temperatury
sa porownywalne?

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

5. Data: 2003-06-16 15:07:51

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "slawek" <s...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> napisał w
wiadomości news:bckjn5$aqr$1@inews.gazeta.pl...
> Użytkownik "slawek" <s...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:bckh77$2qh$1@inews.gazeta.pl...
>
> > Olej roslinny podczas smazenia utlenia się i powstają szkodliwe
substancje
>
> Bzdura. Utleniaja sie tluszcze wielonienasycone, zarowno te pochodzenia
> roslinnego, jak i zwierzecego. W 100g smalcu jest ich 11.2 grama, w 100g
> oliwy z oliwek jedynie 8.4 grama. Jak widac oliwa jest lepsza od smalcu, w
> dodatku nie smierdzi oblesnie przy smazeniu, a wrecz przeciwnie.
>
cuś ci się Marcin pomieliło ;)))

Oliwa z Oliwek w 100g
Wartość energetyczna [kcal]: 882
Odpadki [%]: 0
Kwasy tłuszczone jednonienasycone [g]: 70.12
Kwasy tłuszczone wielonienasycone [g]: 10.61
Węglowodany ogółem [g]: 0.2
Cholesterol [mg]: 0
Sacharoza [g]: 0
Błonnik pokarmowy [g]: 0
Sód [mg]: 1
Potas [mg]: 0
Wapń [mg]: 0
Fosfor [mg]: 1
Żelazo [mg]: 0.4
Magnez [mg]: 0
Witamina A* [?g]: 0
Beta-karoten [?g]: 0
Witamina D [?g]: 0
Witamina E [mg]: 11.95
Tiamina (Witamina B1) [mg]: 0
Ryboflawina (Witamina B2) [mg]: 0
Niacyna (Witamina PP) [mg]: 0
Witamina C [mg]: 0

Smalec w 100g

Wartość energetyczna [kcal]: 880
Odpadki [%]: 0
Kwasy tłuszczone jednonienasycone [g]: 44.48
Kwasy tłuszczone wielonienasycone [g]: 7.56
Węglowodany ogółem [g]: 0
Cholesterol [mg]: 95
Sacharoza [g]: 0
Błonnik pokarmowy [g]: 0
Sód [mg]: 1
Potas [mg]: 1
Wapń [mg]: 0
Fosfor [mg]: 1
Żelazo [mg]: 0.1
Magnez [mg]: 0
Witamina A* [?g]: 0
Beta-karoten [?g]: 0
Witamina D [?g]: 0
Witamina E [mg]: 1.2
Tiamina (Witamina B1) [mg]: 0.019
Ryboflawina (Witamina B2) [mg]: 0
Niacyna (Witamina PP) [mg]: 0
Witamina C [mg]: 0

Zauważ także że połowa tłuszczów w smalcu jest nasycona a w oliwie tylko 20%
;)))

Slawek

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

6. Data: 2003-06-16 15:12:27

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "slawek" <s...@g...pl> napisał w wiadomości
news:bckmd3$iej$1@inews.gazeta.pl...

> cuś ci się Marcin pomieliło ;)))

Nie, tylko najwyrazniej korzystamy z roznych zrodel.
http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl

A twoje zrodlo to ...?

> Zauważ także że połowa tłuszczów w smalcu jest nasycona a w oliwie tylko
20%

A co to ma do rzeczy w przypadku problemu smazenia i wolnych rodnikow?

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

7. Data: 2003-06-16 15:20:06

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Tomasz" <t...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:bcklbp$99p$1@news.onet.pl...

> Oliwa z oliwek to wiadomo ze jest najlepszym olejem roslinnym i na nim
zona
> nie smazy bo za drogi.
> Ona smazy na oleju slonecznikowym

Zly wybor. Z tanich to pewnie rzepakowy bylby duzo lepszy, moze Slawek
przytoczy zawartosci interesujacych nas substancji, bo ja nie mam takich
informacji.

> a jak taki olej wypada w stosunku do
> smalcu?
> Ile jest w nim tluszczow wielonienasyconych.

Duzo, 40 do 65%, w zaleznosci od odmiany oleju. Taki olej, podobnie jak np.
olej z pestek winogron, powinno sie spozywac na zimno, ewentualnie dodawac
do potraw gotowanych (sam dodaje tego ostatniego do roznych zup - ma
wspanialy aromat i ciekawie wzbogaca smak).

> A jaka jest temperatura dopuszczalna dla smalcu i oleju czt te temperatury
> sa porownywalne?

Nie mam pojecia.

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

8. Data: 2003-06-16 15:38:15

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "slawek" <s...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> napisał w
wiadomości news:bckmqu$jhf$1@inews.gazeta.pl...
> Użytkownik "slawek" <s...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:bckmd3$iej$1@inews.gazeta.pl...
>
> > cuś ci się Marcin pomieliło ;)))
>
> Nie, tylko najwyrazniej korzystamy z roznych zrodel.
> http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl
>
> A twoje zrodlo to ...?
>

IŻŻ ;)) From Poland dostępne na stronie Tomka T

> > Zauważ także że połowa tłuszczów w smalcu jest nasycona a w oliwie tylko
> 20%
>
> A co to ma do rzeczy w przypadku problemu smazenia i wolnych rodnikow?
>
>
im więcej tłuszczy nasyconych tym mniej jednonienasyconych i
wielonienasyconych ;)))

Olej Słonecznikowy 100g

Wartość energetyczna [kcal]: 884
Odpadki [%]: 0
Kwasy tłuszczone jednonienasycone [g]: 19.45
Kwasy tłuszczone wielonienasycone [g]: 65.05
Węglowodany ogółem [g]: 0
Cholesterol [mg]: 0
Sacharoza [g]: 0
Błonnik pokarmowy [g]: 0
Sód [mg]: 0
Potas [mg]: 0
Wapń [mg]: 0
Fosfor [mg]: 0
Żelazo [mg]: 0.1
Magnez [mg]: 0
Witamina A* [?g]: 0
Beta-karoten [?g]: 0
Witamina D [?g]: 0
Witamina E [mg]: 46.71
Tiamina (Witamina B1) [mg]: 0
Ryboflawina (Witamina B2) [mg]: 0
Niacyna (Witamina PP) [mg]: 0
Witamina C [mg]: 0

Olej rzepakowy 100g

Wartość energetyczna [kcal]: 884
Odpadki [%]: 0
Kwasy tłuszczone jednonienasycone [g]: 57.99
Kwasy tłuszczone wielonienasycone [g]: 30.32
Węglowodany ogółem [g]: 0
Cholesterol [mg]: 0
Sacharoza [g]: 0
Błonnik pokarmowy [g]: 0
Sód [mg]: 0
Potas [mg]: 0
Wapń [mg]: 0
Fosfor [mg]: 0
Żelazo [mg]: 0
Magnez [mg]: 0
Witamina A* [?g]: 0
Beta-karoten [?g]: 0
Witamina D [?g]: 0
Witamina E [mg]: 26.73
Tiamina (Witamina B1) [mg]: 0
Ryboflawina (Witamina B2) [mg]: 0
Niacyna (Witamina PP) [mg]: 0
Witamina C [mg]: 0

Slawek

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

9. Data: 2003-06-16 16:04:04

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "slawek" <s...@g...pl> napisał w wiadomości
news:bcko5t$mpc$1@inews.gazeta.pl...

> > > Zauważ także że połowa tłuszczów w smalcu jest nasycona a w oliwie
tylko
> > 20%
> >
> > A co to ma do rzeczy w przypadku problemu smazenia i wolnych rodnikow?
> >
> >
> im więcej tłuszczy nasyconych tym mniej jednonienasyconych i
> wielonienasyconych ;)))

Nie, im wiecej tluszczow jednonienasyconych, tym mniej nasyconych i
wielonienasyconych. Oliwa znow gora.

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

10. Data: 2003-06-16 17:13:16

Temat: Re: Smazenie na oleju czy smalcu?
Od: "Chaciur" <gchat@na_wirtualnej_polsce.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Tomasz" <t...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:bcklbp$99p$1@news.onet.pl...
>
> Użytkownik "Marcin 'Cooler' Kuliński" <m...@p...gazeta.pl> napisał
> > Bzdura. Utleniaja sie tluszcze wielonienasycone, zarowno te pochodzenia
> > roslinnego, jak i zwierzecego. W 100g smalcu jest ich 11.2 grama, w 100g
> > oliwy z oliwek jedynie 8.4 grama. Jak widac oliwa jest lepsza od smalcu, w
> > dodatku nie smierdzi oblesnie przy smazeniu, a wrecz przeciwnie.
>
> Oliwa z oliwek to wiadomo ze jest najlepszym olejem roslinnym i na nim zona
> nie smazy bo za drogi.

do smażenia wystarczy 'sansa' nie musi być dziewica,
a wiadomo, że ta pierwsza jest tańsza, jakieś 7pln/litr.
Skoro i tak podgrzewasz ('virgin' jest tłoczona na zimno),
to nie warto przepłacać.

pozdrawiam Chaciur