Re: befsztyk

Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!news.onet.pl!not-for-mail
From: "jacekplacek" <j...@a...pl>
Newsgroups: pl.misc.dieta
Subject: Re: befsztyk
Date: Thu, 31 Mar 2005 16:43:42 +0200
Organization: news.onet.pl
Lines: 18
Sender: j...@a...pl@gateway.wifi-networks.pl
Message-ID: <d2h2at$5a0$1@news.onet.pl>
References: <d2f52n$c0l$1@nemesis.news.tpi.pl> <d2f7lf$60a$1@nemesis.news.tpi.pl>
NNTP-Posting-Host: gateway.wifi-networks.pl
X-Trace: news.onet.pl 1112280221 5440 217.96.121.10 (31 Mar 2005 14:43:41 GMT)
X-Complaints-To: a...@o...pl
NNTP-Posting-Date: 31 Mar 2005 14:43:41 GMT
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2900.2180
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2900.2180
X-RFC2646: Format=Flowed; Original
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.misc.dieta:46274
Ukryj nagłówki

Użytkownik "MarekF" <m...@a...alpha.pl> napisał w wiadomości
news:d2f7lf$60a$1@nemesis.news.tpi.pl...
> Befsztyk (ang. beefsteak) --- potrawa przyrzadzana z tzw. głowy poledwicy
> wołowej: grube kawalki miesa o ksztalcie krazkow (grubosc krazka po lekkim
> rozbiciu powinna wynosic 2 cm). Piecze sie na ruszcie lub smazy na patelni
> na silnie rozgrzanym tluszczu, a soli - dopiero po usmazeniu. Mozna je
> smazyc b.krotko (1,5 min z kazdej strony) i wowczas mieso po rozkrajaniu
> jest prawie surowe. Mozna przedluzyc smazenie do 3 min z kazdej strony--
> mieso po przekrojeniu jest czerwonawe. Okreslenie francuskie takich
> befsztykow - "saignant" (krwawiace). Smazenie po 4 min z kazdej strony
> powwoduje usmazenie "w sam raz". Smazenie befsztykow nie powinno
> przekraczac
> 5 min z kazdej strony, aby mieso bylo soczyste.

Wcześniejsze solenie sprawi, że befsztyk będzie twardy. Tak samo, jak użycie
wołowinki z niezbyt młodej sztuki.