Zapytanie...
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 9
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2006-09-08 09:35:24
Temat: Zapytanie...Od: "Hau hau" <h...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora
Jak mam przechowywać trufle..
[Przywiezione wczoraj, i cześć chciałam przechować na inny okres]
Hanna.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
2. Data: 2006-09-08 09:51:04
Temat: Re: Zapytanie...Od: "Goska" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Hau hau napisał(a):
> Jak mam przechowywać trufle..
Myślę, że jak inne grzyby można je zamrozić...
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
3. Data: 2006-09-08 09:55:18
Temat: Re: Zapytanie...Od: "Han" <a...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Goska" <m...@w...pl> napisał w wiadomości
news:1157709064.131635.83870@d34g2000cwd.googlegroup
s.com...
Hau hau napisał(a):
> Jak mam przechowywać trufle..
Myślę, że jak inne grzyby można je zamrozić...
---------
Po odmrożeniu...
Prawie cały zapach, i smak znika...
Han...
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
4. Data: 2006-09-08 10:37:11
Temat: Re: Zapytanie...Od: "Goska" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Han napisał(a):
> Po odmrożeniu...
> Prawie cały zapach, i smak znika...
> Han...
A może zalać je oliwą?
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
5. Data: 2006-09-08 10:39:40
Temat: Re: Zapytanie...Od: "Goska" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
Niestety, muszę Cię rozczarować. Przeczytaj:
Trufle
W okolicy miasteczka Alba w Piemoncie rosną jedyne w swoim rodzaju
Trufle Białe - Tuber Magnatum. Trufle te mają zaokrąglony,
nieregularny kształt i gładką powierzchnię w szrobrązowym kolorze.
Po przekrojeniu miąższ ma brązowawy odcień, przypominający laskowe
orzechy, z białawymi marmurkowymi liniami. Białe Trufle z Alby podaje
się na surowo, cieniutko rozcierając na potrawę. Po ugotowaniu
tracą całkowicie zapach i smak, w przeciwieństwie do swoich czarnych
krewniaków z gatunku Tuber Melanosporum. Trufle Czarne, występujące
w Norcia i Spoleto w Umbrii, rozwijają swój pełny smak i aromat
dopiero podczas przyrządzania. Cena zarówno Czarnych, a przede
wszystkim Białych Trufli jest bardzo wysoka, lecz grzyby te same w
sobie stanowią raczej przyprawę niż danie. Cena Białych Trufli, gdy
podaż jest niewielka, wzrasta nawet do równowartości kilkuset
złotych za 100 g! Niestety trufle te są bardzo nietrwałe. Tracą
swój smak i aromat już po 10 dniach, dlatego miejscowe przetwórnie
pakują je próżniowo albo zatapiają w oliwie lub maśle. Trufle
żyją w symbiozie z korzeniami dębu i pod tymi drzewami można je
najczęściej znaleźć. Zaczynają dojrzewać w październiku i
wówczas rozwijają swój silny aromat. Przenika on warstwę ziemi
grubości 10 - 14 cm, pod którą się kryją. Największe zbiory
Trufli Białych notuje się obecnie w prowincji Pawia. Piemonccy
zbieracze uaktywniają się nocą, ponieważ wówczas specjalnie
tresowane psy najlepiej czują zapach grzybów. Wielkość bulw waha
się od rozmiarów orzecha do wymiarów pięści. Przeciętna waga
wynosi 50 - 100 g. Przed spożyciem Białe Trufle wystarczy oczyścić
z ziemi.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
6. Data: 2006-09-08 11:06:31
Temat: Re: Zapytanie...Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora
"Goska" <m...@w...pl> wrote in message
news:1157711980.543286.313560@i3g2000cwc.googlegroup
s.com...
Trufle rosną w Polsce koło Błonia i Leszna (koło Warszawy).
Wyjątkowo smakowity grzyb.
Pokroić w plasterki (niezbyt cienkie) i wysuszyć.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
7. Data: 2006-09-08 11:11:44
Temat: Re: Zapytanie...Od: "Han" <a...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Goska" <m...@w...pl> napisał w wiadomości
news:1157711980.543286.313560@i3g2000cwc.googlegroup
s.com...
Niestety, muszę Cię rozczarować. Przeczytaj:
[-------------]
"Niestety trufle te są bardzo nietrwałe. Tracą
swój smak i aromat już po 10 dniach, dlatego miejscowe przetwórnie
pakują je próżniowo albo zatapiają w oliwie lub maśle. "
Dzięki Gosiu....Już się martwiła co zrobić...
Mój przywiózł z wschodu...są czarne..i rób co chcesz....
Mam taka mini maszynkę, do wyciągania powietrza, i pojemniczki do
tego...chyba zeptera...
Jednego trufla zaleje oliwa, z fig ..
Drugiego zaleje z oliwek..zobaczę który będzie smaczniejszy...
Han...
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
8. Data: 2006-09-08 11:18:22
Temat: Re: Zapytanie...Od: Rondzik <t...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Goska wrote:......................................ciach. Przed spożyciem
Białe Trufle wystarczy oczyścić z ziemi.
W sama pore,dzieki za porade,gdyby nie ta uwaga to nazarl bym sie ziemi.
:-).
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
9. Data: 2006-09-08 11:39:05
Temat: Re: Zapytanie...Od: "Han" <a...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Rondzik" <t...@g...pl> napisał w wiadomości
news:4501436D.C440E54D@gmail.pl...
>
>
> Goska wrote:......................................ciach. Przed spożyciem
> Białe Trufle wystarczy oczyścić z ziemi.
>
> W sama pore,dzieki za porade,gdyby nie ta uwaga to nazarl bym sie ziemi.
> :-).
>
Pewna osoba po przeczytaniu przepisu, pyta się?
- Czy może wytłumaczyć jaka jest różnica między przepisem, a podanym
daniem.
- Oczywiście, można w jednej chwili wytłumaczyć, ale obawiam się, że
zrozumienie zajęłoby Panu całą wieczność.
Han..............
>
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |