dostałem 5 kg śledzi solonych i ...

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 13

11. Data: 2007-11-07 09:51:37

Temat: Re: dostałem 5 kg śledzi solonych i ...
Od: "Andrzej" <a...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "BBjk" <b...@q...pl> napisał w wiadomości
news:fgrsm9$4vf$1@inews.gazeta.pl...
> Andrzej pisze:
>
>> -śledzie smażone z sosem grzybowym, postne,
>
> 5-6 śledzi, 1 cebula,, 1/2 bułki francuskiej, 2 łyżki mąki, 1/2 szklanki
> oliwy. Do tego sos rumiany z cytryną.
>
> Wymoczone śledzie ociągnąć ze skóry, wyjąć ości i usiekać drobno z
> dodaniem trochę cebuli i mleczka od tegoż śledzia. Wymoczyć bułkę w
> wodzie, wycisnąć, wyrobić to wszystko razem ze śledziem na jedną masę,
> ułożyć na ościach śledziowych, nadając kształt śledzia, osypać mąką i
> smażyć ostrożnie na oliwie lub upiec na oliwie w piecu.
> Sos do nich zrobić rumiany z cytryną lub na rosole burakowym z grzybami,
> podmacerowany mąką i oliwą.
> W dzień maślny włozyc można do farszu kawałek surowego masła i bułkę
> wymoczoną w mleku oraz wbić parę jaj dla utrzymania masy. Smażyć na maśle
> i sos masłem zarobić.
> (Wincenta Zawadzka, Kucharka Litweska)
>
>> -kotlety ze śledzia,
>> -śledź zapiekany inaczej,
>> -grzanki śledziowe na zimno na śniadanie
>
> Reszta w miarę wolnego czasu, trochę później.
> --
> BBjk

bardzo dziękuję, będę cierpliwie czekał :)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

12. Data: 2007-11-07 11:23:37

Temat: Re: dostałem 5 kg śledzi solonych i ...
Od: Krystyna Chiger <k...@h...people.pl> szukaj wiadomości tego autora

Andrzej wrote:
(...)
>> Reszta w miarę wolnego czasu, trochę później.
>
> bardzo dziękuję, będę cierpliwie czekał :)

Andrzeju, mała prośba - wycinaj z postu przedpiścy wszystko to, do czego
nie odnosisz się w odpowiedzi. Sygnaturę też.

--
Krycha&Co(ty) Wiem niewiele, lecz powiem, co wiem,
http://krycha.kofeina.net choć nie będzie to pewnie myśl złota:
Najpiękniejszą muzyką przed snem
jest mruczenie szczęśliwego kota. (F.Klimek)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

13. Data: 2007-11-07 17:22:29

Temat: Re: dostałem 5 kg śledzi solonych i ...
Od: BBjk <b...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora

Andrzej pisze:

> -kotlety ze śledzia,

5-6 śledzi, 2 cebule, 2 łyżki masła, 1 bułka, 3 jaja, 1 łyżka śmietany,
5-6 sucharków. sos rumiany z kaparami lub cytryną.
Kilka wymoczonych i o oczyszczonych śledzi pokrajać, oczyścić z ości i
drobno usiekać. Włożyć podsmażonej w maśle cebuli, wymieszać to mocno, a
skoro przestygnie, wsypać trochę tartej bułki, wbić parę jaj, włożyć
łyżkę śmietany, wymieszać na masę i robić kotlety. Umaczać je w sucharku
i jajku i smażyć na maśle.
Sos zrobić rumiany, kwaskowato-słodkawy z cytryna lub kaparami albo
grzybowy.

> -śledź zapiekany inaczej,

4-5 śledzi, 1 cebula, 1 1/2 szklanki śmietany, 4 żółtka, 1/4 szklanki
sucharka, 1 łyżka masła, szczypta pieprzu, także kilka kartofli. sos
rumiany lub grzybowy.
Wymoczyć dobrze cztery lub pięć śledzi, najlepiej w słodkim mleku, zdjąć
skórkę, obrać ości i usiekać. Włożyć trochę podsmażonej w maśle
usiekanej cebuli, 1 1/2 szklanki śmietany, 4 żółtka i 1/4 szklanki
sucharka, uważając, by zbytnio nie zagęścić. Wysmarować formę masłem,
osypać sucharkiem, włożyć masę do formy, osypać pieprzem i wstawić do
pieca niezbyt gorącego.
Dobrze jest mniej brać do tej siekanki sucharka, a natomiast włożyć
kilka upieczonych lub ugotowanych roztartych kartofli.
można tę siekankę dawać zalaną rumianym sosem z cytryną lub sosem grzybowym.

> -grzanki śledziowe na zimno na śniadanie

2 łyżki oliwy, 1 łyżka suchej musztardy, 6 żółtek, 3 śledzie, 1 łyżka
kaparów, 1 bułka francuska, 1 łyżka masła.
Dwie łyżki oliwy, łyżkę suchej musztardy, sześć twardo ugotowanych
żółtek mocno rozetrzeć. Trzy wymoczone i oczyszczone śledzie pokrajać w
plasterki, mleczka usiekać z kaparami, zmieszać z oliwna masą,
posmarować tym podsmażone grzanki z bułki i ułożyć na nich na ukos
pokrajane śledzie lub sardele.
(Wincenta Zawadzka, Kucharka Litewska)
--
BBjk