> Jesli natomiast chodzi o drozdze piekarnicze, to ich aktywnosc jest
maksymalna
> w temp. 45 stopni C, a zatrzymana w temp. 55 stopni C.
> W tej temp. drozdze piekarnicze umieraja.

http://tiny.pl/fpkb

"...Podczas wypieku pieczywa giną jedynie formy wegetatywne drobnoustrojów,
pozostają jednak w pieczywie zarówno formy przetrwalnikujące bakterii, jak i
zarodniki pleśni. Wypiek zatem nie gwarantuje mikrobiologicznej stabilności
wyrobu. Pieczywo jest zatem produktem o krótkiej trwałości i przydatności
konsumpcyjnej. ..."


--
Pozdrawiam
Dr.Endriu
nmp1(małpa)interia.pl
http://drendriu.ovh.org