> faktem jest ze bezwładność elektrycznej jest dość duża , czyli z
> momencie podnoszenia sie piany ( przy kipieniu) zmniejszenie mocy nic
> nie da tylko nalezy odstawić garnek z pola grzejnego i chwile odczekać
> aż zawartość się "unormuje" i ponownie wstawić . w indukcji tego nie
> ma.

Nie zgadzam się z tym twierdzeniem. Jest - tylko w mniejszy stopniu. A swoją
drogą co za problem wystawić gotojące mleko - przecież na gazie to było
normalne.

> swojego czasu miałem przyjemność rozmawiać z P.Sową (chyba większość
> kojarzy tego kucharza ) i rozmowa pzreszła w pewnym momencie na
> właśnie sprzęt grzejny . Otóż żaden z hoteli nie korzystał z płyt
> ceramicznych elektrycznych z powodu własnie dośc dużej bezwładności
> tylko wszyscy przeszli z gazowych na indukcje.

A może odpowiedzmy sobie na pytanie: dlaczego? Może należy przyrównać hotel
do fabryki?
W fabryce do wywiercenia stu otworów nie korzysta się z ręcznej wiertarki,
tylko zautomatu.
Ale w domu, do gotowania dla kilku osób?

> Zdecydowanie polecam indukcje , choć cena jest 2x większa niz
> elektryczne , ale jest warta grzechu ;)
> indukcja nieco buczy choc poziom hałasu jak dla mnie jest do
> zaakceptowania

A ja zdecydowanie tzw ceramiczną (sam przesiadłem się z gazu butlowego
właśnie na ceramikę).
To co jest najważniejsze to jak największa liczba kroków regulacji ( u mnie
18 stopni - 1 1. 2 2. 3 ... 8 8. 9).
O ile nie wstawię na maksa (to niestety zdarza się mojej niecierpliwej
piękniejszej połowie), nic nie kipi, nic nie przypala się itd.
Jestem w stanie tak regulować proces smażenia czy gotowania, że uzyskuję
jeden "bąbelek" na kilkadziesiąt sekund.
Koszty iwestycyne - umiarkowane (pamiętajcie że przy kuchni indukcyjnej
trzeba jeszcze zainwestować w specjalne garnki - albo odwrotnie nie
wszystkie garnki nadają się do kuchni indukcyjnej). Nic nie buczy.

Pozdrawiam emarcin