Użytkownik "Jini" <j...@i...pl> napisał w wiadomości
news:cg45o1$dq9$1@atlantis.news.tpi.pl...
> Hej!
> Pilnie potrzeba mi przepisu na efektowne ciasto...
> Mam przepis na "cycki murzynki"...
> poleccie mi choć z nazwy - a przepis wygooglam już sobie sama... ;-)
>
> Serdecznie dziękuję.
> Jini.
>
Proszę bardzo - wystrzałowe ciatso, rzucające na kolana każdego łąsucha, ale
zajęcia na kilka godzin:

Tort orzechowo-karmelowy z kremem kawowym

Ciasto czekoladowe:

. 6 jajek
. 1,5 szklanki cukru
. 6 łyżek mąki pszennej
. 2 łyżki kakao
. 1 płaska łyżeczka proszku

Ciasto orzechowe:

. 5 białek
. 250 g orzechów grubo posiekanych (połówka orzecha na 4-6 części)
. niepełna szklanka cukru
. 1 łyżeczka miodu
. 1 łyżeczka mąki pszennej
. 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem karmelowy:

. puszka mleka skondensowanego słodzonego

Krem kawowy:

. 2 szklanki mleka
. 4 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
. 4 czubate łyżki cukru
. 4 żółtka
. 1 cukier waniliowy
. 2 kostki masła
. 2 łyżki spirytusu
. 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Poncz:

. 1/3 szklanki gorącej wody
. 3 łyżki cukru
. 1 łyżka spirytusu
. sok z 1 cytryny

Polewa:

. niepełna szklanka cukru pudru
. 50 g masła
. 2 łyżki wrzącego mleka
. 2 łyżki kakao
. 1 łyżka mąki ziemniaczanej


Dekoracja:

. 100 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni

Masa karmelowa:

1. Puszkę mleka wstawić do garnka, nalać wody aby była przykryta i gotować
na małym ogniu 1,5 godziny od momentu zagotowania, tak aby lekko "pykała".

2. Ostudzić w zimnej wodzie i otwierać dopiero chłodną puszkę.

Ciasto czekoladowe:

1. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę.
Kiedy będzie sztywna dosypywać po łyżce cukier nadal ubijając. Wrzucać po
jednym żółtku, ubijać. Na końcu delikatnie wymieszać pianę z mąką, proszkiem
i kakao.

2. Piec w tortownicy ok. 40 minut w temp. 180 stopni C.

Ciasto orzechowe:

1. Białka ubić na sztywną pianę, dosypywać po łyżce cukier. Delikatnie
wymieszać z mąką i miodem, na końcu wsypać grubo posiekane orzechy.

2. Piec do zrumienienia - ok. 30 minut w temp. 180 stopni C.

Masa kawowa:

1. Odlać ok. 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem i cukrem
waniliowym. W zimnym mleku rozmieszać mąkę i żółtka, wlać do wrzącego mleka
i ugotować budyń. Wystudzić.

2. Łyżkę kawy rozpuszczalnej zalać kilkoma kroplami wrzącej wody - tylko
tyle, żeby stała się płynna.

3. Dwie kostki masła utrzeć na pianę, dodawać po łyżce zimny krem, ucierać.
Na końcu dodać rozpuszczoną kawę i spirytus do smaku.

Poncz:

1. W gorącej wodzie rozpuścić cukier, ostudzić.

2. Do zimnego ponczu dodać sok z cytryny i spirytus.

Składanie warstw tortu:

1. Zimne ciasto czekoladowe przekroić na pół ostrym długim nożem lub mocną
nitką.

2. Spodnią część zwilżyć ponczem, szczególnie zwracając uwagę na brzegi.

3. Wyłożyć 2/3 masy kawowej. Przykryć ciastem orzechowym.

4. Wyłożyć zimny karmel. Przykryć drugą częścią ciasta czekoladowego.

5. Boki posmarować pozostałą masą i obsypać prażonymi płatkami migdałowymi.

Dekoracja:

1. Wszystkie składniki polewy rozpuścić, wylać na ciasto. Zanim polewa
zastygnie posypać wierzch tortu dookoła migdałami.

2. Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby dobrze schłodził się w
lodówce.

powodzenia :)
dorka