> frytki są wtedy bardziej chrupiące i mniej nasiąkają tłuszczem

To fakt. Jednak glownie chodzi o to zeby frytki byly w srodku miekkie, a na
zewnatrz chrupiace i brazowe. Jak wrzucisz je do wysokiej temp to jak beda w
srodku juz miekkie to na zewnatrz blade. A jak doprowadzisz je w tej temp do
brazu do beda suche w srodku. Jest to pracochlonne ale WARTO

Zajad