"Panslavista" <p...@i...pl> wrote in message
news:4db680ec$0$2506$65785112@news.neostrada.pl...
>
> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
> news:1qpnv8rboitr7$.v9m0f0uv0l0m.dlg@40tude.net...
>> Dnia Tue, 26 Apr 2011 00:19:00 +0200, Panslavista napisał(a):
>>
>>> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
>>> news:13lx3idyglfip.1n8ryj59mfzx8.dlg@40tude.net...
>>>> Dnia Mon, 25 Apr 2011 22:51:11 +0200, Ikselka napisał(a):
>>>>
>>>>> Dnia Mon, 25 Apr 2011 22:37:01 +0200, BQB napisał(a):
>>>>>
>>>>>> W dniu 2011-04-24 23:31, Ikselka pisze:
>>>>>>
>>>>>>> Kilogram łopatki to nie przemysł.
>>>>>>> A ostrzenie 1 sitka i 1 noża (za komplet) kosztuje u nas 15-20
>>>>>>> złotych.
>>>>>>> Paranoja. Kupiłam sobie taką płaską ostrzałkę w Lidl'u i sama
>>>>>>> ostrzę,
>>>>>>> ręcznie. Przy moich masarskich wyczynach wydałabym kupę kasy na to
>>>>>>> ostrzenie w punkcie ślusarskim.
>>>>>>
>>>>>> Jak może się sitko stępić? O.O
>>>>>> I sitko się ostrzy?
>>>>>
>>>>> Jak najbardziej. Tzw "sitko" to też rodzaj noża, krawędzie dziurek
>>>>> muszą
>>>>> być ostre. Nóż i sitko trą o siebie wzajemnie, identycznie jak ostrza
>>>>> w
>>>>> nożyczkach. Dobre nożyczki (np krawieckie, fryzjerskie) mają oba
>>>>> ostrza
>>>>> ostre (sorry za masło maślane). Ostrząc takie nożyczki ostrzy się oba
>>>>> te
>>>>> ostrza. Tak samo w maszynce do mięsa.
>>>>
>>>> Ja ostrzę sama - mam płaską ostrzałkę, na której ostrzę i nóż, i sitko.
>>>> Nóż
>>>> należy ostrzyć cały jednocześnie, nie każde ramię po kolei, ponieważ on
>>>> musi idealnie przylegać do sitka wszystkimi ramionami równocześnie -
>>>> inaczej będą luzy. Kładę go ostrzami na powierzchni ostrzałki i
>>>> kolistymi
>>>> ruchami nim poruszam, dociskając mocno do ostrzałki. Można to robić na
>>>> arkuszu papieru ściernego, położonego na idealnie płaskiej powierzchni.
>>>> Papier ścierny musi być bardzo drobnoziarnisty, do twardych materiałów,
>>>> nie
>>>> taki do drewna. W ten sam sposób ostrzę sitko.
>>>> Dobrze jest zwilżyć sitko i nóż podczas ostrzenia.
>>>> Naostrzone przedmioty należy wymyć, wysuszyć szybko i natłuścić
>>>> delikatnie
>>>> olejem.
>>>
>>> Do ostrzenia sitka potrzebna jest magnesówka.
>>
>> Jak widac - nie.
>
> No tak, nie napisałem jeszcze, że trzeba znać się na obróbkach.

Choroba nie pozwala mi pisać długo. A tu trzeba wyjaśnić trochę teorii z
obróbki skrawaniem, poruszyć sprawę kątów ostrza oraz kąta przyłożenia.
Przejdę więc do wad ostrzenia przez Xlki. Do sitka potrzeba jest
magnesówka - szlifierka do powierzchni płaskich z mocowaniem sitka na stole
przy pomocy elektromagnesów. Maszyna ta zapewnia równoległość obu stron
sitka oraz wysoki stopień gładkości powierzchni.
Na odmianę nożyk jedno czy dwustronny nie jest ostrzony w płaszczyźnie sitka
po której ślizga się np. na tłuszczu z mięsa. Ostrzone są płaszczyzny
natarcia, a więc potrzebny jest przyrząd do mocowania nożyków z właściwymi
kątami oraz szlifierka z wąską tarczą.
Dlaczego nie nadaje się Xlkowe rozwiązanie? Bo nie jest w stanie zapewnić
spełnienia w/w warunków. Owszem, ostrze może zmnieszyć miażdżenie produktu,
więc jakaś chwilowa poprawa będzie.