Dnia Thu, 28 Apr 2011 14:07:15 +0200, Panslavista napisał(a):

> "Panslavista" <p...@i...pl> wrote in message
> news:4db680ec$0$2506$65785112@news.neostrada.pl...
>>
>> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
>> news:1qpnv8rboitr7$.v9m0f0uv0l0m.dlg@40tude.net...
>>> Dnia Tue, 26 Apr 2011 00:19:00 +0200, Panslavista napisał(a):
>>>
>>>> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
>>>> news:13lx3idyglfip.1n8ryj59mfzx8.dlg@40tude.net...
>>>>> Dnia Mon, 25 Apr 2011 22:51:11 +0200, Ikselka napisał(a):
>>>>>
>>>>>> Dnia Mon, 25 Apr 2011 22:37:01 +0200, BQB napisał(a):
>>>>>>
>>>>>>> W dniu 2011-04-24 23:31, Ikselka pisze:
>>>>>>>
>>>>>>>> Kilogram łopatki to nie przemysł.
>>>>>>>> A ostrzenie 1 sitka i 1 noża (za komplet) kosztuje u nas 15-20
>>>>>>>> złotych.
>>>>>>>> Paranoja. Kupiłam sobie taką płaską ostrzałkę w Lidl'u i sama
>>>>>>>> ostrzę,
>>>>>>>> ręcznie. Przy moich masarskich wyczynach wydałabym kupę kasy na to
>>>>>>>> ostrzenie w punkcie ślusarskim.
>>>>>>>
>>>>>>> Jak może się sitko stępić? O.O
>>>>>>> I sitko się ostrzy?
>>>>>>
>>>>>> Jak najbardziej. Tzw "sitko" to też rodzaj noża, krawędzie dziurek
>>>>>> muszą
>>>>>> być ostre. Nóż i sitko trą o siebie wzajemnie, identycznie jak ostrza
>>>>>> w
>>>>>> nożyczkach. Dobre nożyczki (np krawieckie, fryzjerskie) mają oba
>>>>>> ostrza
>>>>>> ostre (sorry za masło maślane). Ostrząc takie nożyczki ostrzy się oba
>>>>>> te
>>>>>> ostrza. Tak samo w maszynce do mięsa.
>>>>>
>>>>> Ja ostrzę sama - mam płaską ostrzałkę, na której ostrzę i nóż, i sitko.
>>>>> Nóż
>>>>> należy ostrzyć cały jednocześnie, nie każde ramię po kolei, ponieważ on
>>>>> musi idealnie przylegać do sitka wszystkimi ramionami równocześnie -
>>>>> inaczej będą luzy. Kładę go ostrzami na powierzchni ostrzałki i
>>>>> kolistymi
>>>>> ruchami nim poruszam, dociskając mocno do ostrzałki. Można to robić na
>>>>> arkuszu papieru ściernego, położonego na idealnie płaskiej powierzchni.
>>>>> Papier ścierny musi być bardzo drobnoziarnisty, do twardych materiałów,
>>>>> nie
>>>>> taki do drewna. W ten sam sposób ostrzę sitko.
>>>>> Dobrze jest zwilżyć sitko i nóż podczas ostrzenia.
>>>>> Naostrzone przedmioty należy wymyć, wysuszyć szybko i natłuścić
>>>>> delikatnie
>>>>> olejem.
>>>>
>>>> Do ostrzenia sitka potrzebna jest magnesówka.
>>>
>>> Jak widac - nie.
>>
>> No tak, nie napisałem jeszcze, że trzeba znać się na obróbkach.
>
> Choroba nie pozwala mi pisać długo. A tu trzeba wyjaśnić trochę teorii z
> obróbki skrawaniem, poruszyć sprawę kątów ostrza oraz kąta przyłożenia.
> Przejdę więc do wad ostrzenia przez Xlki. Do sitka potrzeba jest
> magnesówka - szlifierka do powierzchni płaskich z mocowaniem sitka na stole
> przy pomocy elektromagnesów. Maszyna ta zapewnia równoległość obu stron
> sitka oraz wysoki stopień gładkości powierzchni.
> Na odmianę nożyk jedno czy dwustronny nie jest ostrzony w płaszczyźnie sitka
> po której ślizga się np. na tłuszczu z mięsa. Ostrzone są płaszczyzny
> natarcia, a więc potrzebny jest przyrząd do mocowania nożyków z właściwymi
> kątami oraz szlifierka z wąską tarczą.
> Dlaczego nie nadaje się Xlkowe rozwiązanie? Bo nie jest w stanie zapewnić
> spełnienia w/w warunków. Owszem, ostrze może zmnieszyć miażdżenie produktu,
> więc jakaś chwilowa poprawa będzie.

Teoria. A praktyka jest taka, że ostrzę po swojemu od 30 lat z dobrym
skutkiem.