> >Powedzcie mi co znaczy ze potrawy są koszerne?
> 2. Uboju zwierzat moze dokonywac tylko uprawniony przez rabina
> specjalny rzeznik. (tzn. on ma jakas swoja nazwe, ale nie
> pamietam).
taki Pan nazywa sie rzezak (przynajmniej tak u nas moowiono). zreszta jego nooz
tez nazywa sie rzezak i sluzy wylacznie do podciecia zwierzeciu tetnicy. jednym
ruchem. jak sie nie uda za pierwszym razem, to miesko wedruje na stoly gojoow.

> 3. Nie wolno chyba laczyc potraw mlecznych i miesnych podczas
> jednego posilku...
nie chyba i nie tylko podczas jednego posilku!! caly dzien jest miesny,
mleczny, lub (hmm to nie ma chyba swojej nazwy) inny :). zasada jest taka:
po dniu miesnym nalezy odczekac 48 godzin zanim moze nastapic dzien mleczny.
dzien mleczny od miesnego dzieli krotszy odstep - 24 godziny.
w miedzyczasie je sie wszystko co nie ma nic wspolnego z miesem i mlekiem.

jest jeszcze jeden znaczacy (bo staly w tygodniu) zwyczaj ktory mial wplyw na
charakter tej kuchni: szabas i zakaz gotowania w czasie szabasu. efekt? duzo
potraw jednogarnkowych, tresciwych, latwych do przechowywania w temperaturze
pokojowej lub dlugo "dochodzacych". bogaci Zydzi mieli sluzbe, ci biedni
musieli radzic sobie gotujac na te dwa dni od razu. w moich stronach starsi
ludzie moowia na piekarniki w piecach weglowych - szabasniki - tam wlasnie
przechowywano lub podgrzewano potrawy. nie stalo tez nic na przeszkodzie zeby
taka potrawa w mocno nagrzanym piecu dochodzila wlasnie w szabasniku (slynny
kugel), oczywiscie do momentu kiedy zgasl w piecu ogien...
w moich stronach kuchnia Zydow i Cabanow, Cyganow i niezrzeszonych :))
przenikaly sie, do tego stopnia ze niektorzy Zydzi obchodzili z nami Wigilie i
Boze Narodzenie. oczywiscie nie w aspekcie religijnym, a raczej wspolnotowym.
to co nam zostawili oprocz przepisow, to zwyczaj gotowania w duzych ilosciach
potraw wigilijnych i spozywania ich az do Nowego Roku (w moim domu nawet
dluzej :))
pozdrawiam!
Ingolfur Arnarson

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl