Magdalena Bassett napisał(a):
> Robie od paru dni nalewki. Poczytalam przepisy w archiwum, i
> zdecydowalam sie na ten sposob, gdzie trzyma sie owoce w alkoholu przez
> pare tygodni, potem sie odcedza, i owoce zasypuje cukrem, po 2
> tygodniach potrzasania robi sie syrop i miesza z alkoholem odlanym
> uprzednio i odstawia sie na 3 miesiace lub dluzej.

Gdybys jeszcze napisała jakim [%] alkoholem i jakie owoce.

> Mam teraz osobne sloje z wisniami, z czarnymi czeresniami, z malinami i
> z poziomkami. Dodatkowo bede robic z jezynami, czarnymi jagodami i z
> mirabelkami. Kiedys robilam rozne owoce w jednym sloju przesypywane
> cukrem warstwami(konfiture starego kawalera), ale rezultat zawsze
> przewazal w strone jednego z tych owocow, np. truskawek. Teraz
> chcialabym zmieszac te nalewki juz po zrobieniu kazdej z osobna,
> probujac podczas mieszania, aby otrzymac "rowny" smak. Czy waszym
> zdaniem jest to dobry sposob i jak dlugo trzeba bedzie trzymac te
> zmieszana nalewke, aby sie przegryzly wszystkie smaki?

Zawsze nalewki robiłem na przepracowanych owocach, wpierw sok a po
odciągnięciu owego wódka lub wódka ze spirytusem. Załeżało to od
twardości owocu.
Smak i aromat jest jak dla mnie zawsze lepszy niż nalewanie owoców a
potem zasypywanie cukrem, zresztą po co?
Cukier lepiej działa na swieże owoce a alkohol szczególnie spirytus
wręcz "zamyka" większość owoców i czyni je niepodatnymi na wyługowanie.
Chyba, ze ktos ma szczególne upodobania i jakiś sekretny i wyrafinowany
sposób.
Zawsze po takiej maceracji można uzupełnic nalewkę sokiem do pożądanego
smaku.
pozdr. Jerzy