Re: Nalewki - pojedynczo czy mieszane

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.gazeta.pl!newsfeed.pionier.net.pl!news.nask.pl!new
s.nask.org.pl!newsfeed.tpinternet.pl!nemesis.news.tpi.pl!atlantis.news.tpi.pl!n
ews.tpi.pl!not-for-mail
From: "Panslavista" <p...@w...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Nalewki - pojedynczo czy mieszane
Date: Tue, 25 Jul 2006 07:52:51 +0200
Organization: tp.internet - http://www.tpi.pl/
Lines: 18
Message-ID: <ea4bk8$i3u$1@atlantis.news.tpi.pl>
References: <1...@c...supernews.com> <ea3dgg$1q4$1@atlantis.news.tpi.pl>
<1...@c...supernews.com> <ea3igt$962$1@nemesis.news.tpi.pl>
<ea4auv$fpl$1@news.onet.pl>
NNTP-Posting-Host: abcu65.neoplus.adsl.tpnet.pl
X-Trace: atlantis.news.tpi.pl 1153806793 18558 83.6.236.65 (25 Jul 2006 05:53:13 GMT)
X-Complaints-To: u...@t...pl
NNTP-Posting-Date: Tue, 25 Jul 2006 05:53:13 +0000 (UTC)
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2900.2869
X-RFC2646: Format=Flowed; Response
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2900.2869
X-Antivirus: avast! (VPS 0630-1, 2006-07-24), Outbound message
X-Antivirus-Status: Clean
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:274002
Ukryj nagłówki

"Kyllyan" <m...@o...pl> wrote in message
news:ea4auv$fpl$1@news.onet.pl...
Panslavista napisał(a):

> Zalewa się alkoholem powyżej 20% (do 40%) - wtedy się nie psuje nastawa, a
> alkohol w takim stężeniu nie powoduje denaturyzacji, lepiej wyciąga
> składniki,

To akurat nieprawda.
Alkohol o takim stężeniu słabo naciąga. A denaturacja nie zachodzi przy
alkoholu nawet 70% i takim należy owoce zalewać.

W książce Nowickiego takie proporcje są podawane - ja podaję swój sposób,
przejęty od starszych, krótka maceracja w wódce do 40% i zwiększenie mocy i
dalsza maceracja - owoce zasypane cukrem i dodanie syropu do nastawy...