Jak ja chciałam dogodzić mojemu świeżo poślubionemu mężowi ! Mówił, że lubi
omlety. To ja naczytałam się książek kucharskich, przestudiowałam rady
doświadczonych kuchmistrzów w kwestii patelni, świeżości jaj, ilości masła i
temperatury wyrobu . Smaczne, mówił mój najmilszy, ale to nie taki omlet jaki
robiła moja mama. Dobrze mi tak. Usiłowanie dorównania teściowej w kuchni z
góry jest skazane na niepowodzenie. Nie poddawałam się jednak. Razu pewnego
wymyśliłam na obiad omlet biszkoptowy z dżemem, tak zwany grzybek. Zajaśniało
moje szczęście: prawie taki jak u mamy! Zacukałam się: to czego nie mówiłeś, że
omlet ma być na słodko? Omlet wszedł do repertuaru domowego, dzieci też chętnie
jadały omlet na niedzielne śniadanie.
Aż tu dnia jednego ponurego okazało się, że nie mam mąki. Skończyła się i już,
a ja zapomniałam w porę kupić ( a może to były czasy kartkowe?). Buzie przy
stole w podkówkę, ja omal w panikę. Spokojnie, mówię, mogę wam zrobić omlet na
bułce tartej. Przypomniały mi się przepisy na biszkopty tortowe "na sucharku".
Może być tort, może być śniadanie dla dzieci. No i zjadły moje pociechy omlet
na bułce i od tej pory na klasyczny grzybek na mące patrzyć nie chciały.
Przepis prosty, trzeba tylko pilnować wykonania, bo potrawa psotna. Dwa jajka
plus 6 łyżek płaskich cukru ubić robotem na gęsto, dodać 8 płaskich łyżek bułki
tartej i wymieszać ŁYŻKĄ !!!Wylać na patelnię ciepłą, z rozpuszczoną odrobiną -
tak na czubek noża - masła. Przykryć szczelnie pokrywką i na maleńkim ogniu
smażyć około piętnastu minut. Nie zaglądać !! Po tym czasie omlet powinien być
od spodu lekko zezłocony, od góry suchy. Łopatką trzeba delikatnie obrócić go
na drugą stronę i podpiec jakieś pięć minut. Wyłożyć na talerz - najlepiej
ogrzany - i podać z dżemem, albo i bez. Porcja jest duża i sytna, bo z patelni
o średnicy 24cm.
Teraz słów parę o pułapkach.Za duży ogień powoduje przypalenie się omletu.
Zaglądanie w trakcie smażenia może " przestraszyć" potrawę i ta oklapnie. Tak
czy inaczej moje dwudziestoletnie już dziecię zamawia sobie na niedzielne
śniadanie omlet. Koniecznie na bułce.

Tytuł cyklu: "Kulinarki Kudłatej"
Tytuł odcinka "Omlet grzybek"


--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl